上一次为了美食而自发旅行是在广东顺德，那里的广东早茶给我留下了很深的印象，令人难忘！

这次的美食之旅，是回到我们的家乡，来看看我们江苏早茶的历史吧！

在扬州、高邮、泰州、盐城四座城市吃早茶会是怎样的体验？

食物

江苏早茶需要慢慢品味

我国的早茶文化有两个分支，一个是以扬州、泰州为代表的江南早茶，一个是以广东为代表的广式早茶。两种早茶都有着鲜明的地域特色：广式早茶的菜品种类繁多、做工精细，而江苏菜的品种没有太多，主要特点就是份量足！

虽然都是馒头，但江苏早茶的馒头个头大，馅料丰富，点几款不同的馒头和饺子，装满一筐，配上一点茶和焯过水的菜丝，就吃得饱饱的！

扬州的早茶文化在江苏尤为著名，源远流长，始于唐，盛行于宋，明清时期更是发展得如火如荼！除了扬州独有的三鼎、五鼎包子，泰州独有的稻草包子等特色菜品外，扬州、泰州、兖州三地的早茶其他菜品大体相同。

总体来说江苏早茶最大的特点就是丰盛、饱腹、美味、饱腹！

扬州早茶

扬州早茶文化是啥？扬州人简单用三个字：“皮裹水”！

扬州早茶又称“早盏”，古代盐商喜欢以茶为早餐，配以点心吃。有“一壶三点心”传统，即一壶茶配三种点心。点心有哪几种：烫干肉丝、三片包子、千层糕、翡翠烧卖、鱼汤面、酥脆火烧饼等。难怪朱自清回乡喝茶时，尝到“橄榄般的回味”。

富春茶庄

来扬州喝早茶，就不得不提早茶界的“三泉”：富春、冶春、共和春！

富春茶庄位于三泉之巅，百年积淀，自然有其独特之处！富春茶庄在扬州有多家分店，德胜桥头的富春茶庄才是其真正的发源地，又名老富春。

富春茶社始创于1885年，原是扬州人陈爱亭创办的“花店”，以栽培时令花卉、创作各类盆景为主，后逐渐发展成为以花卉、茶品、点心、菜肴为主的茶社，被认为是淮扬菜的正宗代表。

我们先点了一盘富春经典的辣豆腐干。这道美味的辣豆腐干经过多次开水烫煮，配上芝麻酱，最后撒上虾米和嫩姜。相比传统的水煮豆腐干，辣豆腐干保留了更多的豆腐干的原味，口感嫩滑可口

接下来是一筐筐的糕点，现在扬州城里的淮扬糕点（三顶包、千层油糕、翡翠烧卖、蟹黄包、双麻饼、五顶包子等）原来都是富春的原创啊！

我们点了富春首创的三丁包子，有鸡丁、肉丁、笋丁，我爸说三丁包子味道没变，就是个头比几十年前小了点……

最后端上来的是一篮富春招牌什锦包子，有：蟹肉包子、三丁包子、鸭菜包子、翡翠烧卖、千层油糕、海鲜饺子！最好吃的是三丁包子，最有创意的是翡翠烧卖，里面有荠菜馅。最早创制这道菜的是富春的陈步云，现在扬州各大茶楼都有这道糕点。

每人：30-50元

交通：自驾，早点去的话可以停在路边

冶春茶庄

能在扬州市区内，依山傍水、园林式的早茶场所，除了扬州市区瘦西湖一带，大概就只有冶春鱼码头店了！

冶春园是清代扬州八大名园之一，始建于明末，1877年迁至现址。历史上，冶春园由花社、诗社演变为茶社，是扬州唯一一家能提供上、午、晚三餐的扬州红楼宴、八大怪宴、三头宴等淮扬名宴的百年老店！著名戏剧家孔尚任曾题写“冶春园”，乾隆皇帝也曾品茶，下令在此设满汉全席！

