江苏是一个经济繁荣、文化底蕴深厚的省份。 自古以来孕育出无数文人墨客。 这里自然资源丰富，风景秀丽，充满江南韵味。

不过，江苏也有一种“可爱反差”。 俗话说“聚则乱，散则满天星”。 这句话或许是形容江苏再恰当不过的了。 江苏13个城市，个个都是优秀的，有战斗力的。 ，这也就造成了一种谁都不服从对方的局面。 他们在一起，肯定会互相较量盐城有名的美食，而并肩而立、相称兄弟的和谐场面，恐怕是不可能发生的。

每当你问一个江苏人是哪里人的时候，他会直接告诉你他是江苏哪个地级市的，甚至是哪个县的，但他绝不会说他是江苏人。 这是一种奇怪的默契。 也有些意思，所以世间有一句话：“松散江苏，硬核十三太保”。

其实说到吃，江苏的“十三太保”也觉得各吃各的。 他们看似在同一片土地上关系亲密，但对于食物却有着不同的爱好。 他们可以轻松地聚​​集在江苏。 有了“咸、辣、酸、甜”四种口味，十三座城市在美食上真是各有所长。

咸味代表：南京、盐城

“江南锦绣之地，金陵皇国”，金陵就是今天的南京。 南京位于江苏​​西南部，但西、南、北与安徽相连。 另外，宋朝南迁，都城从开封迁往南京。 所以在南京的美食中，除了江苏的甜之外，你还可以感受到很多来自安徽、河南的咸味。

比如过年期间，家家户户都要买很多咸货，比如咸肠、咸肉、咸鸡、咸鹅以及著名的南京板鸭等。 不说别的，单说盐水鸭，就能尝到很多南京的咸味。 平时吃清淡食物的人确实不太习惯，但南京人却能吃得鲜美。

再来说说鸭血粉丝汤，味道更咸，但鲜味十足。 看似清淡，实则丰富。 如果粉丝都快咸了，那就真的没味道了。 大多数好吃的餐馆都用盐水鸭。 用老炖菜做底料，这样咸味才能带出来。

在南京，还有一种类似活珠的“王蛋”。 如果吃的话一定要沾点盐和胡椒粉。 咸味吞没了腥味，只留下一口鲜美的味道。 还有浓郁烟熏的皮肚面、金黄酥脆的炸牛肉锅贴、肥美香浓的老卤面等众多美食，都少不了其回味咸香。

光听名字就知道这座城市有多咸。 盐城拥有江苏一半的海岸线，因此也以盐闻名。 是我国著名的“盐都”。 作为一个盐生产大国，我吃盐并没有感到任何痛苦。 最著名的盐城香肠，味道一点也不像江浙香肠的甜味。 非常咸，有浓郁的五味香味。 你咀嚼得越多，效果就越好。

还有来盐城不能错过的八碗。 其中，红烧五花肉是用猪皮、鱼丸、肉丸等制成，在咸高汤中焖至浓香四溢。 绝对是当之无愧的“盐值”。 盐城人也爱吃咸货。 过年前，他们就开始腌制咸鱼、咸肉。 口渴了，就炒点咸肉，或者做咸肉菜饭、咸肉汤，补充一餐的盐分。 受够了，人们感到舒服。

麻辣代表：徐州、宿迁

本以为江苏当地人不爱吃辣，但了解了苏北的徐州、宿迁后，才发现自己还是目光短浅。 徐州人似乎生来就不喜欢苏南的清淡口味，而是追求丰盛、麻辣的味道。 一大锅充满北方风味的特制地锅鸡一上桌，酱汁浓郁的鸡块里拌着无数的青红辣椒。 鸡肉咬一口，又咸又辣，吃完就会兴奋。

三天不做菜就觉得不舒服的徐州烧烤是少不了的。 撒上大量孜然和辣椒以增加香气。 不然裹在蛋糕里总会损失一点味道。 就连徐州人早上喝的羊肉汤，也少不了一勺“羊肉辣油”。 羊肉的鲜嫩和辣椒的辣味融为一体，穿过肠道，给身体输送源源不断的温暖。 这两年开始流行的徐州米粉，也需要两三勺红油和辣油。 米粉碗里浮着一层厚厚的辣油，光是看着就让人流口水。

