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江苏高级公寓位于江苏省南京市西南部，西临长江，风景秀丽，交通便利。是由江苏省政府投资兴建的公益性、非营利性养老机构。遵循“政府投资、社会运营、企业一体化管理”的运营模式，由江苏省养老服务指导中心（江苏省老年公寓管理中心）监管，江苏民康老年服务中心负责公寓的开发定位为“三基地一中心”。

习近平总书记高度重视养老事业发展，深刻指出“社会的幸福取决于老年人的幸福”。

民以食为天，每一口粥、每一顿饭都是美好生活的温暖开始。老年人助餐服务关系到老年人的日常生活和幸福感。对于老年人来说，“好吃、营养、实惠”的三餐是他们最简单、最真诚的愿望。

为切实保障全省超过2000万老年人的“舌尖上的幸福”，江苏各级民政部门近年来积极响应，重点开展多层次、多样化的就餐救助工作。满足老年人群体需求，不断完善养老服务机构膳食补助。水平和服务质量，着力打造具有江苏特色的老年助餐服务体系。

今年8月以来，2024年养老服务机构营养餐竞赛在全省各地开展试行。比拼技能、比拼质量、比拼信誉的竞赛正在如火如荼地进行。 10月30日至31日，从各地选拔出来的优秀选手齐聚苏州省赛，共同展示我省养老机构助餐服务的“真实力”和“高水平”，也展示了我省养老机构助餐服务的“实力”和“高水平”。服务人员的聪明才智和温暖。

种族赋权

各级强有力的组织和选拔

以竞争赋能，今年8月以来，全省各级民政部门精心组织、层层选拔。各地选拔赛正在密集、紧张、有序地进行。

8月28日，常州市作为首站盐城育才路美食，全省选拔赛正式拉开帷幕。在这场专属于老年人的“饕餮盛宴”中，天目湖砂锅鱼头、菱角红烧肉等适合老年人的热菜，鲜美可口，令人垂涎欲滴；妈妈饼、白茶虾、南瓜馄饨等适合老年人的面食，典泽融合地域风情和创新口味，为老年人带来了丰富的味蕾体验；而老年人营养套餐则与“适合老年人”的主题紧密相关。 “鳗鱼解心”、“鸡鱼寓意”、“什锦绣球”等菜名不仅寓意吉祥，而且营养均衡，清淡可口，风味独特。一时间，各地养老服务机构纷纷举办营养餐评选比赛。厨师们展示了自己的绝活，展开了激动人心的烹饪比赛。

每个热气腾腾的厨房里，厨师们熟练地翻转锅铲、炒菜，用灵巧的双手烹饪出属于各自城市的独特美食。同时，他们还向当地老人赠送了自己的菜肴。我最喜欢的”。

苏州的酱肉色泽鲜红，甜咸适口，肥而不腻；淮安的肉百合羊肚菌、书香豆腐、鱼米之乡，让人品味到清淡淡雅的淮扬风味；扬州的玉丝莲藕、鱼丁香喷喷，展现了“扬”派厨师精湛的刀功和烹饪技巧；南通的黑松露福袋内装的是平菇、鸡油菌、黑松露、卷心菜等，富含膳食纤维，造型独特，营养丰富；徐州的“一品鲜”以鲫鱼汤为底，搭配粉丝、小白菜、芦笋。等食材，再加上河虾等优质蛋白质。其味道鲜美、口味清淡、营养丰富。深受老年人的喜爱。省老年公寓的一款大象形状的宠物零食也备受好评。白色的糯米皮里包裹着黑芝麻馅。其口感松软、香甜、营养丰富，满足老年人的味蕾。

每次试赛结束后，赛事组委会都会进行总结讨论，严格把控细节，力争让赛事更加公平、安全、精彩。

通过竞争汇聚人才

苏轼养老的“味道”你可以期待

用竞赛汇聚人才，养老餐“种子”选手闪耀省级舞台。

经过层层选拔，60位烹饪大师脱颖而出。他们来自全省各区、市、省各级组建的15支代表队。每支队伍由来自养老服务机构或老年人供餐点的4名队员组成。联手吧。决赛舞台上，每位选手都全身心投入，心灵手巧盐城育才路美食，技术娴熟。他们将创新理念融入到每一道菜中，展现了令人惊叹的烹饪技巧，还有老人们用心灵手巧烹制的食物。初衷是“为了晚年”。

