在寒冷的冬天，萝卜是最具代表性的时令蔬菜之一。此时的萝卜是新鲜，嫩，酥脆，甜和多汁的，也是品尝的最佳时机。

萝卜可以炒或炖，加入馅料，煮汤和冷酱也很好。还有炸萝卜肉丸，这也是一种食用它们的经典方式。一次一次炸，在冬天做更多的炖菜，放一些肉丸，并具有独特的味道。

油炸萝卜肉丸的方法并不困难，但是如果它美味，炸萝卜和肉丸的热量是关键。今天我将分享我的食谱。我制作的肉丸在外面很香，酥脆，内部嫩。当它们寒冷时，它们会耐嚼和耐嚼。

1。材料准备

白色萝卜：精选的500克新鲜的白色萝卜，皮肤应该光滑且没有深色斑点，并且在您的手中沉重，这意味着萝卜充满水分，味道甜美。白萝卜是肉丸的主要成分，为肉丸提供了清新的风味和丰富的营养。

豆腐：准备150克豆腐，无论是柔软，光滑的豆腐还是老豆腐，质地略微紧。嫩豆腐可以使肉丸更细腻，柔软。老豆腐提供了一定程度的韧性，同时增加了肉丸的豆味。您可以根据自己的喜好灵活选择。

面包屑：100克面包屑是必不可少的，这是使肉丸具有酥脆的外壳的关键因素。选择带有精致质地和金色的面包屑可以为肉丸增添诱人的颜色和美妙的质感。

鸡蛋：1个新鲜鸡蛋。鸡蛋在肉丸中起着粘合作用，将各种成分紧密合在一起，同时它可以增强肉丸的营养价值，并使肉丸更美味。

绿色洋葱：选择1种绿色洋葱，仅使用绿色洋葱的白色部分，然后将其切成切碎的绿洋葱。绿色洋葱的独特香气可以有效地消除萝卜的涩味，并在肉丸中添加浓烈的绿色洋葱香气。

生姜：准备1小块生姜，约15至20克，然后将其切成粉末。生姜不仅消除了腥味，而且给肉丸带来了少量的辣味，刺激味蕾并增强了整体味道。

大蒜：2个大蒜，切成碎大蒜。大蒜的大蒜味为肉丸增添了不同的风味层，并将其与其他成分搭配，以使味道更丰富。

盐：适当的盐来调味。必须根据个人口味灵活调整盐量。它是刺激成分原始味道的关键，并可以使肉丸味道更美味。

白胡椒：适量的白胡椒为肉丸增添了辛辣的味道，这不仅可以增强味道，而且可以驱散寒冷，使肉丸在秋天和冬季变得更加温暖。

五质粉：如果您喜欢浓郁的五香味味，可以添加适当量的五质粉末，这可以为肉丸带来独特的复合香气并丰富味觉体验。

酱油：准备1汤匙酱油。酱油的主要功能是为肉丸增添颜色和咸味，使肉丸更加柔和。如果您追求令人耳目一新的味道，也可以省略它。

食用油：足够的食用油用于炸肉丸。建议使用植物油，例如大豆油和玉米油。它们具有高烟点，适合高温油炸。它们可以使肉丸变成金色和脆皮，同时相对健康。

2。生产步骤

准备胡萝卜：

用削皮刀小心地剥下白色萝卜的皮肤，以去除表面的粗糙部分，并确保萝卜具有微妙的味道。接下来，使用金属丝将萝卜擦成均匀的细丝。丝的厚度可以根据个人喜好进行调整，但要保持厚度一致，以便甚至在随后的毛细血管和治疗过程中也可以更具厚度。

将一锅沸水煮沸，将萝卜切碎的萝卜倒入锅中，将其涂成1至2分钟。平淡无奇的目的是去除萝卜中的一些辛辣味，使其更加温和，同时，它可以软化切碎的萝卜，这对于随后的操作很方便。时间到了，很快就会用漏勺将切碎的萝卜取出，然后在冷水中冲洗一段时间，以停止切碎的萝卜的加热过程，并保持其翡翠绿色和酥脆的质地。然后，取下切碎的萝卜，将其放在干净的纱布或厨房纸巾上，并尽可能用力地挤压切碎的萝卜中的水分。湿气的干燥机是，在生产过程中形成肉丸的越容易，炸后的味道越来越脆。挤压水分后，将切碎的萝卜切成碎片，放在一边供以后使用。

