简介：春节越来越近。当我还是个孩子的时候，每年最期待的事情是在春节之前，我的祖父母会买很多肉，然后用炖锅煮。炖的蔬菜不仅红色和鲜艳，而且是超级美味和丰富的。肉为我们炖。可以说，春节全年都是我们的盛宴。而且，如果您希望这些菜肴变得美丽可口，则必须是糖色。当他们听到糖的颜色时，许多人会害怕，因为他们炸糖总是不是红色和明亮的，而且也很痛苦。据我所知，当炒糖时，大多数人将岩石直接放入锅中并炒。实际上，当炒糖时，最好不要直接在锅中油炸糖！因为以这种方式油炸的糖的颜色特别容易苦味，而且颜色不是鲜红色。

自从我开始学习烹饪以来，糖着色是每个厨师的基本技能。如果糖着色不好，食物就不会美味。因此，每当厨师教我如何炸糖着色时，我都会总结该技术并将其写下来。在我自己的笔记本上。至于我现在教的学徒，只要我教他们如何炸糖，我就会要求他们记住三点，因为这三点对于炒糖是最重要的。只要他们学习它，他们就可以使糖红色和更明亮。没有痛苦。每当粉丝问我如何炒糖时，我总是告诉他们这三个点。但是，每年，粉丝们都说，自从他们学会了我搅拌糖的方法以来，他们烹饪的菜肴的外观就激增了！接下来，我将与您分享炒糖颜色的详细方法。如果您以前从未炒过糖，只需阅读我的方法，我保证您可以第一次成功炸它。

[成分准备]：100克岩糖，10毫升玉米油，适当量的热水。

[准备方法]：

步骤1：在炒糖颜色之前，您需要彻底清洗锅，因为锅被染色的东西，如果连续加热，它将胶质化，并且胶质化产生的黑色物质会与糖的颜色，糖的颜色混合在一起导致糖的颜色变黑。清洁锅后，将水煮沸，然后将所有玉米油和岩糖放入锅中。

步骤2：打开高火，慢慢搅拌糖颜色。大约需要2分钟。锅中的所有岩石都融化了，锅中出现了大量大鱼眼气泡，您需要立即将热量更换为低。 。

步骤3：此时，提高搅拌的速度。您会清楚地看到糖从白色变为棕红色。继续在低火上搅拌约2-3分钟。当锅中的大鱼眼气泡变成小鱼眼气泡时，一旦糖变成更深的棕色颜色，您就需要立即关闭热量。

步骤4：准备一碗沸腾的热水，将所有300毫升热水倒入锅中，然后盖住锅，煮2-3分钟，直到将糖颜色与水完全混合，然后关闭热量。糖煮熟后，可以直接使用。如果您经常使用糖颜色，则可以准备一个玻璃瓶，将冷却的糖颜色水放入瓶中，将其密封，然后将其放入冰箱中以保持冷藏，以使其至少在15中不会变质天。我建议您品尝炸糖的颜色。如果糖颜色没有明显的苦味或甜味，则意味着糖颜色成功地炸了。如果糖的颜色苦，则意味着糖颜色太旧了。如果糖的颜色很甜，则意味着糖颜色是油炸的。如果糖油过多，则必须再次煮熟。如果嫩，您可以在油炸之前继续煮一会儿一会儿。

[制作炸糖时要记住的三件事]：

第一个点：当炒糖时，您必须使用岩糖。由于岩石从白糖中纯化，因此岩糖含有较少的杂质。用少量杂质炸糖的糖的颜色不仅更明亮，而且还会炸。糖的颜色没有杂质。

第二点：当煎糖的颜色时，建议您用油炸而不是直接或用水油炸，因为糖直接与锅接触，并且很容易燃烧。用水油炸的糖的颜色并不明亮，而用油炒的糖的颜色则不明亮。在胶质化过程中，一些油将与糖颜色接触，从而使糖颜色更明亮。最高油温为300摄氏度。在如此高的温度下，糖的颜色会更彻底地凝胶化，从而使糖颜色更明亮。鲜红色。尽管在油中油炸的糖的颜色很容易燃烧，但只要糖的颜色从大鱼眼睛变成小鱼的眼睛，立即变成低火和油炸，它几乎不会燃烧。

第三点：糖颜色炸后，请确保将热水放入锅中。切勿倒冷水，因为目前糖的温度约为150摄氏度。如果将冷水和糖直接倒出，则糖会立即变得冷和结块。 ，导致糖爆炸，并将糖煮在热水中可以防止糖凝结。

炒糖时，最好不要直接在锅中炸糖！只要您记得用岩糖和油炒糖，在油炸后倒入热水，并掌握这3个点，以确保炸糖的颜色红色而不是苦！如果今天的文章对您有所帮助，请单击“关注”和“喜欢”。这是对我的最大支持。将来，胡大师将向您解释更多烹饪技巧和健康提示。最后，谢谢您的观看。

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