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梅菜扣肉:传统美食的独特韵味与家的味道,令人垂涎欲滴的下饭神器

发布时间:2025-01-23 20:01:44 作者:佚名 点击:88 【 字体:

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酸菜红烧肉,一道令人垂涎欲滴的传统美食,以其独特的风味征服了无数食客的心。此菜色泽鲜红,五花肉经过精心烹制,肥而不腻,瘦而不柴。与梅菜的清香完美融合,散发出诱人的香气。看起来非常好。倒扣的五花肉层次分明,点缀着泡菜。它就像一件艺术品一样赏心悦目。

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酸菜红烧肉不仅味道鲜美,而且是下饭的绝佳佐料。每一口都能感受到肉的鲜嫩和咸菜的醇厚,让人食欲大增。它始终是餐桌上最受欢迎的菜肴,无论是家庭聚餐还是招待朋友,它都成为人们关注的焦点。

这道美食不仅承载着人们对美食的追求,还蕴含着浓浓的家的味道。每当品尝到这道酸菜红烧肉,总会勾起人们对家的渴望和温暖。它不仅仅是一道菜肴,更是一种让人回味无穷的情感寄托。如果你从未尝过这道美食,不妨尝试一下,相信你也会被它的魅力所征服。

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【梅菜红烧肉】

材料:五花肉、花椒适量、半角、香叶适量、咸菜适量、生抽1把、老抽2汤匙、白胡椒粉1汤匙、生姜适量粉、蚝油1汤匙、盐少量、料酒2汤匙

制备方法:

1、准备一块五花肉。购买五花肉时,尽量选择层数较多的,最好是5-7层肉。购买时可以让摊主把表面的猪皮烧一下。如果没有加工的话,在家烧热锅,猪皮面朝下,焯至焦黄,然后擦洗干净。这样肉就不会有腥味,吃起来更香;

将处理好的五花肉放入冷水下的锅中,加入适量的花椒、八角、香叶、料酒煮10分钟左右,直至用筷子能穿透;取出晾干备用;

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2、锅中热油,预先在猪皮上抹上一些酱油,用牙签扎孔,将猪皮一面朝下,煎至金黄色。煎的时候一定要盖上锅盖,防止油溅,烫伤!

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3、将炸好的五花肉泡在煮肉汤里,所以保留之前的汤汁,不要倒掉;等到皮肤出现皱纹;

此时,如果过年或者平日喜欢吃五花肉,可以一次多做一点,一块一块保鲜,冷冻起来。吃的时候可以直接使用。非常方便!

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4、切成一元硬币左右厚度的块,加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白胡椒粉适量、适量姜粉1勺,料酒1勺,拌匀,腌制片刻;

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5、将腌制好的五花肉皮朝下排列,然后倒入腌料;

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6、西梅提前泡软,洗净切碎;放在肉表面,沸水中蒸约1个半小时;

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7. 从锅中取出一个盘子,将其翻转过来。稍稍整理一下,并用切碎的葱装饰。这种仪式感就在这里;如果汤多,可以倒出一些,加点水和淀粉勾芡,最后倒在肉上。在一个碗里;

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8、这道菜北方人比较多吃。我家每年过年的时候都会做很多。过年招待客人时,将炸五花肉切成块冷冻后蒸。是一道颜值与味道兼备的美味佳肴!我强烈建议你赶紧准备这道酸菜红烧肉。制作起来并不难!

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7460331148623790604/?

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