准备豆腐：

将豆腐从包装中取出，然后将其放入一个大碗中。如果您使用的是嫩豆腐，因为它的质地柔软，则可以用勺子将其直接压碎。如果您使用的是旧豆腐，并且质地相对较紧，则可以用手抓住它，并在压碎过程中尝试制作豆腐。它应该更加细腻，以便豆腐可以更均匀地分布在肉丸中，并具有更精致的味道。被切碎后的豆腐是均匀的小块，可以更好地与其他成分融合。

混合材料：

拿一个更大的碗，将切碎的萝卜倒入碗中，然后加入切碎的豆腐，然后加入准备好的100克面包屑。目前，面包面包屑均匀地分布在切碎的萝卜和豆腐之间，为随后形成的脆皮外壳奠定了基础。

将鸡蛋打成一个碗中，鸡蛋液体就像粘合剂，使各种成分紧密相连。然后，加入切碎的绿色洋葱，切碎的姜和切碎的大蒜，这些调味料立即为碗中的成分增添了强烈的香气。

根据个人口味，依次添加适当的盐，白胡椒，五香味粉和酱油。添加时应小心抓住和品尝盐的量，以确保味道适中。添加调味料后，用双手或勺子充分搅拌所有成分。在搅拌过程中，您可以使用一点力使各种成分完全混合以形成粘性面团状的混合物。在搅拌过程中，您会发现成分逐渐合并在一起形成一个紧密的整体，并且混合物的香气变得越来越强。

调味和调整：

将一小部分混合物带入您的嘴里，并小心地品尝。根据个人口味的偏好，如果您认为盐不足，则可以适度添加盐。如果您想要更浓的白胡椒或五香味味，也可以相应地添加调味料。在调整口味的过程中，以少量和多次添加调味料，以避免过度咸或过度重量。

同时，观察混合物的潮湿和干性。如果混合物太薄，不能很好地捏入肉丸的形状中，则可以适度添加面包面包屑，每次添加约10至15克，搅拌，同时添加直到混合物达到适当的一致性。如果混合物太干，难以粘在一起，请滴下少量的水或鸡蛋液滴，一次加入几滴，均匀搅拌并观察混合物的状态，直到很容易将其捏入肉丸中。

成型：

准备一小碗水或少量食用油，并稍微润湿手，用一点油润湿，这可以有效地防止混合物粘在手上。取适量的混合成分，将它们放在手掌中，并用双手将它们擦成均匀的小球。可以根据个人喜好确定肉丸的大小。通常建议直径约3至4厘米。在煎炸过程中，这种尺寸很容易彻底烹饪，并且更方便食用。摩擦球时，请用一点力使球内部更紧密，并且在煎炸过程中不容易消散。将滚动的肉丸整齐地放在盘子或切碎板上，然后等待油炸。

油煎：

选择合适的锅，倒入足够的食用油。必须确保油的量完全覆盖肉丸。将锅放在炉子上，并用中火加热。在加热过程中，可以使用油温度计来测量油温。当油温达到170〜180摄氏度时，这意味着油温已达到理想状态。如果没有油温度计，您也可以使用干净的筷子将其插入油中进行测试。当许多小气泡在筷子周围迅速出现时，这意味着油温是合适的。

将肉丸轻轻地放入油底锅中，小心不要一次放太多肉丸，以免彼此粘住并影响油炸效果。将肉丸放入锅中后，它们会迅速下沉，然后慢慢漂浮。这是因为肉丸内部的空气由于热而膨胀，这增加了其浮力。在油炸过程中，使用筷子或柯兰德人轻轻转动球，以确保将球的所有侧面均匀加热，然后油炸以产生金色和脆皮的外壳。

