在这座古镇里，隐藏着一项历史悠久的非物质文化遗产——糖麻花制作艺术。 这项技艺已经传承了300多年，更是有一段佳话。

故事的起点是江苏省人民政府发布的一则通知——《关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，引起广泛关注。 江苏省共有421个项目入选，其中一颗璀璨的明珠是盐城市盐南高新技术产业开发区申报的“糖麻花生产技术”。

让我们穿越时光隧道，回到糖麻花制作技术的辉煌时刻。 早在清朝乾隆皇帝路过淮安府时，盐城县知县就向皇帝献上一道用乌油糖麻花制成的美味佳肴。 此举让乾隆皇帝对无忧的糖麻花刮目相看，称赞其为绝世之作。 糖麻花造型独特，俗称油绳，形似两条龙戏珠盘绕，色如栗壳。 咬下去酥脆，嚼碎，香甜淡雅，仿佛在嘴里绽放出一朵芬芳的糖麻花。

这项非物质文化遗产的传承地是位于燕南高新区乌尤街道朱溪古镇南街29号的乌尤糖麻花生产基地。

“和和昌”始建于清光绪十二年（1886年），距今已有近140年的历史。 由石春山创立，经营酱园、茶餐厅的百年品牌。 在这片土地上，潘贵山是传承的关键人物。 他是“和和昌”的传承人，他的家族在这里有着悠久的历史。 潘贵山的曾祖父、祖父先后在此当师傅，为这一传统技艺的传承奠定了坚实的基础。

盐城和充昌食品有限公司就是这一古老传统的守护者，其醉螺、糖麻花是盐城具有代表性的地方美食。

荣获省级非物质文化遗产称号，并于2015年被授予“江苏省非物质文化生产保护示范基地”，这标志着“和充昌”在非物质文化遗产保护方面取得了显着的成绩。 此外，公司还被评为“省优质食品”、首届中国食品博览会铜牌、江苏省最受欢迎的旅游产品、江苏特色纪念品等荣誉盐城的特色美食，并成为江苏省指定接待用品。盐城市。

传承与发展是这个故事的另一条主线。 潘贵山一直致力于传承糖花制作技艺，其子潘岳已成为第四代传承人。

潘桂山通过为中小学、幼儿园学生组织非物质文化遗产学习体验活动，让孩子们近距离接触糖麻花的制作方法，为这一传统技艺注入了新的活力。 他引用潘贵山的话，表达了对糖麻花制作技艺入选省级非物质文化遗产的看法，强调我们将继续在制作技术和标准上下功夫，将盐城百年“和盛昌”和省级非物质文化遗产发扬光大。 “双非物质文化遗产”。

随着事件的发展，公众对这一传统文化的看法不断演变。 有人认为，这是值得珍惜的非物质文化遗产，是盐城的一张名片。

有人觉得这种技术已经过时，不再符合现代人的品味，对社会的发展没有多大贡献。 不过盐城的特色美食，无论你采取哪种观点，糖麻花制作技术的存在都是不可忽视的一部分。 它承载着历史的记忆，传承着一种文化的精髓。

综上所述，糖麻花制作技艺作为非物质文化遗产，经过盐城合产昌食品有限公司的努力得到了充分的保护和传承，其荣誉和成就不仅是对传统工艺的认可，也是对地方文化的弘扬。 在传承和发展的道路上，潘贵山父子潘岳为这项技艺注入了新的活力，使其焕发出更加耀眼的光芒。

文章来源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1713594092&ver=5211&signature=QdazdBFLquHi6kthvTthyrcyxcJ1G*Irj9GLLvPt1vlPIxBOgpxhCVYN0uQvyEIV6nWr8kr7JIm8eYWly3TQHdPYZ495txQLyTs0D-YYBHc*YpN6wcseCNb5J*quBE7l&new=1