简介：当您的头发时，您只使用酵母和糖就错了！厨师教您如何在15分钟内制作一个完整的锅

在烹饪世界中，面食占据着关键的位置。无论是柔软的面包，甜面包还是分层的面包，脆皮和美味的油条，它们的共同特征都是他们需要经历重要的一步。

头发后，将原材料（例如面粉和水）混合在酵母的发酵效果之后，面团肿胀和柔软。此步骤与最终成品的味道和风味直接相关。但是，当许多人试图在家中面对面时，他们通常只依靠酵母和糖，但是他们发现效果并不令人满意，或者发酵时间太长，或者面团的质量不好。

今天，让我们跟随经验丰富的面条大师学习一个快速的技巧，这些技巧超过传统方法，以确保面团在15分钟内可以蓬松。

1。传统的误解

首先，让我们分析为什么仅依靠酵母和糖头发可能无法达到理想效果。酵母是发酵的关键。它可以将面团中的糖转换为二氧化碳和酒精以扩大面团。白糖被用作酵母食品来加速其活动。但是，这种方法有几个局限性：

1。缓慢的发酵速度：在自然条件下，酵母的活性受温度和湿度等各种因素的影响，发酵过程通常需要更长的时间。

2。面团不稳定的质地：如果酵母或糖的比例不正确，则可能导致面团发酵过度或不足，会影响最终味道。

3。受环境的影响：当冬季温度较低时，酵母的活性降低，发酵更加困难。

第二，快发的秘密武器

为了解决上述问题，面条的主人探索了一组有效稳定的快速方法。关键是引入几种辅助材料，并调整操作步骤，以达到快速和高质量的头发面部效果。以下是一个特定步骤：

1。选择合适的面粉

高谷蛋白面粉：高蛋白质含量，强麸质网络，可以更好地包装发酵气体，使成品更柔软且柔软。

2。温水活化酵母

在约35°C（手动稍温暖）的情况下使用温水溶解酵母并加入少量糖。温水可以加速酵母的激活，糖为酵母提供初始能量。但是请注意，糖的量不应太多，以免抑制酵母的活性过多。

3。添加“发酵增强剂”

酸奶或牛奶：含有乳酸菌，可以促进酵母菌发酵并增加风味。

蜂蜜：天然糖不仅可以迅速用酵母菌使用，而且还可以增加面团的保湿量并使成品柔软。

繁荣粉末（可选）：作为一种化学发酵剂，与酵母协同作用，以进一步提高发酵速度，这特别适合迫切需要快速发酵。但是要注意剂量，太多会使成品味道苦。

4。和面条技能

混合了所有干材料（面粉，发酵粉等）后，添加液体材料（酵母水，酸奶，蜂蜜等），并使用“揉捏，掉落和跳动”的组合，直到面团光滑而弹性。该过程有助于形成一个均匀的面筋网络，并支持发酵产生的气体。

5。创建最佳的发酵环境

湿度：面团用湿布或保鲜膜覆盖，以防止表面干燥。

温度：将面团放在温暖的地方（例如烤箱，不要打开火，放一碗热水以保持湿度和温度），或使用辅助加热设备（例如电毯）来控制环境温度在大约30-35°C下，这是酵母酵母最活跃的温度范围。

6。快速发酵法

在上述条件下，面团通常在10-15分钟内扩展到两倍。通过观察面团的体积变化，您可以感觉到弹性和表面上的轻微反弹，即发酵完成。

第三，成功的头发表面的关键因素

时间控制：尽管快速发酵方法缩短了时间，但过度发酵仍会导致面团质量的下降。因此，您需要密切注意面团的状态。

材料比：根据吸收面粉，酵母活性和其他因素等因素的液体量，并保持干燥和潮湿的面团。

实践经验：头发面孔是一种经验知识，尝试更多，观察更多并逐渐掌握适合自己环境的最佳条件。

第四，结论

掌握快速面条的技巧不仅可以使家庭烹饪更加高效，更方便，而且还可以使每条面食成功地享受味道。通过上述方法的实践，您会发现不难做到面孔。您可以在15分钟内轻松实现快速发酵。请记住，烹饪的乐趣在于创新和尝试。下次制作意大利面时，请添加自己的创造力，以便每个面团都带有家庭的味道和爱的温度。

文章来源:https://www.sohu.com/a/853777183_120892525