一楼是面点制作区，透过玻璃可以看到扬州非物质文化遗产项目，冶春面点制作技艺代表性传承人倪秋香亲手制作冶春招牌蟹黄汤圆

叶春的包子都是现做现蒸的，我们等了大概三十分钟，所有的包子都装在篮子里端上来。

五块包子：一个包子里面有海参丁、鸡肉丁、肉丁、笋丁、虾丁，每一口都能尝到不一样的味道。

蟹肉包：不同于蟹肉包的汤汁，我更喜欢蟹肉充足的肉包。

香菇蔬菜饺子：第一口就能闻到蔬菜的清新香气

松子烧卖：相比于翡翠烧卖，糯米馅咬开之后松软不粗糙，再加上足量的松子，真是巧夺天工

阳春面：扬州的阳春面每家茶馆的味道都不一样，冶春的阳春面汤头浓香，面条细长有嚼劲，作为早茶的最后一道菜，吃起来非常饱腹、满足！

早餐后，去冶春园散步。阳光下，湖水倒映着水边餐厅，美不胜收！如果来得早，还可以坐在湖边享受一番！

每人：20-40元

交通：自驾，入口处道路两边均有短距离停车位

咏春茶庄

永春茶庄成立于2016年，不到10年，这颗冉冉升起的新星已经在扬州早茶界占有一席之地。七年前，扬州本地人最常去的地方是花园茶庄。如今，来扬州，本地人都会推荐永春茶庄！所以扬州的第三个春天，我们改成了这个“永春”！

茶馆的位置很好找，就在四望亭路和大学北路的交叉口，对面就是扬州大学，学生可以好好享受一下啦！

看完菜单后盐城美食排行榜，我点了一些他们的特色面条：

三字红包：不同于传统的白色红包，创意的红色红包格外喜庆，里面的三字红包造型鲜明，很有分量

笋干蒸饺：个头真大，第一口就满满的卤汁，口感和狮子头饺子不一样。

手剥咸蛋黄狮子头：第一次见到咸蛋黄和狮子头结合在一起的菜品，汤头很鲜，口感有了咸蛋黄的层层包裹，立刻鲜度提升了好几个度。

虾仁阳春面：强烈推荐这道菜，是我吃过最好的阳春面。虾仁很大，汤汁鲜美，最重要的是面条很有嚼劲。这些食材的搭配让它绝对是扬州第一的阳春面。我吃过其他阳春面，没有一个比得上永春的好吃！

每人：20-30元

交通：自驾，门口街道两边都有停车场，但车位有限

高邮早茶

高邮市也是一个早茶文化浓郁的地方，扬州的这个地级市，是著名作家、美食家汪曾祺的故乡！

汪曾祺19岁离开高邮，却完好地记得家乡喝早茶的习惯。在他的书中，你可以读到高邮的辣干菜、蒲包肉、咸鸭蛋、拌黄瓜、炒芦笋、咸虾仁、姜丝、水晶猪蹄等一系列美食。没有一句怀念和喜爱，但汪曾祺的每一笔，都是对家乡美食100%的喜爱和怀念！

高邮作为扬州的地级市，一向低调，但这里的早茶却让人惊艳，让人回味无穷！和扬州主城区的包子稍有不同，包子个头很大，面团用老面团发酵，蓬松柔软，很容易吸收汤汁。

张氏餐厅

张记酒家从开业至今，在当地积累了相当的知名度和美誉度，25年始终不变的味道究竟如何？

从菜单上我们可以看到高邮早茶的大致分类：馒头、小笼包、豆腐干、汤面。我们每样都点了一份，装满了一篮子！

先上桌的是鱼汤面！第一口就惊艳到了，汤汁浓郁鲜嫩，面条筋道，之后又点了一碗，原来后来在台州吃到的鱼汤面，都没有张记的好吃！

高邮当地人最爱的五丁包，由肉丁、鸭丁、笋丁、香菇丁、海参丁五种食材搭配均匀，甜咸比例恰到好处。

荠菜包子。南京人多用荠菜包饺子，高邮人则用荠菜包成包子，同样美味。

虾饺，广东早茶里也有虾饺，不过跟江苏早茶里的虾饺比起来，只能叫“点心”了，端上来确实很大个，比较适合两个人分享

油糕，在清朝时期，高邮油糕已成为当地著名特产之一，其口感筋道

人均：20

交通：自驾，店前文化公路一侧有停车场，但车位有限

春茶馆

春来茶社绝对是我们高邮之行最大的收获！

在这个美食更新如此之快的时代，真正能给我们的味蕾留下难忘印象的美食并不多，但春来茶馆的馒头却是吃完还能回味半天的小吃，这就是春来茶馆三代传承下来的精髓！

春来茶馆位于高工桥路体育场北门对面，停好车后，远远望去就看到眼前的一家店铺，满满的都是烟火气息！木质的门板，看上去就像20世纪初的临街小店，一个瘦削的女性身影在蒸笼与蒸汽间穿梭，她就是春来茶馆的老板，她继承了父亲的手艺，经过30年的积累，让这家店名气越来越大！

