进军中国市场

自助餐又回来了

本期作者

微观世界团队是一群商业人士，时不时集思广益，在辣与不辣之间跳跃。

图片来源：品牌官微/官博/小红书

近两年，“穷鬼经济”兴起，年轻人争相当“穷鬼”，麦当劳、汉堡王、肯德基等大品牌纷纷推出“穷鬼套餐”，“穷游”、“穷鬼式”购物频频登上话题榜。

“人均两位数的价格就能吃喝上百种美味”的自助餐再度火爆，并朝着细分化、多样化的方向发展，除了自助火锅、自助海鲜等“经典款”，还延伸到自助酒吧、自助烘焙、自助小吃、自助餐厅等品类，仿佛“一切都可以自助”。

目前，以鲜切牛肉为主打的自助火锅势头尤为强劲，如谭三娘，成立不到一年时间，已开设200多家门店。

在此趋势下，新玩家纷纷加速开店、抢占地盘，而不少老玩家也趁机扩大全国影响力。

火锅自助餐

谭三娘鲜切牛肉自助火锅2023年创立于成都，主打“鲜切牛肉、不限量”、“人均100元，牛肉当饭”性价比高，几乎每家开店都是爆款，比如8月新开的铜陵铜冠万达广场店，开业三天销售额就超40万元。

作为火锅圈的一匹黑马，谭三娘通过“直营+加盟”模式迅速扩张门店，今年以来平均每月新开门店40余家，不到一年时间就在全国开设门店200余家，进入数十个城市。

店内设有近10个区域，涵盖四川小吃、海鲜、火锅、烧烤、特色饮品、粤式小吃等品类，菜品多达60余道。牛肉来自云南、贵州、四川等地的小黄牛，当天宰杀、当天分割，不断强调品质与新鲜。此外，火锅汤底多达7种，有麻辣鲜香的麻辣汤、开胃的贵州酸汤、甜美的潮汕原味汤等。

谭三娘出圈的另一大利器，是深耕抖音、小红书等社交平台。其中，小红书上的笔记就有三万多条。她不仅在抖音上全程直播，近两个月还配合各大活动，推出了由抖音顶级达人出演的爱情剧《TSN》，进一步扩大了自己的圈层。

在门店设计方面，品牌通过青砖、方桌木凳、霓虹灯、涂鸦等还原了上世纪80年代成都老市集风貌，充满着烟火气息。

九吉潮汕现切牛肉火锅自助餐是“现切牛肉自助餐界”又一后起之秀，凭借不足百元的震撼价格和顶级高品质，被誉为长沙潮汕牛肉火锅自助餐界的“天花板”，直接登顶美食榜。

店里有200多种不限量菜肴，除了新鲜牛肉，还有三四十元一份的手打牛肉丸、自带辣味的牛肉、十几种海鲜，以及油炸小吃、水果甜品、酒水饮料等。

店面设计凸显简洁优雅的轻奢感，郁郁葱葱的绿植、蓝木质的桌椅，格调十足、独特又温馨。

虽然品牌创立于2016年，但近两年才真正加速门店扩张。据不完全公开数据显示，九吉现拥有门店50余家，今年已进入南昌、九江、绍兴、张家界、岳阳、常德、宁波、苏州、衡阳、镇江等20余个城市，发展势头迅猛。

智小馆是一家融合了四川火锅与烧烤的自助餐品牌，主打川渝火锅好搭档——牛肚，定位“牛肚火锅自助餐领跑者”，主打“好牛肚，无限量”，以“每位100元牛肚任吃”的优惠，成为无锡、南京等多个城市自助餐榜单上的热门。

除了“牛肚自由行”，店里菜品多达200余道，有海鲜、寿司、20余种水果等。同时，根据市场变化不断增加新的网红火锅产品，比如去年的“网红油条”，今年的“现切牛肉”。此外，水果也随着季节变化而变化，比如七八月份有樱桃，烤榴莲，现在又有龙眼。

门店形象以古风为主，选取与品牌名称关联度极高的人物“芝麻官”作为logo，赋予其年轻化的诠释。

智小馆与无锡知名火锅品牌“川渝又一村”同属一家公司，两大品牌共享完整供应链，为品牌低价自助餐打下了坚实基础。今年以来，品牌已新开门店10余家，进驻多个城市，门店数量已超过80家。

