作者：姜新野 背诵者：姜新野 指导老师：王霞

主编：王霞 主编：杨红印

策划：刘如山导演：唐红兵

2024年

1月10日

夜读·第1704期

童声·第295期

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盐城特色菜——糯米丸子

盐城有很多好吃的。 今天我要推荐的是糯米丸子。

糯米丸子香浓可口，肉嫩可口，营养丰富。 又因其形状如球，寓意顺利、团圆，深受人们的喜爱。

关于糯米丸子还有一个美丽的传说。 相传元朝末年，政府腐败，民不聊生。 黄海沿岸的盐民终日辛苦劳作，温饱困难。 盐场烧盐工人张世成带领17名同伴发起公开反抗。 平时用来挑盐的扁担，成了杀敌的利器盐城的特色美食，史称“十八竿起义”。 起义胜利的庆功宴上，厨师们准备为战士们制作肉丸，以庆祝胜利。 然而，士兵太多，猪肉却不够。 于是厨师们想出了一个办法：将煮熟的糯米拌入猪肉中。 然后把它做成肉丸子。 没想到，糯米丸子做出来的味道比纯丸子还要好吃。 自从战士们纷纷吃糯米丸子打胜仗后盐城的特色美食，“吃糯米丸子打胜仗”的吉祥之兆就广为流传。 如今，糯米、肉丸已成为婚宴上的必备菜肴。

每年春节前，奶奶都会自己做糯米丸子，这是她的拿手菜。 通常她会把糯米泡在水里一会，煮熟，然后把五花肉放进绞肉机里磨成糊状，然后加盐、姜、葱、鸡蛋。 然后，将煮好的糯米放在一起，搅拌均匀。 一切准备就绪后，奶奶将油倒入锅中，等到油热到冒出一团气泡时。 当热度快到70%的时候，奶奶左手抓起一把肉糊，挤一下，然后右手拿小勺子舀出来。 刮出小球，放入油锅中。 这些小肉丸在油锅里顽皮地滚动着，颜色从浅黄色变成了金黄色，肉香也越来越浓。 过了一会儿，它们又变成了浅棕色。 这时候，糯米丸子就快熟了，可以出锅了。

我迫不及待地拿起一颗尝尝。 外脆里嫩，软糯香甜。 实在是太美味了，无论多热我都舍不得吐出来。 说实话，刚炸好的糯米丸子我能吃十个。

其实红烧糯米、肉丸也很好吃。 我非常喜欢奶奶做的这道菜。 每一个丸子都是奶奶精心制作的，凝聚着奶奶对家人浓浓的爱。 每次奶奶看到我吃得那么开心，她也很高兴。

糯米丸子，我的最爱。 我会细细品味爱情的滋味。

文章来源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1712535576&ver=5187&signature=DQlpiOlEvEH9DAvNxWF-UkhQIANJztxkgOCobgPiD5iOSuCYDLrz7eB9HV95e6dQCnfx2tF5AHuoNNUNHA2PTYgIoRTFDnE662eoKy37rnChFWX6SvUKhMlXS22wJnb2&new=1