住在隔壁的宿迁也说，“我吃不惯甜食，只喜欢吃辣。” 每年春夏季节，肥美的小龙虾上市时，宿迁人就开始收获喜悦。 大蒜和辣的必须至少吃一次。 毕竟，只有辣小龙虾才是开启夏天的正确方式。 还有各种麻辣鱼、麻辣炒鸡、煎鱼煎饼、炒子午等多种辣味菜肴。

就连宿迁的“擀面皮、米粉、娃娃鱼”三件套小吃，上桌后也显得不平淡。 几乎所有的调味步骤都需要一两勺辣椒。 ，吃起来就香，吃辣的能力也不逊色于陕西人。

酸味代表：镇江

镇江是中国著名的醋城。 中国四大名醋之一的镇江香醋就诞生于此。 酸酸甜甜的香醋俘获了包括镇江本地人在内的很多人的心。 当你走进任何一家餐馆或小酒馆时，坐下后做的第一件事可能就是拿起醋瓶倒醋。

比如吃著名的镇江锅面，一碗熟透、筋道、软糯的面条，配上青菜、豆腐干、牛肉等各种辅料，在正式使用筷子之前，一定要倒一些镇江面。醋倒入其中。 ，面条变得更加美味。

吃肉时，要么把醋倒在小盘子里吃盐城有名的美食，要么直接把醋倒在肉上直接享用。 汤包的味道是一样的。 喝完里面的汤后，必须再次沾上醋。 配上姜丝吃，香而不腻。 更不用说镇江的醋牛排了。 用镇江本地香醋烹制的排骨，酸甜可口，甜香扑鼻。 你怎么也受不够。

甜味代表：无锡、苏州

放眼全国，很少有城市比无锡和苏州更能享受甜食了。 作为经济尖子生，这两地也享受到了最高水平的甜食。 到了无锡，一定要吃无锡小龙。 皮薄的小龙咬一口，咸中透出源源不断的甜味，给你的味蕾带来极大的愉悦感。 原来，制作这些小龙的人是每五斤肉馅里就放入一斤糖。 谁敢说无锡不甜？

无锡的另一道名菜是酱排骨。 虽然里面有“酱”字，你可能会觉得味道很咸，但其实酱排骨里加了很多糖。 平时，人们炒菜、做面条、煮粥时，都要加糖。 无锡人大概天生就是嗜甜的。 有时他们甚至觉得无锡的空气里充满了甜味。 气味。

毗邻无锡的苏州，甜得能打翻糖罐。 松鼠桂鱼、炒鳝糊、苏式炸鱼、苏式酱料、樱桃肉等经典苏州菜都是咸的。 中间是甜的或酸的。 吃起来有点甜，但是却很难放下筷子。 甜食所带来的愉悦感是其他美食无法轻易比拟的。

吃完苏氏菜肴，还得尝尝苏氏糕点，有松软的苏氏月饼、糯糯的青汤圆、美味的酒酿糕、枣泥芝麻糕以及各种软糯香甜的糕点。 比如南瓜松糕、红豆猪油糕、绿豆薄荷糕、玫瑰核桃糕等，如果这些甜品你还没吃够，那就直接去糖粥店买一碗糖粥吧，桂花豆沙饺子、红豆沙、桂花酒酿。 排列成一堆，绝对能满足你对甜味的需求！

——老敬说——

由于篇幅有限，只能选取江苏十三个城市中的部分城市作为江苏“咸、辣、酸、甜”四种口味的代表。 其余常州、泰州、南通、淮安、连云港、扬州也各具特色风味。 品味独特，可以说江苏的每座城市都极具魅力。 也希望更多的人有机会走遍自己的城市，品尝更多江苏本土美食。

我是市场里的食物猎人。 与世事打交道多年，但我依然那么聪明，充满兴趣！ 食品食谱和市场生活每天都会更新。 跟着我，享受舒适生活，不迷路。

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