我们的人住过几次。今天我就把盒底凉拌猪心分享给大家。这道菜又是用酒做的。我发现全家人都爱吃！说起这冷猪心，我有很多回忆。小时候家里条件一般。只有过年或者家里有客人来的时候，爸爸妈妈才会买一些猪心来做这道菜。每次闻到香味，我和弟弟就围在厨房门口，期待着吃一口。现在生活好了，随时都可以做，但是这个味道没有变，还是那么怀念。

制作凉拌猪心时，可以选择猪心。我们必须去正规的菜市场或超市挑选颜色鲜艳、有弹性、无异味的猪心。如果猪心颜色发黑，摸起来软塌塌的，那就不要买了。把猪心买回家先处理一下。将猪心从中间切开，仔细清理里面的血块和筋膜。这一步有点耐心。如果血块和筋膜没有清理干净，煮出来的猪心就会有腥味。处理后，用水冲洗几次，直至水变清澈。

下一步是煮猪心。将猪心放入凉水锅中，加入葱、姜片、料酒放入鱼中。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。这个火候和时间把握好，煮太多，猪心不熟，咬不动；如果煮得太老，猪心就会变成干柴，味道也差。一般需要煮25-30分钟左右。具体时间要根据猪心的大小来调整。煮好后，不要急着出去，让猪心在汤里泡一会儿，这样更入味。趁着猪心的功夫，调整一下灵魂汁吧。这汁是凉拌猪心好吃的关键！将蒜末、葱末、小米放入碗中。爱吃辣的朋友可以多放点小米辣，那叫一种享受。加入两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、适量的盐、糖、鸡精，最后淋上热油激发香味。热油一倒，香味瞬间就出来了，淡淡的香味就能让人食欲大开。

猪心泡了一会捞出来。等热了，切成薄片，越薄越好，这样更容易入味。将切好的猪心片放入调好的配料中，搅拌均匀，让每一片猪心都沾满配料。喜欢吃香菜的朋友，再撒上香菜段，搅拌一下，一道美味的凉拌猪心就完成了！第一次做这道菜的时候，猪心煮的时间比较长，味道也不好。经过多次尝试，我终于掌握了最佳的烹饪时间和调味比例。每次做这道菜，一家人都抢着吃，连不吃肉的孩子都能吃一大盘。家人朋友，这道凉拌猪心做法简单，味道也不错。特别适合我们每天在家做。周末休息的时候，花点时间做这样的一套，一家人围坐在一起，边吃边聊天，多温馨啊！赶快尝试一下，保证让你吃一次还想吃！

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