2月7日，杭州（Bao Mengni）将玉米面粉拉到您的手掌中，另一只手不断地旋转，然后将其挤入一个小碗形状中。包裹馅料后，面团继续在手掌之间“跳”，最后，它被轻轻地压成一个厚而稀薄的飞碟形玉米蛋糕胚胎，中间和薄的厚度在春季之前。今年的节日，吉安德市昆德镇的普金蛋糕，杭州李平是玉米蛋糕工作室的工匠，收到了很多订单，不得不早点开始建设。

在Jiande方言中，玉米蛋糕也被称为“ Balu Cake”，其外皮主要由玉米粉制成。馅料包括当地食材，例如腌制蔬菜，盐水豆腐，猪肉，竹芽等，以及“新手”，例如臭豆腐。炸玉米蛋糕的外观有金色，当咬一口咬伤时，它留下了香水。

姜玉米蛋糕。由受访者提供的照片

在李平的童年记忆中，玉米蛋糕对春节具有很强的味道。当时，材料条件受到限制，由粗粒制成的玉米蛋糕特别饥饿。 “奶奶建立了一个小炉子来炸米蛋糕。肉的味道慢慢地从米饭中散发出来，它是如此油腻。我在炉子周围流口水。”

出乎意料的是，她长大后继续祖母的工艺，工作了25年，并通过不断的探索改善了自己的工艺。例如，过去，与面粉相比，玉米粉颗粒更粗糙，形成性差，因此，如果您意外制造的面团将被“毁容”。为了确保完整性，老一辈愿意牺牲口味并使蛋糕皮浓密。

我们可以在不加面粉和保留玉米香水的情况下使米饭蛋糕皮更稀释和酥脆吗？李平说，秘密是“做酱汁”。也就是说，将沸水倒入蒸的玉米粉中，然后将其混合到糊状物中。水与粉末的比率，节拍的强度和时间均给出。

“以这种方式加工的面团很艰难，可以包裹更多的馅料，因此角落和角落中有成分。”她认为，金色和脆的玉米蛋糕不仅被整个房子的填充而覆盖。它具有黄金的生活味道。

在过去的一年中，李平家人制作的玉米蛋糕受到了许多食客的赞誉。

李平在2024年杭州无形文化遗产食品技能挑战中制作了玉米蛋糕。由受访者提供的照片

一方面，由老客户驱动以吸引新客户，玉米蛋糕的最大每日销售超过3,000；另一方面，这种来自乡村的手工食品勇敢地“出去”参加各种文化和旅游活动，吸引了来自其他省份的许多顾客。回购。在2024年的杭州无形文化遗产食品技能挑战中，李平的玉米蛋糕从36种小吃（小吃）中脱颖而出，被选为“杭州的十大无形文化遗产小吃”。

这与王元的对接是不可分之的，王元是农村振兴的全国年轻先驱，也是Qintang镇的“ 90年代后”农业制造商。 “您可以在哪里设置摊位或推广玉米蛋糕，她将始终尽快通知我。”李平解释说，在许多当地人中，使Qintang的玉米蛋糕闻名并推动共同繁荣是一个共识。在新年之前，在新年的文化旅游业中受益于杭州大都会地区的人民联盟展览，Qintang Township的乡镇负责人曾经去该市“带来玉米蛋糕的商品”。

在最繁忙的时间，李平和她的丈夫必须从清晨到第二天凌晨2点。从揉捏面条，搅拌馅料到烹饪，包装，然后将其交付给客人的餐桌，在玉米蛋糕的“旅程”背后是家庭对更好生活的期望。 （超过）

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