除夕，必须有一些菜肴。也许这些菜不一定是Yupan Zhen，但它们带有许多人对“家”的舌头的记忆。如今，是爆炸盘的蹄子，这是新年Yiaxing的必不可少的菜。我们去了纳胡区桥镇桥村村庄的村庄房屋，并使用了“炖蹄”从土壤头烧毁。

早上9点，桥镇武村的村民唐·凯森（Tang Caizhen）忙于他的厨房。晚上，她必须在家里放3张葡萄酒。每年的菜肴每年都会发生变化，但是藏红花必须有石油蹄。

唐·凯森（Tang Caizhen），纳努岛Qiaoshan村Qiaoshan村的村民：“客人的蹄子必须选择猪肉。当您购买猪肉时，您必须向肉类的大师清楚地表明，武器的外观是更好的。 ”

57岁 - 唐·唐·凯恩（Tang Caizhen）每年都为除夕做准备。从第一步开始，就准备好唐·凯恩（Tang Caizhen）。好的菜肴必须具有所有的颜色和香气，而颜色就是形状。 “事实证明，这里有一个大骨头。为了看起来不错，他切开了这巨大的骨头以砍掉我。当蹄被扁平时，看起来不错。好吧。

将蹄清洗并拉出水，必须是一个冷水锅，然后清洗血液。

唐·凯桑（Tang Caizhen）是纳胡岛（Nanhu）地区Qiaoshan村的村民唐·凯森（Tang Caizhen）：“经过两个多小时的燃烧，有必要燃烧这种筷子并插入它。这次是脆皮，所以第一个过程很好。”

杂乱无章后，您开始进入关键链接：脱油。此步骤需要大量油才能将整个蹄浸入油中。 “当燃烧炉子时，应控制此火力。这种油会缓慢燃烧。当油温接近80％时，将其放入。”

最重要的是看到对柴火的控制。用柴火燃烧的肉与汽油不同。唐先生今天负责原始柴火，非常有经验：“当我们年轻的时候，我们每个人都有这样的炉子。当我们燃烧一年的一年中，我们在这样的炉子里燃烧。通常不吃。

唐先生四十多岁时想到了小时候吃蹄，他的脸很开心。 “小时候，当我吃饭时，我每年都有一根蹄子。父母总是把孩子们送给孩子们吃蹄子里的骨头旁边的肌腱肉。我吃它给孩子们。”

很快，锅裂了一段时间。唐·凯恩（Tang Caizhen）：“你听到了，这种油，脆弱的声音已经发出。把它滚开，然后再次炸，这样您需要至少炸20分钟，然后必须起皱直到表皮开始。”

蹄子皱纹，并完成上油，然后输入最后一个过程。目前，土壤炊具的技巧更加明显。热控制越好，燃烧的油蹄更香和美味。

唐·凯森（Tang Caizhen）是北胡（Nanhu）区桥城桥村（Qiaoshan Village）的村民：“从炉子上燃烧的味道必须是调味的，高压炊具太快了。我们将其放在土壤炉中，然后慢慢燃烧。加入一些芬芳的叶子，酱油，旧酱油，放一点岩糖。

一个小时后，锅熄灭了。 “你闻到了吗？从购买到现在，它将被燃烧很长时间。这是一种燃烧蹄的工具。越过很方便，现在已经酥脆了。好吧，好吧，从锅里出来。 “

张·夸（Zhang Qiuxia这也代表了我们的家庭可以更富有，更好的生活！”

阅读JIA记者：Ling Ji Zhang Tianliang

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