苍凉

天堂和大地的风和霜冻，Qiankun的天气；加上新年，春天到处都是旧山和河流。

在跌宕起伏之后，厨师的朋友们还支持盖子头前的用餐日。在新的和旧的交替之际，“厨师到哪里”特别推出了“厨师年 - 末日摘要”主题，邀请了来自全国各地的著名厨师分享他们在2024年创作的“醉酒”作品。

来自全国各地的21位厨师与我们分享他们的创意：有些源自传统的遵守；有些是大胆而跨境的，结合了不同地区和不同文化的特征。在每道菜后面，都有无数的尝试和探索厨师。这是他们在烹饪生涯中的爱与持久性的见证和持久性。让我们看一下厨师的“年末家庭作业”！

阿森

江南首席厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

咸鱼卷心菜也很好

这些菜肴的创作灵感来自该国众所周知的美食老师林·温厄（Lin Wenhui），并于2023年出版了《盐鱼和白菜》。

古人说：“很长一段时间以来，奇兰局的房间一直没有听到其香气，鲍鱼没有闻到。”与高尚道德的人互动的重要性也是这道菜的文化概念。

这些菜肴是从山东中国卷心菜和高品质的鱼-radar -white -band鱼作为宁波东海的主要成分中选择的。雷达甘邦（Radar Gangbang）富含鱼，有鱼，新鲜而不是腥味，卷心菜鲜美而自然。

您的新年愿望是什么？

在2025年，我希望有更多的菜肴具有文化体现和宁波。

周Zuyao Max Chow

Mixin CAI CAI首席执行官（中国）

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

Cuiyuan标志原始酱油鸡肉

我为Cuiyuan的新菜单开发了一百多种菜肴，并且在中国大陆也使用了许多地标。其中，我对“ Cuiyuan签名酱汁鸡”最满意。

它使用广东著名鸡肉-Huizhou Longmen Hubo Chicken，灵感来自童年时期的口味。通过传统实践，技术并不是花哨的，但是您必须这样做。我把整只鸡放在锅里，不断倒入我的秘密酱油中。我会不时地扭转鸡的方向。在此期间，我不得不着火。在没有任何香料的情况下，让“原始”也可以品尝它。最后，鸡肉嫩，光滑且富裕。

您的新年愿望是什么？

我希望在2025年，我们将继续促进我国的优秀农业成分，并使用粤菜的烹饪方法以及研发能力来发展和创造，以便更多的消费者可以在Meixin中国餐馆里吃更多的“质量和价格”产品。

Wang Taizhen

岽岽岽岽岽

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

Ejiao鲍鱼

这道菜在普吉岛的两端使用了两个新鲜的鲍鱼和山东埃jiao。经过长时间的慢火之后，Ejiao的本质与美味的鲍鱼完全融合在一起，显示出独特而美味的味道。

让我最高兴的是，在我吃了这道菜之后，我去北京找到了我的主人王Yijun先生品尝，并获得了他的认可和宝贵的看法！我们采用了Wang Yijun先生的建议，并对鲍鱼进行了花刀处理。这种改善不仅使鲍鱼可以更好地吸收汤的味道，而且还可以使食客更容易享用这种食物。

鲍鱼富含蛋白质和各种痕量元素，Ejiao的组成对人体有益。两者的结合既美味又健康。在演讲方面，我们巧妙地结合了使这道菜在视觉上也很有吸引力的脆皮又脆脆的Zhangqiu绿洋葱。能够获得王Yijun先生的肯定和宝贵建议是我们的荣幸。我们认为，“ Ejiao鲍鱼”将成为具有创新和传统的菜肴，美味可爱。

您的新年愿望是什么？

在蛇的开头，我希望餐饮业一路鲜花，厨房烟花不会白天和黑夜外出，每顿饭都可以使食客们享受舌头。我还将努力创建“”我”品牌。我希望更多的消费者可以通过“岽岽”了解Lu Cuisine，并喜欢Lu Cuisine！

