盐城美食-炸串

大家好，我是舒锐，一个为了好吃而摔断腿的吃货。

一想到油炸，金黄的花茎、红里脊、白年糕、金黄的菜花立刻浮现在我的脑海里。 我无法再想下去了。 它松软、酥脆、细腻、美味。 里面的口水已经溢出来了。 今晚一定要吃油炸食品。

我不仅喜欢吃油炸食品，而且还喜欢和朋友一起吃。 很多朋友都和我一样经历过这样的情况：

一天下午，三两个人站在路边，或者围着小桌子坐着，有说有笑，等待阿姨送来沾酱的油炸食品。 外面酥脆，里面嫩滑。 咬了两口之后，你就咂嘴了。 喝几口玻璃瓶装的雪碧或可乐，谈论快乐的事情。 想想就感觉特别好！

可以说，盐城大街小巷的炸车、炸店你都吃遍了。 油炸品种没有太多，但我只喜欢比较常见的：菜花、干花、里脊肉、小肉串、年糕、小黄鱼、香蕉、白菜、素鸡……这个比较好，很容易来辨别哪种油炸食品真正好吃。

记忆中，我真正开始吃小茶干炸串是从《小黑板》开始的。

那时我只有七八岁。 我常常拿着5毛钱跑到延中巷南口。 那里停着一辆油炸小三轮车。 我把这5毛钱递给了卖油炸食品的老大爷。 他微微一笑，抓起一大把炒干茶，蘸着酱递给我。 我站在三轮车旁边，一份一份地吃了很久，然后高高兴兴地回家了。

后来不知道什么原因，阿姨就在商厦这里卖油炸食品了。 每个周末我都会“光顾”它，专做炸牛排，不加面包的那种，肉质酥脆，甜甜的。 酱汁实在是太美味了，怎么吃都吃不够。 直到今天，我和姑姑的关系都很好。

据说有很多朋友都是吃货。 我是一个朋友盐城 的美食，知道有很多好吃的地方。 他们告诉我盐城 的美食，通榆北村环岛报刊亭有一家不错的炸肉串，旁边还有一家不错的面店。 我听了，赶紧赶过去。 我吃了一次又一次，真的很好吃。 肉很硬，没有碎。 我一口能吃五根，一口接着一口，根本停不下来。

还听说水甸巷有个老太太，擅长油炸，酱料好，食材新鲜。 和其他餐厅一样，她有自己的特色菜——花椰菜。 后来，她又传给了儿子、儿媳，取名“蒙马煎”。

我还听说迎宾路小学这里有一家炸串店，味道还不错。 我赶紧叫了几个朋友过来吃炸串。 结果我在她车上吃了好几个品种。 味道真的很好。 现在我偶尔也会去吃饭。

我还听说万湖新村有一家油炸店很多年了。 后来又开了一家鸭血粉丝汤店。 我们听说后就一起去吃饭了。 他们家的小黄鱼真的很好吃，肉又嫩又大。 它仍然很大，这就是我经常在那里吃饭的原因。

有一段时间，北三医院这里有一个美食广场，还有一家叫老街的油炸店。 我一开始并不看好，但找不到更好的，就顺着胃口吃了。 后来，美食广场关门了。 我果断放弃了这家油炸店。

有好吃的，也有味道不太好的油炸店。

有一次，我在地标Tongmana散步时，看到一家非常高端的油炸店，名叫满分100油炸。 一走进去，我就感觉自己来到了肯德基餐厅。 桌子和肯德基很相似。 整个装修非常高档。 肯定是比较干净，但是炒起来味道一样，而且酱汁也不好吃。 可能我还是习惯了路边摊的模式。 如此高规格的场地，没有被油炸的灵魂。 至于味道好不好。 ，都是不可能的。

还有一点我不明白的是为什么炸串里要加洋葱和芝麻。 炸的时候不应该是干的吗？ 如果再加上酱汁就完美了。 为什么要加上这个“够了”呢？

与油炸不同的是炸鸡柳。

虽然它们都属于油炸系列，但本质上却完全不同。 最基本的就是一种需要蘸酱，另一种只需要干粉和最多一些番茄酱。

有些人混淆了，但你可以发现，好的炸鸡店不炒鸡柳，好的鸡柳店也不炒其他食材。 可以明确一件事，那些专做炸鸡柳的人，家家户户都赚得盆满钵满。

我经常去吃饭的地方只有几个。 其中一个叫“肥鸡招标”，位于剧院路。 他们的鸡柳更嫩、更脆。 他们好像开了很多分店。 有人在 XHS 上介绍过他们； 一间是在竹林宾馆。 有一家餐厅叫张记鸡柳。 他家的鸡柳肉质紧实，份量也还可以，而且酥脆。 吃完后你仍然想吃它们。 人民剧院的巷子里还有一家叫孙琪鸡柳的餐馆。 他们的鸡柳时间较长，肉质较厚，色泽金黄酥脆，嫩滑可口，吃到嘴里有麻麻香香的感觉。 “脆皮鸡柳”名副其实。

炸串是盐城的街头小吃，也是中国知名美食之一。 虽然很多人认为油炸食品不健康，路边食品不卫生，但健康、卫生和食物之间必须要有一个平衡。 大家可以互相拥抱，用发现美的眼睛去衡量。

我喜欢炸串。

【本文完】

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