油炸大约需要3到5分钟。随着时间的流逝，肉丸的颜色将逐渐从光线变为深色，直到表面看起来有吸引力的金黄色。您可以听到用筷子听到肉丸的脆性。声音，表明肉丸被炸至金色和酥脆。此时，使用漏勺去除肉丸，然后将它们放在带有厨房纸巾的盘子上，以便厨房纸巾可以在肉丸表面吸收多余的油脂。

结束：

将油炸的萝卜球整齐地放在盘子上。为了进一步吸收多余的油脂，您可以在板的底部放置几层吸油纸。目前，炸萝卜肉丸的香气浮现在您的鼻子上，使人们垂涎三尺。

最后，根据个人喜好将一些盐或辣椒粉均匀地撒在肉丸的表面上。盐胡椒可以为肉丸增添浓烈而咸味的味道，而辣椒粉带来了一些刺激性而刺激性的感觉，从而使肉丸更加多样化。撒上调味料后，一只炸萝卜肉丸在外面酥脆，内部嫩嫩。快来品尝一下这片美味的菜！

3。护理提示

油温控制：在油炸过程中，油温控制至关重要。如果油温太高，肉丸将很容易被炸和撞击，表面会被烧焦，但内部可能不会煮熟。如果油温太低，肉丸会吸收过多的油，变得油腻，味道不脆。因此，在油炸肉丸之前，请确保确保油温达到170〜180摄氏度。在油炸过程中，您必须始终注意油温的变化。您可以通过调整火力来维持油温的稳定性。

提示：如果您喜欢酥脆的质地，则可以将球炸至金黄色并将其卸下，将油温提高到约200〜210摄氏度，然后将其重新添加。修订时间不长，应该大约30秒零1分钟。再次重新放置后，取出肉丸，然后将其放在吸油纸上以排出多余的油脂。经过重复的油炸后，肉丸的外皮肤将变得更脆，而内部仍然保持柔软多汁的质地。

保存并重新加热：如果一次制造了很多肉丸，则可以将未完成的部分放入新鲜的袋子或新鲜盒子中，密封并放在冰箱中，并放置冷藏室以存放。下次您吃饭时，您可以将球从冰箱中取出，然后将其放入预热至180 200摄氏度的烤箱中，持续8至10分钟，或在锅中煎炸并将其炸至两侧，直到两面都可以使其最大化球的脆度。 ，让您再次品尝美味的油炸萝卜肉丸。

炸萝卜肉丸是厨房里的珍贵成分。它的独特味道在外面酥脆，内部嫩嫩，其丰富而分层的口味体验为烹饪各种美味提供了无限的可能性。接下来，我将详细介绍三种以炸萝卜肉丸为核心成分的美味菜肴。

卷心菜炖肉丸

这道菜巧妙地将炸萝卜肉丸与卷心菜和vermicelli融合在一起，以营养丰富的味道。

成分准备：

炸萝卜肉丸是适度的。他们是这道菜的主角。金色和脆皮的外壳包裹在嫩多汁的内芯中，散发出一种吸引人的香气。

选择大型新鲜卷心菜，这是厚叶和绿色的最佳选择。它的甜味为整盘增添了令人耳目一新的风味。

您可以使用红薯谷或马铃薯ver。您需要提前准备足够的Vermicelli。烹饪后，高质量的vermicelli味道光滑而有力，可以吸收汤的丰富味道。

适当量的洋葱，姜和大蒜。应使用洋葱的白色部分，味道辣而甜。生姜应被选为新鲜和发芽的，并具有强烈​​的生姜味。大蒜应饱满和萎缩，从而增强菜肴的香气。关键成分。

淡酱油和深色酱油用于调味和着色。淡酱油可以使食材具有美味的味道，而深色酱油可以使菜肴的颜色更具吸引力。

盐和白胡椒用于调节味道。应使用细盐来选择盐，这更容易溶解和调味；白胡椒应被选为高质量的辣椒，其辛辣的味道可以刺激味蕾。

鸡肉精华（可选）可以在菜肴中添加柔和的鲜味。如果您追求纯净的成分味道，也无法添加它。

如果您有适当数量的食用油，建议使用大豆油或玉米油，该油具有高烟点，适合搅拌。

步：

处理成分：

用碎片分解卷心菜，将其放入干净的水中，然后小心地冲洗以去除表面上的灰尘和杂质，洗净并切成均匀尺寸的块或条，以进行后续烹饪。

将vermicelli浸泡在温水中，使verselli吸收水分并变得柔软。将Vermicelli浸泡后，将其切成合适的长度，用剪刀（约10至15厘米）将其切成大约10至15厘米，易于食用和炒。