龙哥自助火锅是诞生于山东青岛的自助火锅品牌，在一人一锅吧台火锅基础上增加了自助点餐模式，6种可选锅底满足顾客不同口味，3条传送带上百余道菜品，包括海鲜、牛肉、五花肉、水果、甜品、饮品等。

该品牌主要针对年轻人盐城宝龙广场美食，长期维持60元左右的价位。除了常规的火锅菜品，龙哥自助旋转火锅还有炸鸡、蛋挞、粉红汉堡等众多爆款菜品，有些菜品甚至比火锅本身还受欢迎。菜品定期更新，冬季还会推出全新草莓自助餐。

龙哥以在商场开店为主，店面风格简洁明快，鲜艳的色彩让菜品更加诱人。如今品牌已经在大本营站稳脚跟，数十家门店登上青岛自助餐热榜。

前卫一鼎自助火锅采用“轮流火锅+自助”的形式，“每人20+，百款鲜菜无限吃”吸引了众多上班族的关注。该品牌拥有4万多条小红书笔记，4600多万个抖音话题。此外，该品牌火锅底料采用30余种中药材，口味有10余种。

这个自助餐厅品牌起源于河南商丘，主打下沉市场，60%以上的门店分布在三线及以下城市，目前已开设500多家线下门店，覆盖全国十几个省份。

谭三娘鲜切牛肉火锅

成立16个月内开设200+家门店

成立时间：2023 年

国籍：中国

人均消费/客单价：100-150元

面积：150-250㎡

开设门店数量：200+

已开设门店：北京、大连、天津、武汉、成都、南昌、西安、合肥、台州、驻马店、潍坊、温州、邯郸、郴州、长春、乌鲁木齐、德州、廊坊、宣城、沧州、惠州、宝鸡、南通、哈尔滨、郑州、常州等。

已入驻的典型商场包括：大连凯德和平广场、天津天河城、泰州椒江宝龙城、北京淮芳万达广场、龙湖北京长盈天街、合肥正大广场、南昌T16购物中心、西安小寨力场、常州江南环球港、仙桃武商MALL

计划扩张城市：一线、二线、三线、四线城市

九记潮汕鲜切牛肉火锅

长沙自助火锅行业“天花板” 多城开新店

成立时间：2016 年

国籍：中国

人均消费/客单价：80-90元

开设门店数量：50+家

已开设专卖店：长沙、株洲、南昌、上饶、凭祥、苏州、宁波等。

已进驻的典型商场有：长沙步步高梅溪天地、平江印象城、常德欢乐城、株洲王复兴MALL、长沙方圆汇、南昌龙湖天街、常熟万达广场

计划扩张城市：二线、三线及以下城市

支小官

每人100元即可实现牛肚自由

成立时间：2019 年

国籍：中国

平均消费/客价：100-130元

面积：500-600㎡

开设门店数量：80+家

已开设门店：南京、金华、常州、扬州、宁波、无锡、台州、南通、苏州、淮安、南昌、杭州、镇江、盐城等。

已入驻的典型商场有：南京金鹰湖滨乐园、常州武进吾悦广场、南京北城万象城、无锡江阴八佰伴(南门店)、南昌红谷滩万象城、龙湖杭州五角乐园、盐城宝龙广场、苏州印象城、徐州云龙万达广场、苏州iD PARK格林公园东区、苏州昆山首创奥特莱斯聚潮汇

计划扩张城市：华东地区城市

龙哥自助火锅

青岛排名第一的平价火锅，菜品超过百种，无重复

成立时间：2015 年

国籍：中国

人均消费/客单价：50-80元

面积：300-4300㎡

开设门店数量：100+

已开设门店：淄博、济宁、常州、东营、烟台、威海、潍坊、济南、德州、青岛、日照、南京、徐州、临沂、无锡等。

已进驻的典型商场有：淄博富力万达广场、龙湖常州龙城天街、东营万达广场、烟台龙口保利广场、烟台芝罘万达广场、山东潍坊万达广场、济南世茂广场、青岛金茂湾购物中心、青岛凯德广场、青岛东方城、南京玉山天街、青岛未来城万科广场、滨州万达广场、周州吾悦广场村、淄博等