店面不大，包馅区、蒸包区、用餐区都在一起，里面有个小包间，放了两张大桌子，环境真的没什么特别，不过看包子都是现擀、现包、现蒸，就知道包子一定很好吃！

需要手写点菜单，把要吃的包子和饺子都写下来，老板会看着，亲自拌馅，其他阿姨则会擀面皮，捏包子，放到你旁边的蒸笼里，捏完包子上会留一个小洞，专业上叫“鲤鱼嘴”，当地也叫“秋鱼嘴”，所有步骤都不能少，所以等待的时间会比较长！

在高邮吃早茶，一定要点一盘热干菜，也是所有主菜之前最先品尝的！

汪曾祺说：“肉丝并不是一道菜，它只是茶馆里喝茶时，在上点心之前吃的一种小吃。”

记得加点麻油，这可是高邮干菜丝的搭配关键啊！

他们的菜包子在制作时就塞入了肉馅，再用老面皮蒸熟。美味感直冲脑门，瞬间被幸福包围！真的是让人在味蕾上留下美好回忆的美味啊！

相比之下，扬州的烧卖真是小菜一碟，春天的松子烧卖不仅个头大，而且松子含量也不少，吃完之后满嘴都是清香。

唯一的遗憾就是没有尝尝他们家的蟹黄包子，下次有机会一定去尝尝！

开放时间：周一至周日 05:30-10:00

每人：10-20元

望悦酒店

望月不是喝早茶的地方，之所以提起它，是因为高邮有一道特别好吃的美食，强烈推荐：望豆腐

汪曾祺在《豆腐》中写道：“汪豆腐是我家乡的一道菜。把豆腐切成指甲盖大小的薄片，塞入虾仁酱油汤内，煮几下，用细淀粉勾芡，盛入大碗内，浇上一勺熟猪油，就做好了。”不过，汪豆腐并非以汪曾祺的名字命名，纯属巧合。

王豆腐是我吃过最好吃的豆腐菜，是淮扬菜中最好的豆腐菜，扬州的文思豆腐、淮安的平桥豆腐都没有王豆腐嫩滑可口。

台州早茶

当意大利人马可·波罗不远万里来到中国时，在千年古城台州，他突然放慢了脚步，留下了那句经典的评语：“这个城市虽然不大，却蕴藏着很多人世间的幸福”！

清代、民国时期，台州道河两岸分布着粮店、油坊、仓库等近3000处，茶馆是商贾洽谈生意的最佳场所。

台州早茶的主要品种可概括为“一茶、三点、一面”。

一茶一茶烫干丝（也叫茶头）

三点：蟹黄包子/蟹黄汤包、蒸饺、烧卖

鱼汤面

不同于扬州特色的三鼎包，泰州人喜欢吃蟹黄包子。注意，这不是蟹黄汤包，而是新鲜剥好的蟹肉和猪肉糊。馅料多汁，嚼劲十足，弹性十足，齿颊留香，令人回味无穷。

饺子面是台州早茶的重头戏，分为干面、煮面、炒面、小馄饨等品种，其中最有名的是鱼汤面，民间有句俗语：吃一碗鱼汤面，胜似做个长寿老人。

果儿早茶

果儿早茶创始人郭国富于1991年创立，当时台州早茶市场尚未形成，他凭借在餐饮公司学到的白盒工艺白手起家，因是家中老二，便将店名命名为“果儿早茶”。

热豆腐干、蟹黄包子、鱼汤面，成就一顿地道美味的台州早茶。

麻干腐竹的精髓就在于“台州三芝麻”之一的麻油，一勺滚烫的麻油，让食物有了灵魂。

蟹黄包子：螃蟹是台州早茶四大特产之一，在蟹黄包子里发挥得淋漓尽致！刚蒸好的蟹黄包子蟹黄油脂已经从皮里渗出来了，掰开包子的瞬间，扑面而来的蟹黄香味扑面而来，再咬上一口，满嘴都是油光，真的是幸福感爆棚啊！不愧是台州蟹黄包子的天花板啊！