陈德胡

Shaohui宴会首席厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

干燥的蔬菜酱烘焙大黄色鳄鱼

Shaoxing宴会是Shaoxing美食的主要食物。创建时，它将考虑使用当地成分和不同的烹饪技术进行烹饪。这道菜是用粤菜制成的。它还与干蔬菜制成的酱汁配对。干燥的蔬菜的调味料与黄色鳄鱼的天然海鲜相结合，使酱汁的独特风味在新鲜度中。

您的新年愿望是什么？

在新的一年中，我希望我的烹饪技巧对食客们会更美味和乐于助人！

Chen Yuebo

Ban Mountain·Chuan·Xinchuan美食厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

马普虾油豆腐

传统的Mapo豆腐，一半的旧嫩豆腐，称为：North -South豆腐。在此基础上，我们进行了创新，并从沸腾的虾汤和豆浆中制成旧豆腐。它与嫩的豆腐一起用传统的工艺发射，它比“新鲜，嫩嫩和脆皮”更甜。

您的新年愿望是什么？

保持爱，精致，并为食客带来更多有趣的四川美食体验。

黄菲

江户宴会行政厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

红芽塔罗煮波士顿龙虾

坚持“探索成分的真实性和灵魂的创造力”的概念，我们一直在基于继承经典的基础上进行创新。例如，这道菜，我们在2个Catties-3 Catties系列中选择龙虾。新鲜，非常美丽。

您的新年愿望是什么？

推广北部福建餐饮文化，并创建第一家建造北部福建的米其林餐厅。

liang weiming

Xizhu 28·精美的县谷物厨师酋长

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

火山郁郁葱葱的松木

当我前往福建的Zhangzhou时，我发现当地的当地火山石制成的石板显示为餐具，可以加热并刺激食物的香气。

天津在冬天相对较冷，只要天气很冷，就不好吃。 So称为热的顶部是新鲜的，烤火山石可以加热隔热并激发成分的香气。有了这个原始的意图，我开发了这道菜。我选择了广东北部的俄罗斯松树蟹，红洋葱，入口处有强烈的香洋葱和甜蟹肉。

您的新年愿望是什么？

回顾2024年，是向前迈进，开放和创新。

期待2025年，这是勇敢的峰值和一起工作。

愿我们继续在新的一年中追求卓越，共同努力，共同创造荣耀！

刘朱云

tianjin xiyu 28·精美的Chao Cantonese CAI厨师首长

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

Yancheng Tribute Pepper蒸的东星斑

Yancheng Gongli是亨奇地区的特色辣椒品种，具有独特的辣味。将这种致敬的辣椒与加密葡萄酒景点相匹配，激发了食欲，而东星的味道也很香。它不仅使菜肴具有辛辣的味道，而且还反映了乔耶饮食文化的创新。

您的新年愿望是什么？

在2025年的新年中，我对餐饮业的祝福是希望每个餐饮从业者都能迎来他自己的“壁门”时刻，也就是说，当面对挑战和困难时，您可以找到突破挑战和机会困境。

愿餐饮业继续创新，改善客户体验，增强服务质量以及菜肴的多样性和创新。希望每个餐饮工作者都能在新的一年享受该行业的繁荣和发展，与此同时，他还可以在这个充满活力的行业中找到自己的地位并取得成功。

Li Zhenhua

Zunfu行政厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

姜油浸泡了桃花岛黄色鳄鱼

广东烹饪技巧在千菜美食中合并。选择Zhoushan Taohua Island黄色的Croaker，并补充了宁波Xuecai和剥皮的Yunnan takayama蜂蜜豆，美味的黄色鳄鱼，令人耳目一新的雪和蜂蜜豆的甜味，以便人们可以感觉到从海洋到山上的美好变化。 ，刺激独特的味道享受。

在菜肴中被新鲜生姜挤压的油不仅可以有效地消除腥味，而且还可以锁定黄色鳄鱼的美味。低温浸入技术的使用可以极大地保持黄色鳄鱼的柔韧性和光滑性，从而使姜油和黄色脆饼的香气可以相互彼此相互。混合。