计划扩张城市：山东、江苏各城市

千种口味

低至20元/人，击中打工者痛点

成立时间：2015 年

国籍：中国

人均消费/客单价：28-40元

面积：100-120㎡

开设门店数量：500+

已开设门店：无锡、淮北、宁波、郑州、泰安、石家庄、绍兴、泰州、淮南、扬州、晋中、淮安、菏泽、徐州、济南、六安、南阳、沧州、富阳、安阳、亳州、德州、商丘、常州、苏州、济宁、苏州、合肥等。

已进驻的典型商场有：无锡江阴万达广场、淮北吾悦广场、宁波慈溪嘉润国际广场、郑州巩义正商豪布斯卡、泰安新泰吾悦广场、石家庄乐惠城、绍兴上虞万达广场、台州玉环万达广场、淮南怀矿白马商业广场、晋中平遥满乐城、合肥肥东吾悦广场、枣庄万达济南莱芜茂业天地广场

计划扩张城市：全国二、三、四线城市

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烧烤自助餐

江胖胖首尔烤肉自助餐主打正宗韩国街头美食，人均花费不足百元，百余道菜品分分钟自由烧烤，以“每日新鲜，烤肉无限量”的品牌理念，已进入北京、上海、深圳、重庆、西安、成都等多个城市的热门烤肉自助餐榜单。

江胖胖虽然是自助餐，但是采用先点后做的制作模式，保证每位食客吃到的都是新鲜的韩国小吃。手切鲜肉、手工甜品、现点现做的韩国料理、无限量的饮品。

在店面设计上，姜胖胖首尔烤肉的每一个用餐区都精心装饰了韩剧壁画和俏皮的韩国人物，温馨明亮的氛围营造出韩剧1988里的就餐环境。烤肉发出的咝咝声伴随着轻快的韩国流行音乐节奏翻动，用餐时让人感觉轻松愉悦。

目前，安胖胖已在全国开设了80多家分店，一落地就跻身顶级美食榜单。榜单的背书、食客认证的口碑，是品牌快速扩店的底气。今年以来，安胖胖已在天津、内蒙古、江西、浙江、广东及河北等省市首次开店，入驻商场多为顶级连锁商场，最新开张的门店位于天津恒隆广场，品牌风采不断升温。

简陋烤肉店主打原切肥牛，首店于2023年6月在武汉徐东开业，一年时间线下门店数量突破百家，并在多地上线抖音、美团。品牌以“吃烤肉的社交聚会地”为slogan，在门店设计上从新五感出发，打造年轻人喜爱的轻松愉悦就餐环境。

简陋烧烤店为消费者提供多层次的自助餐，最低每位只需65元。烧烤菜品包括主打原切肥牛、五花肉、猪排、鸡腿、龙利鱼、蛤蜊、扇贝等，烧烤不限量。还有各种饮品和甜品，帮助食客大餐后解油腻。

汉阳庭自助烧烤，2013年创立于深圳，是一家以经营自助烧烤为主营业务的烧烤老品牌。以烧烤为主打产品，集海鲜、寿司、水果、烤肉、铁板、凉菜、饮品等为一体，品种丰富，满足不同口味的需求。90分钟内，让你吃到饱。汉阳庭在深圳耕耘十年，业务拓展至省内外多个商圈。

肉类是店内主打品类，品种丰富，有现切牛肋排、霜牛肉、羊排、五花肉等；海鲜方面，也有青口、扇贝、虾、鲽鱼、鱿鱼圈等，食客可自由发挥创意组合，烧烤出属于自己的风格与口味。

目前，各家店除烤炉外，还增加了小火锅，只要加10元，就能一次满足两人就餐需求。

店内除了各类肉类，还有海鲜寿司/熟食汤/小吃煎炸/甜品冰淇淋等15个区域，其中各式寿司均在开放式柜台制作，除了熟食、甜品、水果外，还有无限量自助饮料，包括瓶装饮料、鸡尾酒、果茶、红酒等。

阿勤家定位为“中国韩式街头烤肉自助餐开创者”，致力于“还原韩国街头风情、正宗韩国味道”，以“低至68元吃到严选食材的正宗韩式烤肉”成为重庆、成都、西安等城市的热销餐厅。

店家的宣传语是“烤肉无限量，朋友天天聚”，主打菜品有厚切五花肉、厚切五花肉、雪花牛肉粒、美国肥牛、培根等，另外还有韩式DIY辛拉面和正宗韩式炸鸡、芝士玉米、石锅拌饭等。