清洗洋葱，生姜和大蒜，将洋葱切成葱，将姜切成碎生姜，将大蒜切成碎大蒜，然后放在一旁放置。

油煎：

要冷却锅中的油，请先加热锅，然后倒入适当数量的食用油以防止油溢出。当油稍微熏制油时，加入切碎的葱，生姜和大蒜，然后迅速搅拌，使绿色洋葱，姜和大蒜的香气完全散发，锅中会出现强烈的香气。

然后加入切碎的白菜并连续炒，以使白菜均匀加热。当卷心菜被炒时，卷心菜会逐渐变软并释放自身的水分。

调料：

在锅中加入适当量的淡酱油，沿锅的边缘倒淡酱油，迅速搅拌，以便将淡酱和卷心菜充分整合，以在卷心菜中添加鲜味。

加入一点深色酱油，并控制深色酱油的含量。它主要用于为白菜上色，并使卷心菜看起来有吸引力的红色。

加入适当的水。水的量应与刚刚过去的成分一样好。太多会使汤太薄，太少会导致成分不煮熟。

加入vermicelli和肉丸：

将软切的ver毛放入锅中，然后用筷子或刮刀轻轻搅拌，以使verselli均匀分布在汤中，以便它可以完全吸收汤的味道。

小心地将油炸的萝卜球加到锅中。由于被炸后的外壳酥脆，因此应该轻轻地转动它，以避免打破球并影响味道和美丽。

炖：

盖上锅，将热量降低至中低温，然后缓慢慢火煮。炖时间约为5至10分钟。不时检查一下，以确保煮熟的vermicelli煮熟并且卷心菜很美味。当您炖时，汤会逐渐变稠，香气会变得更强壮。

打开锅的盖子，并添加适量的盐和白胡椒粉，以根据您的个人口味品尝。盐的量应适中，以使整盘味道咸和淡。白胡椒可以为菜肴增添辛辣的味道并增强味道。

如果愿意，可以添加一些鸡肉精华以改善新鲜度并均匀搅拌，以便可以将鸡肉精华完全溶解在汤中。

接收果汁：

观察锅中的汤。如果汤太多，请打开高温以减少果汁。在果汁收集过程中，连续搅拌以防止汤粘在锅中。随着水分的蒸发，汤将变得更厚，并紧紧包裹在成分周围。

当汤达到理想的一致性时，请关闭热量并将其放在盘子上。最后，将一些切碎的绿洋葱或香菜作为点缀，这不仅增加了菜肴的颜色，而且还使其香气更加强烈。

特征：

这道菜将肉类和蔬菜成分巧妙地匹配在一起。卷心菜富含维生素和饮食纤维，Vermicelli富含碳水化合物，胡萝卜球具有萝卜的营养和油炸后独特的味道。它具有营养平衡，适合所有年龄段的人吃它。

