传奇

鱼球的历史可以追溯到秦朝，该朝代起源于江苏和吉安格。据说，当时，秦川前往江南，爱上了鱼和米饭的新鲜鱼，但是鱼刺了很多，而且味道非常不便。然后，他将被要求清洁鱼骨以清洁鱼骨，否则斩首。厨房想到了。在焦虑中，切菜板背面的鲜鱼将刀抬回了。我没想到会弯曲，鱼骨和鱼骨完全分开。没有努力，这种无骨的方法使厨师感到惊讶。一旦他移动，他便将鱼切成薄片，然后将新鲜的猪肉馅料切成薄片。这种饮食方式赢得了秦海的喜悦，从那时起，鱼球就在南部蔓延。

但是，这只是一个传奇。真实性无法验证。

弹道

在20世纪初，台湾遍布鱼球。 Liu bisong是富裕本地人，在台湾阳镇的一家小吃店工作。他仔细研究了鱼球的本质。鱼球充满了鱼。

成功之后，刘·比东（Liu Bisong）以其出色的技能回到了富州（Fuzhou），并于1917年开设了富州Yonghe Yunghe商店，将这种美味的遗产继承给了他的家乡。后来，云高丸的第二代继承者Liu Yongxiang设计了由木材制成的电纸浆，该电纸浆指示了由角钢制成的泥浆机。条件很困难。该字体，开始开展业务，然后由于身体原因将“ Yonghe”传给了他的妻子，他的妻子正式成为第三代的继承者。

公共私人合作伙伴关系始于1956年，1963年，它进入了由12种小吃组成的“风味”。 1975年，建立了“ Haisi Museum”，Liu Yongxiang的妻子Chen Biying应该从“ Haiwei Pavilion”转移到“ Haiwei Pavilion”，以接待“ Municipal Engineerering办公室”的鱼丸生产。当时，人群排在“海斯博物馆”前面是富州的一个风景。 1984年，鱼球店重新开放，“ Yonghe”的名字被重新制作，并且一直持续到今天。 2008年，Yongheyu药丸生产技术被确定为福建省无形文化遗产的保护。

工艺

Yonghe Fish Ball继承了一代一代出现的高级鱼丸生产技巧。拿鱼和肉，洗鱼，从鱼尾开始，跟随鱼骨切片，去除鱼皮和红肉，然后用不锈钢汤匙沿着鱼带沿着鱼带刮擦，然后丢失。白鱼肌腱。然后将猪肉切成肉，加入盐，酱油和红薯粉搅拌成果冻，然后填充馅料。之后，将鱼粉混合在一起，将鱼肉制成肉，盐，冰水，蛋清，姜泥或胡椒粉，地瓜粉，谷氨酸单钠等。最后，将袋子包裹在鱼泥中，​​并将其放入温水中。

在继承传统的基础上，Yongheyu丸有勇气开拓创新，并巧妙地将传统的成分鳗鱼替换为鲨鱼。这种巧妙的改进不仅保留了鱼球的经典风味，而且还增加了新鲜感和独特性。 Yonghe鱼球是白色的，像雪一样白色，柔软而细腻，新鲜和新鲜，并且独特的味道深深地印在老挝富裕人的味蕾中，成为一种经典的食物，他们心中令人难忘。

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