店内采用韩国小摊的风格设计，加入了各种韩流元素，让人感觉就像坐在韩国小摊里吃饭一样，用餐氛围很完美。

尹三顺首尔烤肉自助餐，人均价格约70元，是烤肉行业新晋品牌，发源于重庆，在重庆深耕细作，目前在当地已开设12家门店，并成功荣登多项“烤肉自助餐好评榜”和“美食好评榜”榜首。

作为人气自助烧烤品牌，尹三顺的肉类菜品种类丰富，包括原切牛肉粒、原切牛肋排、黑椒排骨、薄切五花肉等。除了肉类，还提供多种海鲜，如虾、鱿鱼须等。此外，店内的小吃和甜品也不容错过。例如盐城宝龙广场美食，辣味火鸡面、冷面、奥尔良鸡翅等小吃，以及芝士玉米、瑞士卷等甜品，都受到了食客的好评。

与其提供的丰富菜品和优质服务相比，不到70元的人均顾客消费十分划算，食客们普遍认为这是一家可以随心所欲吃的性价比极高的自助烧烤店。

姜胖胖首尔烧烤自助餐

成都人气烧烤自助餐排名第一，人均花费不足100元

成立时间：2022 年

国籍：中国

平均消费/客价：70-80元

开设门店数量：80+家

已开设门店：成都、重庆、北京、西安、昆明、贵阳、南宁、深圳、东莞、苏州、上海、杭州、赣州、天津等。

已入驻的典型商场有：天津恒隆广场、成都印象城、成都凯德金牛、成都三立爱琴海购物中心、成都龙湖金辰、成都龙泉五悦广场、成都蜀都万达广场、成都世茂广场、成都都江堰大榕城、重庆北碚万达广场、重庆铜梁万达广场、北京国瑞购物中心、北京淮芳万达广场、北京通州万达广场、北京长盈天街、苏州翔深圳光明万达广场城天虹购物中心

计划扩张城市：一二线城市

一家简陋的烧烤店

自助烧烤新“排队王”，牛肉只切原味

成立时间：2023 年

国籍：中国

人均消费/客单价：65-150元

开设门店数量：100+

已开设门店：武汉、上海、合肥、杭州、成都、苏州、宁波、南昌、仙桃、咸宁、岳阳、青岛、义乌等。

已入驻的典型商场有：成都天府大悦城、苏州诚品生活、宁波鄞州万达广场、南昌天虹购物中心（地铁大厦店）、上海青浦宝龙广场、合肥包河万象城、温州印象城MEGA、印力德龙杭州奥体印象城、杭州天际·腾基、南京鹏欣水游城、金华义乌天地

计划扩张城市：华东地区城市

汉阳亭烧烤自助餐

深圳历史悠久的烧烤自助餐

成立时间：2013 年

国籍：中国

人均消费/客单价：76-130元

面积：300-500㎡

开设门店数量：30+家

已开业门店：河源、深圳、珠海、惠州、广州、南宁、海口

已进驻的典型商场有：河源建基购物中心、深圳龙华后浪新天地、深圳创城.ccone购物中心、珠海南湾华发商业城、惠州佳兆业广场、珠海高新宝龙广场、深圳民治嘉喜业广场、深圳帝都广场、深圳同泰时代广场、深圳观澜湖MH商场、广州同和金博天地、深圳富城天鸿购物中心、深圳东方星悦天地、广州嘉禾金博天地、广州泰和金南宁万象城博天地

计划扩张城市：广东省和广西省

阿勤家·韩式无限烤肉

韩国街头风味烧烤，Dendo City 美食热门榜单

成立时间：2020 年

国籍：中国

人均消费/客单价：55-62元

面积：200-300㎡

开设门店数量：50+家

已开业门店：自贡、重庆、西安、成都

已进驻的典型商场包括：自贡华商南湖奥特莱斯（华商国际城一期）、重庆江津万达广场、西安华旗C99小寨购物中心、重庆万州万达广场

计划扩张城市：全国二、三、四线城市

尹三淳首尔烧烤自助餐

人均价格在70元左右，这是烧烤界新崛起的品牌。

成立时间：2024 年

国籍：中国

平均消费/客价：60-70元

开设门店数量：15家

已开业门店：重庆、武汉、昆明

已入驻典型商场：重庆龙湖时代天街、重庆巴南万达广场

计划拓展城市：重庆及中心城市

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牛排/素食自助餐

吉布鲁牛排海鲜自助餐成立于2011年，主营牛排及各类海鲜、菜品，在全国16个省、市、自治区拥有200多家门店，据悉，吉布鲁已在港澳台及欧洲申请注册商标，未来计划走出国门。

