酸菜红烧肉，一道令人垂涎欲滴的传统美食，以其独特的风味征服了无数食客的心。此菜色泽鲜红，五花肉经过精心烹制，肥而不腻，瘦而不柴。与梅菜的清香完美融合，散发出诱人的香气。看起来非常好。倒扣的五花肉层次分明，点缀着泡菜。它就像一件艺术品一样赏心悦目。

酸菜红烧肉不仅味道鲜美，而且是下饭的绝佳佐料。每一口都能感受到肉的鲜嫩和咸菜的醇厚，让人食欲大增。它始终是餐桌上最受欢迎的菜肴，无论是家庭聚餐还是招待朋友，它都成为人们关注的焦点。

这道美食不仅承载着人们对美食的追求，还蕴含着浓浓的家的味道。每当品尝到这道酸菜红烧肉，总会勾起人们对家的渴望和温暖。它不仅仅是一道菜肴，更是一种让人回味无穷的情感寄托。如果你从未尝过这道美食，不妨尝试一下，相信你也会被它的魅力所征服。

【梅菜红烧肉】

材料：五花肉、花椒适量、半角、香叶适量、咸菜适量、生抽1把、老抽2汤匙、白胡椒粉1汤匙、生姜适量粉、蚝油1汤匙、盐少量、料酒2汤匙

制备方法：

1、准备一块五花肉。购买五花肉时，尽量选择层数较多的，最好是5-7层肉。购买时可以让摊主把表面的猪皮烧一下。如果没有加工的话，在家烧热锅，猪皮面朝下，焯至焦黄，然后擦洗干净。这样肉就不会有腥味，吃起来更香；

将处理好的五花肉放入冷水下的锅中，加入适量的花椒、八角、香叶、料酒煮10分钟左右，直至用筷子能穿透；取出晾干备用；

2、锅中热油，预先在猪皮上抹上一些酱油，用牙签扎孔，将猪皮一面朝下，煎至金黄色。煎的时候一定要盖上锅盖，防止油溅，烫伤！

3、将炸好的五花肉泡在煮肉汤里，所以保留之前的汤汁，不要倒掉；等到皮肤出现皱纹；

此时，如果过年或者平日喜欢吃五花肉，可以一次多做一点，一块一块保鲜，冷冻起来。吃的时候可以直接使用。非常方便！

4、切成一元硬币左右厚度的块，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐半勺、白胡椒粉适量、适量姜粉1勺，料酒1勺，拌匀，腌制片刻；

5、将腌制好的五花肉皮朝下排列，然后倒入腌料；

6、西梅提前泡软，洗净切碎；放在肉表面，沸水中蒸约1个半小时；

7. 从锅中取出一个盘子，将其翻转过来。稍稍整理一下，并用切碎的葱装饰。这种仪式感就在这里；如果汤多，可以倒出一些，加点水和淀粉勾芡，最后倒在肉上。在一个碗里；

8、这道菜北方人比较多吃。我家每年过年的时候都会做很多。过年招待客人时，将炸五花肉切成块冷冻后蒸。是一道颜值与味道兼备的美味佳肴！我强烈建议你赶紧准备这道酸菜红烧肉。制作起来并不难！

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7460331148623790604/?