“湘菜荟萃”

近两年，湘菜在餐饮市场掀起了一股热潮，作为中国传统八大菜系之一的湘菜，以麻辣鲜香的口味征服了消费者的味蕾，成为最受欢迎的菜系之一。

随着湘菜餐饮市场需求的增长，湘菜品牌在全国范围内涌现并迅速发展，湘菜市场增长速度高于中餐，其中费师傅辣椒炒肉、兰香子湘菜小炒、崔燕炒牛肉等颇受欢迎，以主打湘菜小炒的为代表的湘菜品牌发展迅速，市场知名度不断上升。

费师傅的辣椒炒猪肉

“菲厨”是源自湖南、辐射北上广深等多个一线城市的纯直营湘菜品牌，专注椒盐肉丝二十余年，坚持每一道椒盐肉丝都是由专业厨师新鲜烹制而成。

费师傅辣椒炒肉创始人费良辉出生于厨师世家，1997年随父入行，2003年创立“原味”餐饮品牌，招牌菜“辣椒炒肉”是每桌必点菜品，后正式更名为费师傅辣椒炒肉，成为业界瞩目的湘菜品牌，2020年获中国烹饪协会授予“全国炒肉王”荣誉称号。

截至目前，辉厨在全国拥有超过 100 家直营店，连续五年荣登大众点评必吃榜，在一线城市深受欢迎，致力于成为享誉全球的中餐第一品牌。

熏牛肉炒牛肉

“翠燕炒黄牛肉”始创于1998年，是长沙一家领衔湘菜20余年的老字号品牌，曾是联合国湘菜代表，目前在湖南、上海等地有直营店约30家。

2021年，萃宴上海首店环球港5月1日试营业，2天登顶大众点评上海湘菜热榜，被上海餐饮协会授予“上海湘菜排队王”称号。之后，萃宴全面升级首店上海来福士广场店，火爆上海，试营业三天登顶大众点评上海湘菜热榜。

炊烟的爆款产品——黄焖牛肉是一道经典的湘菜，一经推出，几乎是店里每张桌子的必点菜品，其独特的造型被人们亲切地称为“牛背菜”。

兰香子湖南炒菜

“蓝香子湘菜”成立于2019年4月，总部位于西安，在全国拥有300多家直营店，覆盖50多个城市，蓝香子主打湘菜，是国内首个提出湘菜细分品类的餐饮品牌。

菜品上菜速度快、味道鲜美，全新的就餐体验和服务理念迅速获得市场认可，成为人气颇高的湘菜餐厅，在全国湘菜热销榜上一直稳居第一。蓝湘子主打“湘菜炒菜”，实现日均销售额增长，上桌率可达12倍，年均就餐人次超2000万，成为首个入驻SKP的湘菜品牌。

在店面设计方面，蓝香子采用大气明亮的白色大理石搭配经典的克莱因蓝，让店面呈现出奢华的感觉，营造出简洁明亮的就餐氛围。

湖南麻辣

“香啦啦”2021年底在广州创立，短短三年时间，直营门店约60家，覆盖北上广深粤等多个城市。香啦啦深圳首店试营业一个月，翻台率最高，开业6轮，招牌菜炒花龙更是创下月销10万+的惊人战绩。2023年亚洲美食节上，香啦啦还荣获“人气湘菜”称号。

发源于广东的香辣腊，借鉴了潮汕牛肉火锅的烹饪方法，利用湘菜的味型和造型盐城 美食 大众点评，炒黄牛肉分为炒嫩肉、炒花龙、炒五花脚三种，深受大众喜爱，每道菜都别具一格，味道鲜美。