来自宜兴市宜城街道区域餐饮中心的张贤用他神秘的“松鼠板栗饼”让大家惊叹不已，赢得了观众和评委的一致好评。他把揉好的蝴蝶形状的糕点一张一张地摆好，准备放进油锅里。一旁的观众都在猜测这是什么象形糕点。 “把油烧热，放入锅里煮10分钟左右，你就知道是什么了。”张显神秘一笑说道。

油锅里的蒸汽开始上升。张显拉开抽屉，惊呼道：“哇……原来是一只小松鼠。”糕点的一面被炸得酥脆，吃起来蓬松。 “尾巴”，一只栩栩如生的松鼠跃入视野。张显透露，为了制作这款“松鼠栗子糕”象形小吃，他经过了网上学习和多次练习。 “自助餐的老人家吃完都赞不绝口！”

张显表示，通过选拔赛和赛前训练的经历，让他对养老餐有了更深入的了解，激发了他在烹饪领域的创新热情。

来自国寿佳缘（苏州）养老管理有限公司的吕芳，从事养老行业14年，深知老年人的饮食需求。他说：“养老行业充满挑战，老年人需要新鲜多样的饮食，我必须不断创新、突破。”

记者看到，在决赛中，吕方合适的老面《福绰满满》与《意象水果包》《秋收喜悦》等众多参赛者的作品同场竞技。这些作品在色彩、形状和纹理上呈现出令人眼花缭乱的效果。专业评委徐明表示，虽然作品都很优秀，但区别在于面团的质感和馅料的搭配。这些细微之处决定了作品的成败。

比赛总裁判胡伟对本次比赛给予高度评价：“这次比赛给人们带来了新的体验，菜肴更加接地气，更贴近老年人的生活需求，真正把退休变成了养老。” “老享晚年”，让老年人在品尝美味佳肴的同时，感受生活的美好与温暖。

通过竞争培养人才

一城一品牌打造“舒适就餐”新矩阵

用竞赛培养人才，让“种子”选手的榜样辐射带动各地养老膳食服务工作。大赛成果转化为带动全省养老服务水平再上新台阶的“新引擎”。

近年来，我省全力推进“苏氏养老”服务品牌建设，不断提高老年人的幸福感、获得感、满意度。今年，经省政府批准，省民政厅会同有关部门部署实施“舒适就餐”专项行动，推动餐饮服务精细化、个性化、便捷化、人性化。

安全、营养、实惠是老年人膳食辅助服务的核心要求；便利性、可达性和可持续运营是膳食援助服务的重要目标。全省推进助餐工作会议召开以来，全省民政部门积极响应，主动出击，以实际行动解决老年人助餐问题，一批养老服务品牌形成了鲜明的地域特色。

苏州高水平推进“苏式助餐”专项行动，基本建成以乡镇（街道）为中心的“1至2个老年食堂+N个老年助餐点+数张老年餐桌”的服务网络。单位。无锡推出“喜新享伴”老年餐饮服务品牌。全市75个街镇共建成区域性餐饮中心133个，投入运营餐饮点575个。徐州正在积极打造“徐翔益阳”品牌。全市建成老年中央厨房50个，老年助餐站560个，其中农村218个。常州现已建成各类老年人膳食救助点417个，并在全国首创跨县（区）行政区域的老年人膳食救助补贴政策。盐城开展“盐年长寿、幸福餐供养”专项活动，建成幸福餐饮庭院260个、老年幸福食堂332个。扬州引导国有企业打造“益阳酒楼”餐饮品牌。台州实施“美味滋养”专项行动，建成305个老年人供餐站。

品牌养老服务在全省遍地开花，“安心餐饮”形成新的品牌矩阵，为全省老年人提供安全可靠、实惠便捷的就餐选择。

“目前，我省已建成老年人助餐服务点8500多个，老年人助餐服务体系建设取得积极进展，成效显着。”省民政厅养老服务处副处长叶翔宇表示，要保持好局面，各地要落实老年人供餐救助点属地化管理职责，加强监督管理。同时，相关部门正在制定《江苏省社区养老助餐服务标准》，进一步提高助餐服务质量。

“本次比赛为全省养老助餐工作者提供了一个展示高超技能和风采的平台，是对全省养老服务机构助餐水平的有效检验，也是推动‘助餐’工作的一种方式。” “安心餐助”专项行动，推动养老服务高质量发展的重要举措。”省民政厅相关负责人表示，全省养老服务机构要抓好本次竞赛。以此为契机，利用比赛以竞赛促学习，以竞赛促交流，以竞赛促标准，以竞赛促提高，促进竞赛成果有效转化，做好养老“粮食”致力于让全省老年人吃得更营养、健康、科学、安心。

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