鱼丸起源可追溯至秦朝发源于江浙 20世纪初在台风靡
发布时间:2025-02-05 08:01:24 作者:佚名 点击:59 【 字体:大 中 小 】
传奇
鱼球的历史可以追溯到秦朝,该朝代起源于江苏和吉安格。据说,当时,秦川前往江南,爱上了鱼和米饭的新鲜鱼,但是鱼刺了很多,而且味道非常不便。然后,他将被要求清洁鱼骨以清洁鱼骨,否则斩首。厨房想到了。在焦虑中,切菜板背面的鲜鱼将刀抬回了。我没想到会弯曲,鱼骨和鱼骨完全分开。没有努力,这种无骨的方法使厨师感到惊讶。一旦他移动,他便将鱼切成薄片,然后将新鲜的猪肉馅料切成薄片。这种饮食方式赢得了秦海的喜悦,从那时起,鱼球就在南部蔓延。
但是,这只是一个传奇。真实性无法验证。

弹道
在20世纪初,台湾遍布鱼球。 Liu bisong是富裕本地人,在台湾阳镇的一家小吃店工作。他仔细研究了鱼球的本质。鱼球充满了鱼。
成功之后,刘·比东(Liu Bisong)以其出色的技能回到了富州(Fuzhou),并于1917年开设了富州Yonghe Yunghe商店,将这种美味的遗产继承给了他的家乡。后来,云高丸的第二代继承者Liu Yongxiang设计了由木材制成的电纸浆,该电纸浆指示了由角钢制成的泥浆机。条件很困难。该字体,开始开展业务,然后由于身体原因将“ Yonghe”传给了他的妻子,他的妻子正式成为第三代的继承者。

公共私人合作伙伴关系始于1956年,1963年,它进入了由12种小吃组成的“风味”。 1975年,建立了“ Haisi Museum”,Liu Yongxiang的妻子Chen Biying应该从“ Haiwei Pavilion”转移到“ Haiwei Pavilion”,以接待“ Municipal Engineerering办公室”的鱼丸生产。当时,人群排在“海斯博物馆”前面是富州的一个风景。 1984年,鱼球店重新开放,“ Yonghe”的名字被重新制作,并且一直持续到今天。 2008年,Yongheyu药丸生产技术被确定为福建省无形文化遗产的保护。

工艺
Yonghe Fish Ball继承了一代一代出现的高级鱼丸生产技巧。拿鱼和肉,洗鱼,从鱼尾开始,跟随鱼骨切片,去除鱼皮和红肉,然后用不锈钢汤匙沿着鱼带沿着鱼带刮擦,然后丢失。白鱼肌腱。然后将猪肉切成肉,加入盐,酱油和红薯粉搅拌成果冻,然后填充馅料。之后,将鱼粉混合在一起,将鱼肉制成肉,盐,冰水,蛋清,姜泥或胡椒粉,地瓜粉,谷氨酸单钠等。最后,将袋子包裹在鱼泥中,并将其放入温水中。

在继承传统的基础上,Yongheyu丸有勇气开拓创新,并巧妙地将传统的成分鳗鱼替换为鲨鱼。这种巧妙的改进不仅保留了鱼球的经典风味,而且还增加了新鲜感和独特性。 Yonghe鱼球是白色的,像雪一样白色,柔软而细腻,新鲜和新鲜,并且独特的味道深深地印在老挝富裕人的味蕾中,成为一种经典的食物,他们心中令人难忘。

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