您的新年愿望是什么？

开发更多的菜肴，并使用更多美味的菜肴来获得食客的认可。

刘胡

Nishuka No. 5·Maggie 5

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

低温松散的龙虾

传统中国龙虾的大多数实践都将完全熟悉，因此会有老式和面筋，并且演示方法也相对有限，而不是大气。

我希望制作一种味道柔软，粘性且独特地保留龙虾的菜。制作这道菜时，将其保持在低温下，并保持龙虾的味道新鲜，黑松露，柠檬泡沫和中国风格的松露辣酱，味道丰富且味道丰富。

您的新年愿望是什么？

新年即将到来。我希望在新的一年中，我可以让自己找到更多好的食材，创造灵魂美味并致力于食客。

Li Zicheng

西部郊区1950年行政厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

象牙萝卜胶胶

口香糖和象牙萝卜都是冬季滋养的好产品。我将“粤语风格的江南风味”作为产品的产物。更平稳。充满胶原蛋白的胶水和甜萝卜吸收了汤的味道。味道浓烈，可以滋润胃。

您的新年愿望是什么？

我希望食物能够治愈一切不开心，而食品行业可以在一年中得到祝福，每个人都在越来越好！

什本

Shaohui地区首席厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

黄乌龟臭豆腐

选择大约三磅的汉苏海龟。这种乌龟肉牢固而美味。选择指定较难的臭豆腐以更好地吸收烹饪过程中乌龟的味道，并在两侧炸到略带黄色，以提高味道和风味，创意概念是乌龟的美味与臭味豆腐的独特风味的结合，带来丰富的口味体验。

您的新年愿望是什么？

烹饪职业是探索和创新的旅程。我将继续以开放的心态热爱食物，探索更未知的美味，并为客户带来更多惊喜和动作！

Xiang Xiangjun

Anhui Banquet＆Yuyao品牌大师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

Anhui宴会淮Huainan牛肉汤

Huainan牛肉汤是Anhui的著名小吃。 Anhui宴会坚持将食材归还到区域属性。它使用非遗产食品玩家来计划红薯粉丝。与M9一起吃饭，牛肉以非遗产技能显示出Anhui的味道。

您的新年愿望是什么？

继承了Huidi Cuisine的创造力，并根据季节性年表和区域成分的季节继续创新菜肴，并将Anhui的口味转移给更多的消费者。 2025年，他继续领导Anhui Banquet和Yuyao品牌成为该行业的叶片。

Qin Zhuyun

Nantong Night上海·FU（Jinshi Store）

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

刀极端cat鱼粥

我最初的意图是与大多数食客分享美味和滋养的菜肴。结合了蒙德（Shunde）的粥的烟花，粥底部和cat鱼汤的美味可用于呈现“尾巴”菜肴的温度，该菜会温暖心脏并掉入胃中。

您的新年愿望是什么？

最美味的地方总是在餐桌上。愿我们的顾客在晚上的聚会蛇开始领先。

我希望每一口食物都可以抗拒寒冷，可以传达美丽生活的正能量，这是对这种白色衣服的最佳解释。

Xing军队

Foodskawa Feichuan厨房总监

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

雪牛肉豆腐

这些菜肴灵感来自传统的四川美食豆腐。当我们创建时，我们首先选择了高质量的澳大利亚雪花牛肉，而不是传统的猪肉颗粒来增加肉的嫩度。北部豆腐的结合用于丰富豆腐的口味和韧性。

总体而言，在保持传统风味的同时，雪花牛肉豆腐，而成分和烹饪方法的创新却符合现代消费者，具有更好的味道和丰富的营养需求。

经济复苏继续推出新颖的菜肴，以满足消费者对新鲜感的追求。

杨小龙

Suzhou Qingyu Case Jiangnan SU宴会首席厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

