“孩子们，别贪心了，过了腊八就过年了。”每年腊月，新年的气氛就悄然弥漫在空气中。对我来说，“食”是过年最深的味道，尤其是年夜饭桌上那盘金黄诱人的车轮饼。

车轮饼是江苏省宿迁市的传统小吃。制作工艺极其独特，涉及工序较多，特别注重刀工和技术。它已经传承了数百年，并延续至今。每到春节，这种独特的“苏州风味点心”，以其色泽金黄、口感酥脆，成为宿迁人年夜饭的必备佳肴。

车轮饼是一道有着深厚历史底蕴的美食。相传，乾隆皇帝下江南时，尝过车轮饼后留下了诗云：“洋河有饼如车轮，香酥香甜，神奇无比。”制作工艺极其精细，严格遵循古法，纯手工制作。外皮酥脆，馅料嫩滑。每一口都令人惊叹。

轮饼的制作方法很独特。厨师先取出一块猪油，用刀切成丁。然后取碎冰糖块和白糖，加入金橘饼、糖桂花、核桃仁、瓜子、青红丝等拌匀，与猪油丁作馅。取精面粉，加水加油揉成“水油面”；将精面粉和纯油混合成“糕点面”。将两种面条切成酒杯口那么大的块。将“水油面”擀成小碗大小的面团，将“酥皮面”压在“水油面”上，擀成筒状，从中间切成两段一把刀，然后垂直压平。反复揉成一团后，擀成薄片。这时，两种面条就结合在一起了。由于油和水之间的界限清晰，面团呈现出波浪状图案。将馅料中心放在两块面团之间，将它们捏在一起，然后在它们周围捏出一条花边。

锅中放入适量肉油。当热量达到60%时，加入包好的轮饼。煎至表面金黄色，内部熟透。闻到香味后，将蛋糕取出。不要不耐烦。等待蛋糕冷却。吃的时候需要一段时间。因为饼腹里的馅料全部变成了浓稠的汁液，咬一口，舌头肯定会被灼伤。冷却后的车轮饼外皮酥脆，馅料香甜，让你感觉生活是那么的甜蜜美好！

如今，在健康饮食理念的指导下，轮饼不仅保留了传统风味，还进行了诸多创新和改进。它的体积更小更精致，口味丰富多样，有红豆沙、黑芝麻、五谷杂粮、紫薯等多种选择。这些创新举措显着增强了轮饼的吸引力，使其更好地满足当代人的味蕾偏好和营养需求。

在中国传统观念中，节日总是与美食紧密相连。车轮饼这种独特的食品，也带有浓浓的怀旧气息和年味。它不仅是口腹之欲的满足，更是一种情感的寄托，也是对过去岁月的美好回忆。春节临近，车轮饼似乎在召唤宿迁的游客常回家看看，尝尝家乡的年味！

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