（南瓜饭）

盐城西乡三餐四时

民以食为天，盐城西乡人也不例外。 在盐城西乡，一日三餐不仅是维持温饱的方式，更是享受美好生活的具体体现。 品一碗人间烟火，数遍人间因果。 一日三餐，四个季节，一年，西乡人一日三餐过着平凡的生活。

一处水土养育了一个人，盐城西乡的汤水滋养了这片土地上男女老少的饮食。 代代相传的饮食习俗，形成了西乡独特的饮食文化。 这种文化镶嵌在悠闲的生活中，萦绕着浓浓的烟火味，是世间看得见的美。

过完年，立春了，正月的年货都吃得差不多了。 似乎没有什么好吃的了，但西乡人总有办法做到。 早上，我煮了一碗咸菜粥，心情很兴奋。 我在粥锅里煮了几块灶饼充饥，开始了新的一天。

中午，用河泥堆在墙角的荸荠、荸荠仍在保持新鲜。 这时，我把荸荠拿出来，在荸荠里加入青菜、自家磨的大辣椒（蘸用）、荸荠和青蒜或者泡菜。 炸的时候非常清爽。 如果你想改善一下自己的伙食，或者宴请亲朋好友，慈祥红烧肉是最好的菜肴。 西乡人喜欢一锅煮。 如果加上酥皮红烧肉、红烧肉叶和野萝卜，那就更美味了，真满足。 然而，春天的西乡田野里却有荠菜。 它们被挖出来炒或冷食。 大多包在春卷里油炸，算是时令菜肴。 蟒蛇河的白螺正值巅峰，有“明前螺胜老鹅”之说。 此时的蜗牛种子较少，肉质较肥，积累了过冬的能量。 豆沙炒螺绝对是最好的美食。 清明时节，第一茬春韭嫩嫩，炒起来水润鲜嫩。 吃完之后我的眼睛都亮了。 京口的韭菜和蛤蜊炒得真顺。 当油菜花谢了，油菜籽还没有变黄成熟的时候，就是青黄种子不再有的时候了。 这时候，麻哈子炖豆腐和炒饭卤蛋就在饭锅上面了。 挺好吃的，米饭很香。 配着茭白和大量泡菜的汤，依然刺激味蕾，让人齿颊留口水。

西乡的饮食传统是早晚喝粥，中午吃午饭。 过去的饥荒年代基本都是这样。 现在情况好多了，晚上人们可以随心所欲地活动了。 老年人可能仍然喝粥，而其他人则正常饮食，通常吃午餐的剩菜。 食物，别浪费了。

每年五月初，夏季开始。 初夏，我们吃得越来越多，大蒜发芽了，绿豆也变得肥美了。 早上，我去田埂上拔一些蚕豆，剥皮，捏一些蒜苗。 青蚕豆和蒜苗绝对新鲜，喝粥非常好吃。 将生菜芽切成丝，用盐腌制。 添加几滴磨碎的芝麻油。 香气沁人心脾，沁人心脾。 后来把青豌豆和雪里蕻泡菜煮了，加盐。 田野的味道唤醒了疲惫的神经，让人停不下来的筷子。 盛夏的早晨，西乡人喜欢在门口搭起一座“工厂”，搬来一张小桌子和几张登山凳，一家人坐在“工厂”下吃早餐，从黄瓜里摘几根黄瓜或黄瓜。架子在房子的顶部。 就是个小瓜，腌瓜咸了，加几瓣蒜拌进去，简单却不失原味。 这是粥的标准添加物。 有时将收获的蚕豆和豌豆放入锅中。 煮熟后，在热锅中倒入半碗盐水，用蒜瓣拍打。 它有嚼劲和咸味。 它也是喝粥的绝佳伴侣。 连酱油腿配粥吃都非常咸。 如果放一块豆腐进去戳一下就更好了。

夏季蔬菜丰富，如瓜类、茄子、树椒等。 你可以从菜园里采摘任何你想要的东西。 蒜苗红烧肉和玫瑰饼是红烧酱。 是西乡家常菜中的硬菜之一。 适合泡一点酒，慢慢饮用，滋养心情。 麦熟的时候小龙虾头最美味。 掐头掐尾的家常做法，既干净又美味。 将红苋菜炒熟，与蒜末拌匀，舀一大块放在饭碗上，将米饭铺在底部。 拌入豇豆，加点自制酱料，提鲜。 青椒豆豉炒丝瓜皮，汤炒丝瓜肉，吃一两个瓜。 去和邦的韭菜池，割一把红根韭菜。 无论是炒鸡蛋还是青椒，天地之和依然存在。 蒸在饭锅上面的茄子，积累了米饭的营养和香气。 它与盐粉和细磨的芝麻油混合，并且必须添加蒜末。 是夏季一道经典的家常菜。 西乡有很多稻田，也有很多长鱼（鳗鱼）。 总有那么一个人“张亚子”。 买了大拇指粗的长鱼后，可以用粽子针切成细条，和韭菜一起炒，再加点猪油，炒出来的长鱼就好吃了。 鱼丝嫩滑，有嚼劲。 是夏日美味，也是西乡名菜。 有时，为了换换口味，我就用米片和茄子冬瓜一起煮饭，用酱油炖脚豆腐，炒一根韭菜，做冬瓜汤解渴。 这顿饭比大鱼大肉还好吃。