香辣可可炒牛肉

“拉可可”创立于2018年，是全国特色异地炒黄牛肉先锋品牌，连续四年荣膺深圳湘菜好评榜、口味榜第一名，目前在深圳、北京等地拥有近30家直营店经营。

拉可可主打产品为现切现煎分部位牛肉，特色菜为家常炒菜，在深圳拥有极高的客流量和知名度。

拉可可店以鲜艳夺目的火红色为主题色，整体看上去犹如一个潮流的视觉空间，带着一丝中国风，明亮大方，年轻时尚。

农业笔记

“侬耕记”2017年创立于深圳，是一家主打湘菜、打造正宗湘菜文化的餐饮品牌，是深圳湘菜的开创者，在广东、北京、上海、香港等地拥有百余家直营店。

农耕记坚持严把食材关，在湖南乡村建设了10余个地方食材基地，还原地道湘味。

农耕记门店采用农家乐风格的装修设计，木质的桌椅，大面积的编织布艺装饰着每一个角落，营造出轻松愉悦的就餐氛围，处处散发着家一般的亲切感。

环湖南

“寻湘记”是一家以全方位打造湖南特色为主题的餐厅，注重原生态食材、传统工艺、浓郁的湘西建筑风格，致力于成为上海第一家“最湘”餐厅。

自2015年成立以来，全国拥有近60家直营店，覆盖上海各核心商圈，并荣获“上海湘菜地标美食”等荣誉。

寻香记围绕“醉湘”品牌核心，打造了湘西四合院、梦幻湘西、魅力湘绣、潇湘烟火、翰墨书院等原汁原味、生态化的场景式文化主题连锁餐厅，让顾客沉浸在浓郁的湘菜文化之中。

胡子大厨超级炸猪肉

“胡子大厨”为上海胡子大厨餐饮管理公司直营品牌，品牌成立于2019年5月1日，是创新型中式炒菜连锁餐饮品牌。

胡子大厨主营湘式家常菜，以“提供绿色健康餐饮，传递营养健康”为经营理念，秉承“新鲜食材、现炒现做”的原则，主要为消费者提供超级炒肉等菜肴。截至目前盐城 美食 大众点评，胡子大厨已在上海、北京、江苏等地开设了100多家门店。

呈祥湘菜馆

“呈祥”2010年创立于无锡，经营湘菜14年，在全国拥有80多家直营店，在江苏门店数量排名第一。

呈祥湘菜馆以湘菜为主线，以季节、节气为主旋律，精妙运用时令食材的搭配与烹饪的关键，融合湘、鄂、渝、桂四省交界地区，探寻传承千年的湘菜文化。

“呈祥”开业一年内成为无锡地区最受欢迎的湘菜标杆餐厅，受到观众及业界的一致好评，品牌形象深入人心，在餐饮市场具有相当程度的号召力和影响力，2023年荣获湖南省商务厅授予的“湘菜之王”荣誉称号。

确世香炒黄牛肉

“确世香·现炸黄牛肉”由湘菜研发大师、中华烹饪大师创办于2023年4月，杭州湘菜王者，主打“金奖现炸现切”黄牛肉。

雀石香是一家正宗湘菜，完美复刻了老长沙地道风味，品牌主打“现炒”，以“不同部位、现切、现炒黄牛肉”为爆款，同时打造了一系列特色鲜明的特色菜，目前品牌在全国拥有近20家门店，店内以橙色为主色调，干净明亮，氛围十足。

巡乡地区

“寻香地带”成立于2019年，是安徽本土品牌，在全国拥有50多家直营店，覆盖安徽、江苏、上海等地。

旬香区精选湖南山区乡村天然优质食材，通过冷链配送到店，来自湖南的厨师团队以工匠精神诠释地道湘味，招牌菜有十八秒现煎黄牛肉、招牌高汤拌菜等经典之作。

寻香区域空间设计以“寻”字为主题，融入湘西美食、文化、风情。

吃皇帝的土家族菜

“吃饭地大”成立于2016年，是一家以湘西土家族风味美食为主打的全国连锁餐饮品牌，背靠湖南餐饮龙头企业“长沙五十七度湖南餐饮管理有限公司”，目前在全国范围内开设门店60多家公司。

“吃饭比皇帝还重”这句话出自土家族的民间俗语，意思是吃饭比皇帝还重，用来唤醒现代人对食物的尊重。

用餐在皇大足是一家土家菜餐厅，这里不仅有湘西美食，还将当地的风土人情带入餐厅，服务员身着民族服饰，墙壁上的银色吊灯、老虎图腾等都充满着独特的韵味，洋溢着浓郁的民族风情。

湖南菜，辣椒炒猪肉

“阿香-红油炒肉”是湘菜界的一颗新星，是性价比极高的湘菜馆，也是来天津必尝的湘菜，以独特的湘味、精致的菜品吸引了众多食客。

义大利门店采用现代简约的装修风格，店内整体以亮绿色与白色相结合，环境干净整洁，清新有辨识度。

0731 - 椒炒猪肉

“灵栖三夭·辣椒炒肉”创立于2022年，主打正宗长沙美食，目前在全国拥有7家门店，分布在南京、福州、杭州、湖州、盐城等城市。

零七三姚是长沙区号“0731”，也是“闪亮精神”的谐音，餐厅的招牌菜“长沙丫子爱炒辣椒黑猪肉”采用新鲜采摘的黑猪肉为原料，现场烹制、现场煎炸。

餐厅整体色调为活泼清爽的绿色，充斥着各种长沙元素，充满活力与烟火气。

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