品牌店营业面积约1000平米，装修风格轻奢、简约、明亮，满足年轻群体的社交需求。

吉布鲁坚持原肉原切，让消费者“吃得尽兴”，尽享牛肉自由。还有自助火锅、品种丰富的优质海鲜、各式烧烤，200多道菜品任你挑选，热菜、冷菜、饮品、水果、甜品、小吃一站式满足你。为了顺应年轻消费者的喜好，还加入了意式、法式、韩式、东南亚以及部分日料元素。

被誉为“牛排自助餐之王”的豪德亨牛排自助餐厅，采用“点一份牛排，送108道菜”的模式，所有牛排均为天然牧草饲养，手工切割，品牌名称谐音为“非常好吃”，自2017年9月28日第一家店开业以来，全国门店数量已突破300家。

好德恒在品牌推广上非常拿手，除了官方微信频繁发福利，还会举办各种活动吸引消费者进店，比如开学季的“绵羊运动会”，门店加入喜羊羊主题元素，设置趣味游戏和主题套餐；“烧烤节”手烤串无限量供应；情人节的“花式爱心大赛”，最佳作品可获海马合照……

苏满香2012年创立于浙江宁波，主打素食自助餐，倡导健康生活、低碳环保、关爱生命、保护地球的可持续生活方式。经过十余年素食领域的深耕，苏满香已在全国十余省30余个城市（乡镇）开设（筹）经营百余家门店。

店内素菜品种多达50余种，29元/位即可选择多种素菜，有绿叶蔬菜、土豆、豆制品、素饺子、各式蒸面等，可以满足大多数人的饮食需求。

在装修设计上，体验设计围绕活力展开，主色调为橙色，凸显活力，打造活力蘑菇头IP，营造活力空间氛围，让活力成为在苏满香吃素食的一种情感体验。

Jibulu牛排和海鲜自助餐

200多家门店提供“牛肉自由”

成立时间：2011 年

国籍：中国

人均消费/客单价：80-100元

面积：900-1200㎡

开设门店数量：200+

已开设门店：西安、宁波、资阳、重庆、黔东南、贵港、六盘水、福州、南充、攀枝花、内江、萍乡、渭南、宜春、衡阳、怀化、合肥、郴州、宜宾等。

已进驻的典型商场有：龙湖西安香地乐园、龙湖重庆乐园乐园、深圳龙岗万达广场、昆明海乐世界、成都龙泉驿万达广场、贵阳万科广场、赣州步步高新天地

计划扩张城市：一、二、三、四线城市

Houdehen牛排自助餐厅

每位80元享受108道菜

成立时间：2017 年

国籍：中国

平均消费/客价：70-80元

面积：350-400㎡

开设门店数量：300+

已开设门店：杭州、金华、益阳、苏州、赣州、丽水、镇江、安庆、南平、宿迁、南昌、台州、南通、上饶、无锡、黔西南、萍乡、宁波、长沙等。

已进驻的典型商场有：杭州天虹购物中心、金华汉碧紫金城、义乌之心、安庆方圆汇、龙湖南京龙湾天街、福州平潭吾悦广场、南昌爱琴海购物中心

计划扩张城市：一、二、三、四线城市

苏曼香

超过50道菜品，每人29元即可享素食

成立时间：2012 年

国籍：中国

人均消费/客单价：20-32元

面积：200-300㎡

开设门店数量：100+

已在常州、宁波、武汉、无锡、汕头等地开设门店。

已进驻的典型商场有：舟山东港凯虹广场、常州新北万达广场、龙湖宁波海曙乐园、武汉汉口城市广场、无锡茂业天地、汕头和乐广场、汕头新艺城、宁波水街、宁波鸿泰广场H99

计划扩张城市：江苏、浙江、上海

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文章来源:https://www.toutiao.com/article/7417862066038227490/?