Stew是一种健康的烹饪方法，可以在很大程度上保留各种营养元素。自远古时代以来，中国美食的光谱频谱牢固地占据了一个温暖和回到大自然的地方。

一起走进三个年轻厨师的故事，看看他们如何炖并具有良好的味道。

山东山县

Dou Jianfeng：

用心脏将羊肉汤煮沸，以遵守您的家乡的味道

经过200多年的遗产和发展，Shanxian在Heze中的汤，Shandong长期以来一直以其生产技巧而闻名。它的生产技巧已包含在国家无形文化遗产的代表性项目中。当地人的习俗也是新年喝一碗羊肉汤。

27岁的杜·贾芬（Dou Jianfeng）是这个杨唐之家（Yang Tang House）第四代无形文化遗产的代表性继承者。为了使这种熟悉的家乡口味，他严格控制每个生产过程。山县羊肉汤新鲜干净，牛奶是白色的，不是油腻的。它依赖于羊肉的最基本成分。当地的绿色山羊更喜欢肉。

煮羊肉汤取决于缓慢的工作，必须将一锅汤煮沸至少3至4个小时。清晨，Dou Jianfeng和Masters来商店忙碌，不时出现小伤口。

Heze的青年厨师Dou Jianfeng，Shandong：我们所有人都必须睁开眼睛，慢慢释放骨髓，然后释放骨髓。然后，当我们看到大火时，它将始终煮熟，它将变成白汤。将手指放入肉中，以感觉到坚硬的水平。插入哪种柔软性，他知道肉是煮熟的。通常很热，现在很长，皮肤很厚。

随着时间的流逝，我看到了锅中的热空气，汤的颜色变得更浓。 Dou Jianfeng抓住了机会，并添加了相关成分。

齐辛（Qi Ying）是山东赫兹（Shanxian County）的居民，山东（Shandong）：我绝对想在其他地方喝山羊肉汤，并想念她的家。我家里吃的第一顿饭是羊肉汤。房屋的味道确实是房屋的味道。

近年来，越来越多的年轻人来到餐厅。在保留原始口味的同时，杜·江（Dou Jianfeng）也倾向于年轻小组。

Shandong Heze青年厨师Dou Jianfeng：一定要保持过去的旧味道。即使我进行了创新，我们也无法离开本质的道路并保持积极的创新。

深圳，广东

Cai Xingqiu：

烹饪旧火汤时，新鲜的胶片成分

经常喝汤，runxin tian。广东有一个说法：“我宁愿没有碗碟，而不是饭菜和汤。”旧的火和美丽的汤缓慢地煮熟，例如温暖的溪流，舒缓了林南人民的身心。去年可以在餐桌上放的菜不仅要漂亮，而且还意味着吉祥。 “好运汤”是广东话新年晚餐的好心。并制作这罐汤，新鲜和正宗的成分是关键。

购买成分后，Cai Xingliu浸泡了牡蛎，扇贝和蘑菇。反复洗过蔬菜；将猪肉和猪煮熟，然后将除了头发和胡萝卜以外的成分以外的其他成分放入砂锅中。

广东深圳市的青年厨师Cai Xingqiu：砂锅的汤更受欢迎，它煮熟的汤更加香。广东话风格的汤，我们通常使用冷水锅。广东话风格的旧火汤不需要添加任何调味料。我们只需要在背面加一点盐即可。

一锅旧的火汤，“旧”的奥秘在大火中。用高火煮沸，然后用低火炖。热量的精确掌握和时间的沉淀可以完全释放。

广东深圳市的青年厨师Cai Xingqiu：时间必须足够。您必须煮旧的消防汤。煮一锅芬芳的旧火汤必须需要三个小时。

90年代之后，Cai Xingliu来自湖南朱布。从18岁起，他与叔叔一起学习了湖南美食。来到深圳后，他学会了再次烹饪广东话美食。

广东的深圳青年厨师Cai Xingqiang：广东汤是药物和食物的来源。我想煮这碗汤。我还必须了解一些药物知识。食物非常宽容。它不是静态的，就像我正在制作Hunan Cantonese美食一样。我正在继承广东话美食，进行粤菜创新，并为食客带来新的体验。实际上，我也舒缓了我的怀旧。

忠于皇家的沉阳

Li Xiaodong：热空气充满了“年”的期望

它也炖了，在成分的选择和生产方法中，北方和南方都大不相同。在东北，在寒冷的冬天，在火炉炉上放了一个大铁锅，其中各种成分在其中滚动，香气溢出。在农历新年期间，炖的铁锅炖煮是每个家庭的必备品。 Liaoning的Shenyang的一名女王厨师Li Xiaodong准备使用最传统的方法为客人制作铁锅，并过新年。

Liaoning的Shenyang的一名青年厨师Li Xiaodong：第一个保证该食材应该是新鲜的。大鹅是在早晨从大型收藏品购买的，我们的鱼是我们身后的韧带中的鱼，渔民被渔民救了。他们都是活泼的。

一只鹅，两只鲤鱼，以及土豆，面条，绿洋葱和大蒜。清晨，李小龙正忙于处理案件中的成分，而铁锅美味的炖肉的关键在于成分。搅拌大鹅，直到肉为油为止。

接下来，您需要添加调味料并炖一小时。

李小龙（Lieaodong）是皇家石宁（Shenyang）的一位年轻厨师：我们在大铁锅中燃烧了柴火。大火测试了每个厨师的技能。

从切蔬菜和炖肉开始，李小龙很容易，但实际上他已经担任了一年多的厨师。在天津大学学习后，他在天津学习后被炖成最深刻的想法。

在看似简单的成分和简单的生产方法的背后，它是东北的强烈怀旧，这是对“团圆”和“年”的期望。在这个春节，李小龙在他的家乡将这个铁锅炖了，并将其带给了客人。

Liaoning的Shenyang的年轻厨师Li Xiaodong：炖铁锅。我认为这是东北每个骨骼中刻有一种食物。没有过多的调味剂。

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