在很多盐城人心中都有一道当地小吃。它不仅是一道美味，更是一段情感记忆，一段美好的童年记忆。那就是石油码头。

探索盐城

小编来到农夫街的时候，已经是下午五点了。街上做鸡柳的人不少，但我只看到一家人做油码头，一个阿姨一个人在干。油码头摊位上挤满了人，所有人似乎都被油码头的香气所吸引。大家看着阿姨锅里的油，似乎都渴望尽快吃上一口充饥。这群客人走后，小编上前闲聊。阿姨说，她姓左，今年61岁，一直在农民街卖油码头。她下午2点30分准时离开摊位，晚上10点就关摊了。她从事这项生意已经23年了。

当小编问能否给我演示一下油码头的煎炸过程时，左阿姨很热情：煤炉静静地燃烧着，油锅挂在火上，油一直烧到细细的。气泡。左阿姨先舀了半勺面放进特制的模勺里，然后把准备好的馅料放进去，然后又加了半勺面盐城 的美食，最后轻轻地放进热油锅里。在高温煎炸下，油端颜色变得金黄诱人。左阿姨用勺子轻轻敲击锅沿，油端顺利从模具中脱模。

左姨把刚出锅的油包子递了过来。小编咬了一口，感觉酥脆的外皮和“软糯”的心相互碰撞，产生了一种难以形容的陶醉感。甜甜的味道瞬间充满了整个口腔。她说盐城 的美食，油码头的原料很简单——萝卜、葱、面粉，还有盐、胡椒粉、鸡精和花生油。萝卜是主要原料。质地必须切成细块，并必须用盐腌制以显出其风味。萝卜丝渗出的水要慢慢挤出，以保留一点原味。然后加入葱，主要是为了增加香气。调味过程中要加入胡椒粉、鸡精、花生油，主要是静静地增添层次感。最关键的是面糊的准备。将鸡蛋和盐混合到面粉中，然后加入适量的水，调成稀面糊。这种面糊的制作过程就像绘画的调色一样。需要掌握各种食材的比例和味道才能完美混合。

几十年来，油段子从来不靠叫卖来吸引食客。反而以其诱人的香气吸引了“美食仙子”食客。这不仅让饥肠辘辘的食客得到了满足和饱腹，也给人们的生活带来了满足和乐趣。然而，随着盐城市的快速发展，高楼大厦拔地而起。盐城街头的许多特色小吃摊正在逐渐消失在人们的视线中，留下的只是美好的回忆……

盐城网友们，你们喜欢吃油码头吗？你还记得第一次吃油码头的情景吗？在评论区和我们分享吧！

文章来源:https://www.toutiao.com/article/7448039327763857970/?