*在春节期间，亲戚和朋友聚集在一起，各种美食都是必不可少的，您不可避免地会遇到无尽的食物。

如果剩菜剩饭不当或再次食用时不小心，可能会导致许多健康问题。

细菌生长

室内区域通常更温暖。如果将剩余的大米长时间放置在室温下，则细菌和其他微生物将迅速再现。如果您吃被细菌污染的剩余水稻，则可能导致胃肠道感染并引起腹部疼痛，腹泻和呕吐等症状。

营养损失

剩余米饭中的某些营养成分会随着时间的流逝而流失，大米中的水溶性维生素，例如维生素B1，B2，B6，B6，叶酸等。此外，在再次加热后，食物的味道可能会恶化，影响饮食经验和食欲。

亚硝酸盐含量增加

将一些植物食品放置在很长一段时间后可能会产生亚硝酸盐。研究表明，在将蔬菜储存超过4小时后，亚硝酸盐含量将逐渐增加。亚硝酸盐本身不仅具有一定的毒性，还可以在进入人体后的特定条件下转化为硝基胺。

含有蔬菜的剩菜应谨慎处理，并注意其存储时间和随后的消费方法。

遵循健康饮食的原则，科学地处理剩菜。

合理存储是关键的第一步

“针对中国居民的饮食指南（2022）”提到了确保食品安全，关注食物的合理存储以及避免存储不当引起的健康风险的概念。

对于剩余的大米，应尽快用保鲜膜密封，或将其放在带有密封盖的容器中，以有效地隔离外部空气并减少细菌接触的机会。然后及时将其放入冰箱中。通常建议在24小时内食用。 。

如果您期望您在短时间内不完成它，建议将其存储在冰箱中。烹饪冷冻米饭时，请特别注意解冻和烹饪方法，以尝试恢复更好的口味。

烹饪方法特别重要

剩下的米饭是制作炒饭的经典选择。通过结合各种成分，例如鸡蛋，胡萝卜，豌豆，虾等，营养更全面，并满足“中国居民饮食指南（2022）”中的食物多样性要求。在烹饪过程中，遵循更少的油和更少的盐的健康烹饪原理。

此外，将剩余的大米放入米饭或制作粥不仅确保某些营养成分，而且还可以使饮食不再“单调”。

即使剩下的大米在被熟练加工后变得美味，您也必须遵循“不吃足够的食用”的原则，不要仅仅因为您觉得这是可惜的，不要吃太多剩下的米饭。根据您的胃口，适度食用，足以满足70％的饱满。 ，避免暴饮暴食并造成胃和肠子的过大压力。

同时，应特别注意控制油的摄入量，尝试将食用油的人均摄入量减少到每天不到30克，并增加蔬菜和水果的摄入量，以确保每日摄入量蔬菜为300-500克，水果消耗为200-350克，可补充养分，例如维生素，矿物质和饮食纤维。此外，盐的摄入量不应每天超过5克，因此请避免过多的腌制食物和高盐零食。

文字| Li Li（负责营养学家）临床营养

评论|内分泌与临床营养系Wang Chen（副总体医生）

文章来源:https://www.sohu.com/a/856590009_100743