因为夏天白天长，人出汗多，消耗的能量也多，所以西乡人有午后和晚间吃饭的习惯，就是在午后和晚间吃一碗剩饭。 当然是冷饭冷菜，完全不影响胃。 欲望的愉悦。 晚上，我在门前搭建的“工厂”下喝粥。 小桌上放着粥盆。 我放下铜勺，发出“啪”的一声。 我挖出咸瓜或咸鸭蛋，喝了三大杯。 碗里的食物消耗得很轻。

春暖花开，秋收硕果，种豆收豆。 秋天的豆荚绿黄的，豆荚饱满，一剥开，香味四溢。 包着衣服的黄豆仁和腌芥菜一起煮，然后加入一些红辣椒和蒜瓣。 这些小菜最适合秋天早晨的粥，据说是代代相传的。 经典永远不会被夸大。 西乡人有制作灶饼的习惯。 他们通常在早上时不时地做蛋糕。 将菜籽油和糖放入小杯中混合，将灶饼浸入其中。 它们尝起来很湿润。 有时用干面粉做煎饼，最好加点盐和葱。 锅里倒一层油，用刀在煎饼上划几个“井”洞，舀起来出锅。 一侧会脆，另一侧会软。 喝一口粥，吃一块蛋糕，人间的幸福似乎就在这个平凡的早晨蔓延开来。

虽然已是立秋，但夏季仍在延续。 即使过了中秋节，夏天也就不远了。 于是，夏季蔬菜继续流入秋季。 不过，属于秋季的时令蔬菜也大举登场。 例如，扁豆、角豆和小扁豆最初在夏季生产，但在秋季非常受欢迎。 这时，芋头陆续上市。 在扁豆、角豆、芋头中加入一些豆沙，给你阳光的味道。 在更高级的方面，烤鹅配扁豆和角豆是下酒的绝佳菜肴。 萝卜也长出来了，是阳安品种。 俗话说“十月萝卜胜人参”。 红烧萝卜猪肉或萝卜骨头汤是秋季极佳的滋补午餐汤。 高瓜与肉丝炒，或单独与青椒炒； 泡菜炒莲藕丝； 炒菠菜面； 辽源炒韭菜； 菊花豆腐汤……每一道菜，每一汤，都秉承西方传统。 国血。 秋风一吹，蟹腿就痒。 重阳节前后，螃蟹是西乡的重头戏。 过去，大纵湖养殖大闸蟹。 渔业回归湖后，农田被改造成蟹塘。 由于螃蟹数量增多，价格也随之下降。 买几只残蟹，对半切开，加入葱、姜、豆瓣酱，切碎。 几块豆腐，这样豆腐就吸收了螃蟹的鲜味，变得鲜嫩可口，令人动容。

秋天的黄昏，蟋蟀在鸣叫。 灯亮了，星夜时空里，一家人坐在四仙桌前，吃粥吃饭，各取所需。 晚餐很简单，不需要任何东西。 吃完饭后，如果需要散步，就出去跑步。 如果您需要玩，只需玩手机即可。 一天的时间像风一样过去了。

西乡的冬天来得较晚。 已经立冬了，看上去一点也不像冬天。 连稻子都还没有收割。 毕竟霜降了，早上还有点凉意。 起床后，我在屋前屋后走了一圈。 回到家，喝了一碗热腾腾的糯米粥，微辣。 铁锅里的土豆炕又甜又粉，腌豆腐里塞了一些辣椒酱。 很辣。 ，驱散了寒冷，温暖了我的身体。

每个家庭都有一块甚至几块小菜地。 青菜是西乡人冬季的主菜。 磨过糖霜的绿色蔬菜特别好吃。 青菜配芋头烤，蔬菜配肉烤，一端沾上辣椒酱。 真像“洗锅刷锅——刷刷刮”！将芋头、干茶、豆腐、瘦肉切块，加入虾米，最后拌入面粉水煮一锅家常豆腐汤盛入碗中，撒上胡椒粉、香油、青蒜叶，味道就更浓郁了。 天冷时，午餐菜应该热一些，比如辣豆腐。芽菜焖野米要奢侈一点，用的是秦南仓的水牛肉，不要切丝盐城美食团，一定要加大辣椒，味道香，汤辣鲜美。除了汤，农家炒菜也不错；蒜炒肉丝；炒肉丝、粉丝、芋头、干茶……都是不错的配菜。别忘了，西乡是鱼米之乡，水产很多，无论是旗鱼、大头鲢、青鱼、黑鱼、泥鳅，还是虎头鱿鱼、长刺鱼，都可以。将它们煮成咸的和汤的。

冬日的夕阳在西北风中渐渐落下。 中午来乌来的人，混鱼重了好几斤。 晚上煮的酸菜鱼和酸菜已经冷冻了。 一家人围坐在桌子旁，享受着温暖和友好的灯光。 吃完鱼冻，喝一口酒盐城美食团，让外面的寒风呼啸。 人生已如此，我还能奢求什么呢？

是啊，一日三餐暖暖烟花四季温暖，春夏秋冬你都平安。 生活就是柴米油盐。 盐城西乡的人们，生活得清清楚楚、光明磊落。 即使是简单的饭菜，他们也始终尊重生命。

结尾

关于作者

林黛，出生于江苏盐城西乡。 她在税务机关工作，是中国民主同盟成员。 她爱好写作、书法、摄影、音乐和旅游。

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