除夕之夜是一年中最重要的团圆时刻，一顿丰盛的家庭聚餐是必不可少的。今天给大家分享8道年夜家宴必备的硬菜。它们不仅美观、美味，而且营养丰富。您可以轻松地跟随他们，快乐地庆祝新年！

金针菇炒肉碎

所需原料：金针菇200克；猪肉碎150克；生姜1小块； 2瓣大蒜；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；青椒1个（可选）；红辣椒1个（可选）； 1 根 韭菜

步：

1、准备材料：金针菇去根，撕成小块；将生姜和大蒜切碎；将青椒和红椒切丝；将韭菜切成段并放在一边。

2、处理金针菇：将金针菇洗净，沥干水分，切成适当长度的小段备用。

3、炒调味料：锅中倒入适量食用油。当油热时，加入姜末和大蒜，炒香。

4、炒肉末：加入肉末，中小火炒至肉末变色、微焦，炒至肉末松散。

5、加入调味料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，直至肉末吸收调味料的味道，更加入味。

6.加入金针菇：将金针菇放入锅中快速翻炒，确保金针菇均匀地沾上肉末和调味料。

7.调味继续炒：加入盐和胡椒粉，根据个人口味调味，然后加入青椒丝和红辣椒丝，炒均匀。炒至金针菇变软，菜丝熟后即可关火。

8、装盘装饰：最后撒上葱花，搅拌均匀，装盘即可享用。

番茄牛肉炒鸡蛋

准备材料：西红柿、鸡蛋、牛肉、姜丝。

步骤：

1、牛肉洗净切成薄片，加入姜丝、淀粉、生抽、花生油拌匀，腌十分钟备用。

2.取一个碗，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后将油烧热。油热后，加入鸡蛋液，炒至顺滑，取出备用。

3.将西红柿洗净切成小块，然后在锅中加热油。油热后，加入牛肉炒至光滑，然后取出备用。

4.在另一个锅中加热油。当油热时，加入西红柿，翻炒。然后加盐、糖调味，炒成番茄汁。

5、最后加入牛肉和鸡蛋炒匀，出锅即可食用。

煎鸡胸肉

【原料】

鸡胸肉、黑胡椒

【实践】

1、鸡胸肉切成厚片，加入少许料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉和盐，拌匀腌制15分钟。

2、锅中热油，放入腌制好的鸡胸肉，煎至两面金黄，撒上少许黑胡椒粉。

黄瓜沙拉

材料：黄瓜两根，蒜末适量，香菜适量，盐适量，醋适量，糖适量，辣椒油适量，香油适量。

实践：

1、先将黄瓜洗净，用刀弄松，这样黄瓜更容易吸收味道。然后切成小块，放入碗中备用。

2.接下来调料，蒜切末，香菜切段。然后在碗中放入适量的盐、醋、白糖。糖不用放太多，一点点就够了，够新鲜。然后加入辣椒油和芝麻油。如果喜欢吃辣的，可以多加点辣椒油。

3、最后将调料倒入黄瓜中，搅拌均匀，然后撒上香菜段就完成了。此菜清爽可口，特别适合夏季食用。

山药蒸牛肉

准备食材：牛肉、山药、姜片、大葱、葱花。

步骤：

1、牛肉洗净，切成薄片。加入姜片、葱、酱油、淀粉和食用油，拌匀，腌制十分钟。

2、山药剥去皮，清洗干净，切成斜片，放在蒸盘的底部，然后把腌好的牛肉放在上面，冷水蒸十五分钟。

3、山药牛肉蒸熟后取出，撒上葱花，即可上桌。

白菜焖豆腐

所需食材：老母豆腐300克；大白菜300克；生姜适量；大蒜适量；干辣椒适量（可选）；食用油适量；生抽适量；盐适量；白胡椒粉适量；料酒适量；鸡精适量（可选）；适量的水或汤料

步：

1、准备材料：母豆腐切小块，白菜洗净切段。姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

2、焯豆腐：锅中加水，烧开，将切好的豆腐块放入沸水中焯1-2分钟，去除腥味。焯水后捞出，沥干水。

3、姜蒜炒香：锅中加入适量食用油，加入姜片、蒜末，炒香。如果喜欢吃辣的，可以加入干辣椒段一起炒。

4、炒白菜：将切好的白菜段放入锅中，翻炒均匀。待白菜稍软后，加入少许料酒和生抽调味。

5、加入豆腐：将焯烫过的豆腐块放入锅中，与白菜一起翻炒均匀，让豆腐吸收部分调料的味道。

6、炖：加入适量的水或高汤，水多一点没过豆腐和白菜。煮沸后，转小火煮10-15分钟，让豆腐和白菜充分吸收味道。

7、调味：大火收汁前，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒均匀，至汤汁稍浓稠，最后起锅。

8、装盘：将煮熟的白菜、豆腐装盘。可以撒些葱花或者香菜来增加颜色和味道。

板栗烧鸡

准备食材：鸡翅、栗子、葱末、姜末、蒜末、姜片、八角、青红椒。

步骤：

1.将鸡翅洗净，切成小块，然后用冷水焯一下。然后加入姜片和料酒去腥。焯水后捞出沥干水备用。

2.准备好栗子和其他配菜，然后在锅中加热油。油热后，加入一把冰糖，炒至融化。然后加入鸡翅，翻炒均匀，裹上糖色。

3、然后加入葱、姜、蒜、八角炒香，然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味，然后加入适量的水，盛出用高火煮沸。

4、最后加入栗子小火煮20分钟，然后加入一把青红椒大火炒至收汁，即可出锅食用。

腰果虾

材料：虾仁200克，腰果100克，黄瓜1根，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，料酒1勺，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，适量食用油量

实践：

1、虾洗净，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟左右。

2.黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱、姜、蒜切末备用。

3、锅中倒入适量食用油，加入腰果炒至金黄色，捞出备用。

4.锅中留油，加入葱、姜、蒜爆香，加入虾炒至变色。

5.加入黄瓜和胡萝卜丁，翻炒均匀。加入适量的盐调味。

6.最后加入炒好的腰果，翻炒均匀。

以上就是为您推荐的年夜家宴上必吃的8道硬菜。每道菜都很美味。赶紧做起来，让家人在除夕之夜享受一顿丰盛的美食盛宴吧！

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