广东沿海物产丰富，特别是海产品种类繁多。今天我们就来盘点一下广东沿海城市最有名的海鲜。如果你春节假期来广东，一定要尝尝这些美味的海鲜。让你流连忘返！

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1.石九公

石九公，又名石狗、虎头鱼、石鱼，学名棕，拉丁学名：Sebastiscus marmoatus，鱼体颜色从红棕色到深棕色，红棕色多为深棕色，且多为深棕色。在深海觅食活动中，栖息在礁石区域伪装并等待小甲壳类动物和鱼类的出现来进食。

石九宫形体宽大，鱼口较宽，从鱼头到鱼尾有一排竖刺。体侧有深色横条纹和斑点。鳍上的硬刺有毒。鱼。捕捞的石九公鱼体型比较小，大部分重量都在250克以下，野钓的产量比较高，价格也比较高。

石九公的鱼肉嫩滑，用小头做的鱼汤奶香鲜美，汤味十足。可以蒸大一点。鱼肉鲜嫩，可以说是海鲜中的极品。

这种鱼在一般海鲜市场都可以找到。有新鲜的也有新鲜的。选择九宫鱼时，通常以颜色较深的为佳。烹调方法适合清蒸、做鱼汤等，比较经典的石九公豆腐汤做法是将鱼清理干净，稍煎至两面金黄，将豆腐和石九公倒入锅中烧开水。

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2.沙丁鱼

沙丁鱼，又名沙丁鱼，学名：Sardina Pilchardus，是各种小型鱼类科的统称，分布于靠近大海的地方，小型鱼类最大可达25厘米，沙丁鱼以漂浮动物为食。

沙丁鱼又细又银色。鱼颌微凸，肉质洁白，味道浓郁，细嫩。一般两个手指大小的就是经济鱼了。

这种小鱼味道鲜美，味道鲜美。适合炒着吃。用盐、料酒、胡椒粉腌制而成。上面沾满了蛋液，外面裹了一层粉。

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3、凤凰鱼

凤凰鱼，又名子鱼、烤鱼，学名凤凰，是经济鱼类。拉丁学名 Coilia Mystus。经济鱼类主要以浮游动物为主。

凤凰通常比沙丁鱼小。一般体长在4～15厘米之间，背面银色纵纹呈蓝绿色，底部银色。鱼尾叉尾赤红，西城群迷。

凤凰鱼呈深红灰色。它常用于由鱼罐头制成的小鱼。新鲜的凤凰鱼煎或煎非常美味，酥脆嫩滑，肉质鲜嫩。这种经济也用于红烧、清蒸。

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4.狗爪蜗牛

狗爪螺又名佛手螺、九爪螺，学名龟足，拉丁学名：Pollicipes-Mitella，形状酷似狗爪，颜色淡黄暗色。一群围困多年的人被吸附在海滩边的礁石缝隙里。它是一种热带、亚热带海洋动物。

狗爪螺分为头部和柄部，头部略带黄色。狗爪蜗牛比拇指稍大，长约5厘米。狗爪螺煮熟后，抓住头，找出柄部的裂纹，露出粉红色的螺肉。但非常鲜美香甜，肉质细腻柔软，有嚼劲，有浓郁的海鲜味。

狗爪螺过去几乎没有人。近年来，吃的人越来越多，以至于溢出导致产量下降，市场价格较贵，一般要几十块钱一斤左右。狗爪螺可以清蒸，也可以煮着沾酱。煮好后加盐调味，炒狗爪螺。这辣味也是不错的味道。

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5、软壳蟹

软壳蟹并不是螃蟹的一个品种，而是指所有螃蟹的种类。比较常见的软壳蟹有花蟹、梭鱼蟹、青蟹等。螃蟹刚脱壳后，仍然是软壳蟹。无论是成年蟹还是未成年蟹，都会被砍掉。据螃蟹介绍，它们一生要穿过壳约10至18次。每一次脱壳，都代表着成长的变化。

螃蟹刚切掉后，新壳很软。用手按一下就会凹进去。螃蟹刚被切断时，没有活力，反应迟钝。蟹壳呈浅褐色，通体柔软，蟹壳即可食用。肉质细嫩，味道鲜美。软壳蟹是蟹中的佼佼者。

市场上出售的软壳蟹价格从几十元到几百元不等。新鲜或新鲜的软壳蟹做法简单，稍微清洗一下即可。将整只软壳蟹放入蒸锅中蒸熟。有经验的老渔夫大多都会这样做。蟹肉鲜嫩多汁。

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6、海胆

市场上常见的海胆壳直径一般在3至10厘米左右。海胆的种类大小不一，通常是较小的到较大的海胆，重量从50克到500克不等。海胆的刺特别肥厚，刺长得又长又细。头大小相同时，重量越重、脂肪越多越好，一只海胆的重量在300克左右。

海胆众所周知的烹饪方法是：海胆炒饭：将海胆黄放入鸡蛋中拌匀，倒入米饭，调味入锅略炒片刻即可炒熟。鸡蛋：将海胆黄、鸡蛋加入调料中搅拌均匀，隔水蒸干，加入葱酱油，淋少许热油即可制作； ，倒入锅中炒。

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