卷心菜的甜味，vermicelli的光滑度和萝卜球的脆皮和柔软性相互交织。每种叮咬都会感觉到丰富而多样的味道，这使人们感到无尽的回味。

黄花真菌腌制肉丸

这道菜将炸萝卜肉丸与诸如昼夜和真菌之类的成分结合在一起，并通过精心准备的腌泡汁结合在一起，可以创造出一种美味的菜肴，融合了颜色，香气和风味。

成分准备：

炸萝卜肉丸是适量的，它们是这道菜的核心，为整盘提供了酥脆的质地和独特的味道。

应适当选择昼夜干燥和干真菌。昼夜干燥的颜色应没有杂质，而干燥的真菌应以厚实的肉和光滑的表面选择。浸泡后，他们可以为菜肴增加丰富的口味和营养价值。

一个鸡蛋（可选）。选择新鲜的鸡蛋。将它们炸成煎蛋，然后将其切成碎片。这可以为菜肴增添丰富的质地和颜色。

应选择适当量的洋葱，姜和大蒜。应选择洋葱的白色部分。生姜应该新鲜且不含发芽，大蒜应饱满。它们是增强腌料的香气的重要调味料。

淡酱油和深色酱油用于调味和着色。淡酱油可以使食材更美味，而深色酱油可以使腌料更丰富。

盐和糖用于调节味道。盐应该是合适的。糖可以为腌料增添甜味并增强整体味道。

鸡肉精华（可选）可以在腌料中添加一个柔和的鲜味。如果您追求原料的原始味道，则无法添加它。

水淀粉是合适的，用于使其变稠，使腌料更浓密，并将其更好地包裹在肉丸上。

在适当量的食用油中，建议使用适合搅拌的大豆油或玉米油。

步：

处理成分：

分别在温水中浸泡干燥和干燥的真菌。浸泡时间约为2至3个小时，直到它们被完全浸泡为止。浸泡后，应仔细清洁昼夜和真菌，以清除表面上的杂质和泥浆。

将浸泡的昼il切成小块，长约3至5厘米；将真菌撕成一小块均匀尺寸。

洗涤洋葱，姜和大蒜，切成粉末放在一边。

如果您选择使用鸡蛋，请将鸡蛋打入碗中，加一点盐，然后用筷子搅拌均匀。加热锅并冷却油，倒入鸡蛋液体，将其撒成煎饼形，等到鸡蛋蛋糕的两侧金色，然后食用，切成丝绸并放在一边。

炒腌料：

加热锅并冷却油，首先加热锅，然后倒入适当数量的食用油。当油稍微抽烟时，加入切碎的葱，生姜和大蒜，快速炒并炒浓烈以产生浓烈的香气。

然后加入切碎的昼夜和真菌，连续搅拌以使它们均匀加热并炒味，以带出芬芳的香气。

调料：

在锅中加入适当数量的淡酱油，沿锅的边缘倒入淡酱油，迅速而均匀地搅拌以将鲜味添加到日间和黑色真菌中。

加入一点深色酱油，并控制深色酱油的含量。它主要用于为腌料上色，并使腌泡腌制看起来有吸引力的红棕色。

添加适当量的糖来中和菜的味道，并使其味道更丰富。搅拌均匀后，加入适当的水。应根据成分和个人喜好的数量调整水量。通常，有2至3厘米的成分是适当的。

用高热量煮沸水后，转向中低火，煮5至10分钟，使Yailly and Fungus完全吸收了腌料的味道，并使其更美味。

加厚：

将适当数量的水淀粉倒入碗中，加一点水，搅拌均匀，然后使淀粉彻底溶解。慢慢将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，以使腌料逐渐变厚。注意淀粉的量，不要使腌料太厚或太薄。

如果您之前已经准备好了切碎的鸡蛋，请将切碎的鸡蛋加到锅中，搅拌均匀，然后用腌泡汁包裹切碎的鸡蛋。

调料：

根据您的个人口味，添加适当的盐和鸡肉精华量来调味。盐的量应适中，以使腌制的咸味和光的味道。鸡肉精华可以为腌料增添柔和的鲜味。搅拌均匀后，品尝腌料的味道，并根据需要进行适当的调整。

安装：

将炸萝卜球整齐地放在盘子上，以使您喜欢的形状。

将煮熟的黄色真菌腌料均匀地倒在肉丸上，以便腌料可以完全包裹肉丸，以便肉丸可以吸收腌料的丰富味道。

特征：

从视觉上讲，金色的肉丸配有颜色丰富的腌腌料，并用日光和真菌装饰。他们色彩缤纷，非常吸引人。从嗅觉开始，您的鼻子会出现丰富的香气，使您垂涎三尺。从味道开始，腌料是丰富而柔和的，肉丸酥脆可口。一口咬一口后，它充满了幸福。