你绝对想不到，郭二的鱼汤凌晨三点就开始熬了，鱼汤、猪骨、黄鳝骨熬了3个小时，才有我们喜欢的鲜美！鱼汤底才是整碗鱼汤面的灵魂，奶白色的鱼汤搭配粗面，作为台州最后的早茶，堪称完美！

每人：20元

交通：自驾，可路边停车，或出租车

丰德花园

泰州的早茶店数量丝毫不逊于扬州，选择丰德园是因为它是泰州唯一一家传承非物质文化遗产的早茶店！丰德园的碱发工艺是泰州传统面点制作技艺的代表之一，碱发包子经过长时间自然发酵，不添加化学添加剂，味道更香，口感更浓郁。

台州稻草包子起源于明代，当时台州农民开始种植稻草，并尝试用它作为制作馒头的原料。丰德源的稻草包子油润可口，香气扑鼻，微甜。

鱼汤馄饨，亮点是丰德园的秘制鱼汤，一大碗大概有20个馄饨，足够两个人吃！鱼汤面，同样的鱼汤，碱发酵工艺的面条味道确实比其他早茶店好

每人：20元

交通：自驾，可路边停车

盐城早茶

盐城早茶的起源可以追溯到清末，当时盐业的发达，盐商的富裕，带动了当地的早茶文化！

盐城位于江苏沿海地区，干捞肉丝和鱼汤面是盐城早茶的两大特色。蒸饺方面，苏北城市的馅料偏向素食，苏中地区的盐台地区则偏向以笋、肉为主。我个人比较喜欢素蒸饺，皮薄馅丰富，吃几个也不会觉得腻！

鸿翔大酒店

早上六点左右就开始有人来了，鸿翔酒店应该是盐城最受欢迎的早茶酒店了！我六点半到的时候，已经有一半的桌子被客人占满了，如果来晚了，真的就没有桌子了！

服务员除了点餐外，通常会拉着推车，将冷菜卖给每张桌子，很有80年代餐厅的氛围，连保温瓶都是那个年代的！

很多人都是带着家人一起来的，也有朋友聚在一起聚会的，很多桌子都端上了白葡萄酒，营造出一种很有仪式感的早茶氛围！

如果你一个人来，他们有套餐，一个篮子里放着一份点心，非常划算。如果人多的话，你也可以尝试蟹黄包子、特色水煮干菜丝等。

素蒸饺：蔬菜很新鲜，里面的植物油很香，是所有点心里最好吃的

三鼎堡：有点像扬州

鱼汤面：是招牌菜，在盐城吃过好几家店的鱼汤面，但还是鸿祥的鱼汤面最正宗。

除了鸿翔大酒店外，盐城市还有宿云淮扬楼、大元酒家等可以喝早茶的地方！

食物

四座城市早茶综合评测

江苏各个城市的早茶就像一盒巧克力，你永远不知道下一座城市是什么味道，但正如所料，它一定会给你带来惊喜！

以前总觉得我家楼下包子铺的菜包子和烧卖最好吃，自从打卡了阳高太炎的早茶店，我才知道包子的正确吃法：刚包好蒸好的皮，馅料的醇香，让人回味无穷，简直是享受！

这就是旅行的意义，丰富知识的同时，分享和传承文化！

最后说一下我对早茶单品的排名吧！

▪干丝：几乎每家店的热干丝都值得一试。

▪ 馒头：富春三鼎馒头、冶春五鼎馒头、春来茶庄菜包、锅儿早茶蟹肉馒头

▪面条：富春的翡翠烧卖、春来茶馆的松子烧卖、鸿祥酒店的素蒸饺

▪ 面食：永春茶楼的虾子面、张记的鱼汤面、丰德园的鱼汤馄饨

旅行

扬州、高邮、泰州、盐城交通指南

除了早茶，京杭高速上的这些城市还有着深厚的人文底蕴和优美的自然风光，出发前不妨打卡看看？

扬州

扬州因运河而繁荣，明清两代尤为如此。繁华的盐运和水运使扬州成为全国的经济中心之一。大运河的修建和它连接南北的开创性作用，不能不提到一位非凡而又备受争议的皇帝：隋炀帝！

隋炀帝杨广即位前，曾任扬州刺史9年，最大的工程是征召百万余人开凿大运河，仅用6年时间就开通了通济渠、汉渠、永济渠，连通了南北。但由于徭役繁重，连年边战，杨广最终因内乱而死在扬州！扬州唯一的帝陵，就是杨广与萧皇后所留的陵墓！

