带鱼是扬州年夜饭

餐桌上必不可少的食物，

意为“年余”、“代余”。

在“你买菜，我来烧——名店名厨菜田公益”第二期活动中，糖醋鱼深受现场市民喜爱。今天，中国烹饪大师领军人物、扬州“天天会”掌门人吕斌为大家演示这道菜的做法。目前，糖醋鱼的制作视频已发布APP、扬帆APP以及市新闻媒体中心旗下的众多抖音号、视频号。市民可以跟着视频学习如何把鱼做得又鲜又甜。

卢彬建议，糖醋带鱼要选择本带鱼，将带鱼渲染后切段，锅里多放一些油，等到油温六七成时，放入带鱼，带鱼下锅炸1分钟定型，捞出，放油温，再煎一遍。煎的时候鱼不能乱。捞出后，锅内留少许油，加入姜米、蒜、葱、糖、醋、老抽、少许水、少许水、少许水、少许水、少许水。将其与鱼和料酒一起煮5分钟。出锅前撒上芝麻油，加入葱。

卢斌提醒，美味的糖醋鱼烧鱼后，鱼肉不散，鲜嫩酸甜。 “选用的鱼质量越好，味道越好；另外还可以用葱、姜、料酒、盐、老抽、生抽一起烧，加点糖加醋去鲜。

主办方介绍，“你买菜，我来烧——第二届名店厨菜田公益银行活动其他菜品”还将发布APP、扬帆APP、扬州市新闻媒体中心。该号码在线。如果您后悔没有参加现场活动，可以跟随厨师一起做饭，向厨师传授团圆饭的技术。

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