乌油醉螺是盐城特有的传统食品。 它起源于乌尤古镇，最早可以追溯到明代。 黄海海滩盛产泥螺。 《食本草》记载：“吐铁生于海中，属螺属，形似螺蛳，壳薄，粒大，脂肪丰富，味甚鲜美，宜腌食。” 心灵手巧的吴友仁在腌制泥螺时加入了高烈度白酒，使醉螺壳软而透明，酒香浓郁，咸甜适宜。 秋季，吴游的醉螺、醉蟹、虾油……尤远近闻名。”自古以来，醉螺就是人们喜爱的下酒佳肴。

乌尤醉螺的制作很有讲究。 在选材上，应选择体大、壳薄、腹足厚、体内无沙、脚红口黄、腹肉饱满、壳无破损的泥螺作为原料进行加工。 盛夏前后，泥螺特别脆嫩肥美，正是采收加工的黄金季节。 将活泥螺用盐水焯一下，然后用盐腌两遍。 取出后，将腌好的泥螺用冷开水洗净，放入篮子中沥干水分盐城特色美食是什么，装入坛子中，加入调料。 每公斤泥螺加入红糖500克、64度白酒500克、康普茶500克。 泥螺在缸里喝完后，每天都要搅拌。 15天后即可食用。 味道非常新鲜独特。 。 醉螺装入罐中密封后不会变味、不会变质，可以长期保存。 一年后开罐时盐城特色美食是什么，香气依然芬芳，其中所含的乳白色油状蛋白质极其美味，令人难忘。

新中国成立前，乌尤生产醉螺的老字号有很多，其中以“和和昌”最为著名。 始建于1886年，至今已传承三代。 1988年，和充昌无忧醉螺荣获中国首届食品博览会银奖； 2011年，和昌昌醉螺制作技艺被评为江苏省级非物质文化遗产。 “和和昌”在秉承传统制作精髓的基础上，还融入了现代新技术，使其醉螺制作工艺经过数代传承，新颖新颖，享誉海内外。

无忧醉螺既可以作为配菜下粥，也可以作为宴席上与朋友分享的开胃小菜。 此外，无忧醉螺也是一份独特的礼物。 无忧醉落以其独特的口味和制作工艺赢得了广大食客的青睐。 它不仅代表了当地的传统饮食文化，更是这座城市独特的名片。 来源：盐城晚报 作者：苏新辉 媒体评选编辑：李俊峰 知名文化传媒人、新媒体运营商、资深摄影师、《现代苏州》杂志特约撰稿人

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