鸡头米粉酿造的dalian liao gantille

这些菜肴的创作灵感来自著名的广东菜：Baihua Crispy Liao Riao Ginseng，再加上苏州当地食材的鸡头，选择了Dalian Liaoshen，Green Shrimp Gum首先酿造成Liao Ginseng，然后炸成Liao Ginseng，然后是炸油，以及浓密的油脂红色油红色用于Suwang Cuisine，将酱汁煮10分钟。

您的新年愿望是什么？

我希望祖国繁荣，公司的业务繁荣，家庭健康，蛇年很棒。

Yang Zhenjiang

Yingyue Chongcai厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

展示

创意灵感来自我们商店的名字Yueyue的名称。我们在Hubei的Huima镇选择Gexianmi和Honghu Lao粉，可以在本季节可食用。这道菜甜美而开胃。这是一个很好的以前的菜。

您的新年愿望是什么？

希望我们在Yingyue拥有更多的创造力和有趣的菜肴。

Zhang Yingfei

Hong 0871 Zhenxuan Yunnan Cuisine行政厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

达利·杨（Dali Yong）黄色船只鸡

这是我们改进和创新的古老菜。传统的黄色鸡有大量的油和辛辣的味道。鸡是一种干燥的味道。

为了允许食客在我们的餐厅品尝地道的黄色鸡肉，我们更喜欢菜籽油，紫色皮肤大蒜，Qiubei胡椒粉，Gongshan Grads水果和180天的黑色脚公鸡小心地烹饪，然后使用Alpine Mountains Mountains Mountains小麦制作的面条被一起炸成黄金蛋糕，将黄牛排鸡肉一起炸。味道丰富而美味。在烹饪过程中，它严格由油，胡椒的比例和烹饪时间控制。

您的新年愿望是什么？

愿Hong 0871变得越来越好。云南故乡的父母很健康，孩子聪明，聪明和快乐，他们的妻子健康和美丽！

张小号

Suzhou Yueshan Food Catering Co.，Ltd.的厨师

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

白玉松小姐鱼小姐

根据传统的松鼠肉桂鱼，纳入了现代健康的概念，成分选择扬昌湖肉桂鱼将炸方法更改为湿滑。阴影，该技术继承了Su Gang美食的剑。

您的新年愿望是什么？

新的一年将继续保持原始意图，探索优质的成分并继续创新。用心脏使每道菜都使食客们感到我们打算通过味蕾做饭。

张孟菲尔

Kuangxiang厨师​​负责人

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

st鱼胡椒，中国白菜烤鱼嘴唇

选择樟脑胡椒粉和自制的酸菜和鱼嘴唇。这道菜的灵感来自Zi Xuan团队白菜的脆皮肠。考虑到现金卷心菜和鱼嘴唇的单调匹配，而杭州地区通常不辣，我选择了Yueyang，Hunan，Hunan的胡椒粉。

Zhangshu港口的辣椒厚度很高，但不辣，并补充了Chaoshan地区和富胶原蛋白的沙鱼皮的特征。我用粤菜做饭做饭。首先，Zhangshu港口的辣椒将在油温的70％下以70％的虎皮肤油炸，然后用肉汤制成鱼嘴唇。气体。这种治疗后的鱼嘴唇的结合不太酸，也不太辣，味道也不太酸或辣，味道也是独特的。

您的新年愿望是什么？

在春节的曙光中，我希望这支芬芳的团队能够一起搭便车，攀登山峰，并继续写荣耀。

朱南南

Yujintian的厨房

您是2024年最令人满意的作品和创意概念吗？

栗子没有骨鸽子米饭

在广东选择13天的牛奶鸽。新疆的高海拔绵羊脂肪种子米饭是由粘土蛋白酶制成的，江苏的老栗子！天南海的成分只是一个好碗！

您的新年愿望是什么？

祝大家2025年见到这一天！再次创建！

这些厨师还向新的一年和餐饮业发送了祝福！

苍凉

文章来源:https://www.sohu.com/a/854546321_121119038