昼夜和真菌富含各种营养素，例如饮食纤维和铁。当与胡萝卜球配对时，它不仅增加了菜肴的营养价值，而且还使味道更加多样化。

胡萝卜和羊肉汤浸泡了肉丸

这是一种适合在寒冷的冬天享用的美味佳肴。羊肉汤的美味与萝卜肉丸的脆性结合在一起，使身体和胃变暖。

成分准备：

用适量的油炸萝卜肉丸，它们可以在保留自己的脆皮质地的同时，在这种汤中吸收羊肉汤的美味。

最好的选择是羊肉肉或羊肉里脊肉。羔羊腿肉很嫩，羔羊脊肉更嫩。对于羔羊，您应该选择新鲜而无味的，带有玫瑰色的颜色和白色脂肪部分。

对于白色萝卜，请选择具有光滑皮肤和黑色斑点的白色萝卜。它具有甜美多汁的质地，可以为羊肉汤增添新鲜风味。

适当数量的生姜片和绿色洋葱片。将生姜切成薄片切成厚的切片，将绿色洋葱切片切成小切片。他们可以有效地消除羊肉的腥味，并加入汤的香气。

盐和白胡椒用于调味。选择细盐。白胡椒应具有高质量，可以为汤增添辛辣的味道。

一个小香菜（可选）。选择新鲜和绿色的，可以为汤增添独特的香气和颜色。

芝麻油几滴芝麻油（可选）可以增强汤的香气，并使汤更具吸引力。

步：

处理羔羊：

洗净羔羊，切成均匀尺寸的碎片，每块大约3至5厘米的平方。

在锅中加入适当的水，加入羊肉和几片姜，然后用高火煮沸。水沸腾后，您会看到一层泡沫漂浮在水面上。这是羊肉中的血液和杂质。您应该及时用勺子浏览它。平淡的时间大约是3到5分钟，直到羔羊不再渗出血液。

取出羊肉，用温水冲洗，去除表面上剩余的泡沫和杂质，然后排出水并放在一边。

烹饪羊肉汤：

在锅中加入适当的水。应根据羊肉和个人喜好的数量调整水量。通常建议加入更多的水，因为需要长时间炖羊肉汤，并且水分会蒸发。加入浅羊肉，姜片和葱片。

用高火煮沸后，转为低火，然后缓慢慢火煮。炖时间约为1到2个小时。在此期间，请不时检查以掠过地面上的泡沫，以确保羊肉汤的纯度。随着炖菜的炖菜，羔羊会逐渐变软，汤将变得富裕而新鲜。

加入白色萝卜：

将白色的萝卜剥剥，并用刀将其切成大小均匀的碎片，每块大约2至3厘米广场。

将切碎的白萝卜放入羊肉汤中，然后继续炖。炖约20至30分钟，直到将白萝卜彻底煮熟为止。目前，白色萝卜会变得柔软和粘性，并吸收羊肉汤的美味。

调料：

加入适当的盐调味，并用盐使羊肉汤味道咸和淡。慢慢搅拌以使盐完全溶解在汤中。

加入适当数量的白胡椒。可以根据个人口味调整白胡椒的量。它可以为羊肉汤增添辛辣的味道，并使胃更温暖。搅拌均匀后，品尝汤，并根据需要进行适当的调整。

添加萝卜肉丸：

将炸萝卜肉丸放入羊肉汤中，煮约2至3分钟。时间不应该太长，以防止球失去酥脆的质地。在烹饪过程中，肉丸会吸收羊肉汤的美味味，并变得更美味。

安装：

将煮熟的萝卜和羊肉汤放入碗中。您可以首先食用一些羊肉和白色萝卜，然后将萝卜球放在顶部，最后倒入适当量的汤。

如果愿意，请在汤表面上撒一些切碎的香菜，以增加清爽的香气和颜色。再滴几滴芝麻油，芝麻油的香气将立即散布，使整个汤更具吸引力。

特征：

这道菜的汤很美味可口。经过长时间的炖肉，羊肉变得柔软可口，并在您的嘴里融化。白色萝卜甜又多汁，与羊肉汤的美味形成鲜明对比，使其成为一种很好的味道。吸收羊肉汤的美味后，胡萝卜球仍然保持酥脆的皮肤。咬住它后，汤充满了风味和丰富的味道。

在寒冷的冬天，喝一碗蒸萝卜和羊肉汤做肉丸不仅可以温暖身体，还可以使胃部温暖，使人们感到幸福和满足感。

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7460411645572055586/?