推荐1-2日游路线：隋炀帝陵遗址公园-广陵盐业-大运河三湾景区-中国大运河博物馆

隋朝是一个承前启后的王朝，也是一个有所突破的王朝。在我看来，隋炀帝这个褒贬不一的历史人物，可取之处还是多于缺点的！来到隋炀帝陵遗址公园，你会有全新的认识。

新开放的广陵盐文化区，不仅有堪比个园、河园的二分明月楼，还有文化底蕴深厚的四安公署，中式美学随处可见！

大运河三湾景区有以扬州剪纸文化塑造的剪影桥，还有展示千年古运河前世今生的中国大运河博物馆，全新整修的三湾魅力十足。

高邮

高邮是江淮文明的重要发祥地之一，历史上高邮涌现出了许多著名人物，包括诗人秦观（秦少游）、哲学家王夫之、文学家汪曾祺等。

推荐1-2日游路线：文友台-汪曾祺纪念馆-禹城驿-南门大街-镇国寺

来到温州，你想感受一下，这是怎样一块宝地，秦少游、苏轼等四大贤人曾在这里饮酒、撰文。

古有秦少游，今有汪曾祺！汪曾祺笑道：“不行，高邮双黄蛋比我出名多了，我只能排第三”！汪曾祺纪念馆值得一去

这还是我第一次知道，禹城驿是我国现存最大的古驿站，是驿站的“活化石”！

镇国寺，位于京杭大运河中段，是必游景点！东临高邮市，西临高邮湖，有“运河佛城”之称！

台州

泰州地处长江尾闾、淮河之滨、黄海之滨，孕育了三水文化、盐税文化、佛教文化、建筑文化、戏曲文化，历史上涌现出大文豪施耐庵、书画家郑板桥、京剧表演艺术家梅兰芳等众多名人……

建议1-2天行程：凤城河风景区-梅园-侨园-口岸雕花楼-李中水上森林公园

迈耶（Meiyuan），北京大师梅·兰芬（Mei Lanfang）。

Qiao Garden受到中国花园大师Chen Congzhou先生的称赞，是“ Huaizuo的第一个花园”！

港口雕刻的建筑离城市有点远，但我认为这是塔州最美丽的私人花园。

来到Xinghua Lizhong Water Forest Park，只是为了在城市中所带来的冲击。

盐城

Yancheng是北部的著名城市，距离Taizhou是一个小时的驾车，这是中国海盐文化的出生地之一！

推荐路线1-2天：竹林酒店 - 水街 - 荷兰花海 - 野鹿池塘

Zhulin Hotel是Yancheng人民对1970年代和1980年代的回忆，我个人认为它比Changsha的Wenheyou更好！

Yancheng的低调和富裕的水街将我们带到了这座城市的镇定和舒适的氛围：生活是享受现在的时刻！

荷兰花海是近年来在达芬（Dafeng）开放的最大的花朵公园。

除了荷兰的花海外，Yancheng Dafeng还设有Yeludang Wetland Reserve，那里有野生麋鹿，这是晚上观看星空的最佳场所。

酒店

停留

仍然有许多酒店和寄宿家庭可供选择，如果您乘汽车旅行，请记住是否提前停车。

运输

运输

如果您想在江苏旅行时享受城市的人文学科和自然景观，那么自动驾驶是最方便的方式。

特别提醒：例如盐城美食排行榜，在高速公路上行驶时，您必须遵守交通规则，超速行驶，驾驶线路，不在自己的车道上等，将导致积分扣除和罚款，尤其是在县区！

费用

花费

运输：主要费用是空气和高速铁路票，取决于旅行时间。

住宿：每人每天100-300

餐：每餐每餐10-50元人民币

门票：这四个城市的景点的入场费不超过30元，除了苗条的西湖（Selender West Lake），价格为100元。

本文最初由Fiorelady撰写

文章来源:http://mp.weixin.qq.com/s?src=11×tamp=1717050652&ver=5291&signature=L3wplEVnI-JjfFnIV9N8JBX4dqmVmGls8DLhOSvZwSsLnDr-YNQr66t-4oVmdlpkvc3qOmuHWVfSE*nqUxmtMXAklPDbLrEzTBDwIFTFAqA7VDY5GWlRksdwRR23g-oN&new=1