黄河新闻网长治讯：枣糕、枣糕年年上涨。过年蒸枣糕是武乡县凤州镇瓦窑客村历史悠久的民俗。临近春节，瓦窑客村的村民正忙着制作枣糕。一盆盆热气腾腾的枣糕，甜甜的。从锅中取出。

枣糕无糖、自甜、松软可口。主要原料是小米（又称软米）和红枣。制作过程看似简单，但要做好却是一件费力的活，包括磨面粉、挑选枣子。 、蒸，每道工序都要求精益求精。

图为：枣糕的主要原料小米（又称软米）

“做枣糕是个精细活，需要泡米、淘米、泡枣、蒸枣，做的时候，枣子要一层一层地放，直到蒸笼满了。”走进三勇村民张枣糕店，阵阵枣香伴随着浓浓的“年味”。火热的车间里，张三勇正在有条不紊地制作枣糕。 “蒸熟后的枣糕色泽金黄，枣香浓郁，口感软糯。” ，令人回味无穷。”

张三勇今年61岁，有20多年的枣糕制作经验。从单独搭炭火加工，到家庭小作坊蒸，生意越做越大。靠着蒸枣糕的手艺，张三勇每年增加收入5万多元。小枣糕成了他的“致富密码”。 。

图为：香甜软糯的小米枣糕

“进入腊月后，我的作坊每天可以生产50到60公斤枣糕，按照每公斤七块钱的最低售价计算，仅腊月我就能赚到一万多元。”谈起目前的大好形势，张三勇笑得合不拢嘴。小米枣糕满嘴都是清香，咀嚼是家常，品尝是过年。采访中，记者看到不少市民前来购买枣糕。他们或批发出售，或走亲访友，将这种香甜可口的特色食品带入千家万户。

“这里的枣糕很好吃，我们一家人都爱吃，每年我都会开车来这里买，家里留一些，也送一些给亲戚朋友。”县城顾客张晨说。

枣糕作为具有近300年历史的传统美食，是武乡家家户户逢年过节的必备美食。寓意着来年五谷丰登、繁荣昌盛，也寄托了人们对新的一年的美好期望和幸福憧憬。如今，枣糕产业已成为瓦窑柯村经济发展和乡村振兴的闪亮标志。在一个只有80多户人家的村庄里，有近20户人从事枣糕生意。这种古老的非物质文化遗产美食不仅在新时代绽放出新的光彩，也让春节的味道更加浓郁醇厚，回味悠长。 （冯庆、张思敏）

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