**引言**

在江苏盐城，美食不单单是舌尖上的感受，更是一段不断流动着的文化篇章。《哪吒之魔童闹海》凭借“藕粉重塑肉身”这种奇幻的设定在银幕上给人带来惊艳之感，而盐城的非遗美食——藕粉圆子也顺势突破了原本的圈子，成为了连接传统与现代的味觉桥梁。这里的水乡孕育出了独特的饮食智慧。藕粉圆子弹韧且清甜，阜宁大糕绵软得如同云朵。每一口都承载着匠人的坚守，也蕴含着创新的活力。今天，让我们走进盐城，去品味那些“会讲故事”的非遗味道。

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### **一、藕粉圆子：水乡的灵动之味**

**1. 传承200年的匠心工艺**

盐城建湖县九龙口，这里是莲藕之乡，肥沃的土地孕育出了藕中珍品。当地的藕粉圆子，是以天然藕粉作为外衣，将松子、核桃、金橘饼等馅料包裹其中，经过“五烫五滚”这样繁复的工序制作而成。在烫制过程中，需要反复浸入沸水之中，然后再裹上藕粉，最终使得它呈现出透明如琥珀、弹性如凝脂的独特质感。咬上一口，桂花的清香与坚果的醇厚相互交织，就好像舌尖上跳动着水乡的灵气。

**2. 守旧与创新的碰撞**

盐都张庄的藕粉圆子传承人是周荣霞，她坚持手工进行四道打馅工序，以此来确保馅料细腻得如同沙子一般。在这同时，年轻的一代勇于尝试马苋菜、荠菜以及蟹黄等馅料，给传统美食赋予了新的生命。这种“藕粉能够包容万物”所展现出的智慧，恰恰就像盐城人兼容并蓄的性格那样。

### **二、阜宁大糕：步步高升的吉祥信使**

**1. 玉带糕中的千年祈愿**

阜宁大糕，又叫“玉带糕”。它主要以糯米粉为原料。它的质地薄得就像宣纸一样，颜色白得如同初雪。它口感绵软且香甜。它既可以卷起来，也可以展开。在民间，一直有这样的习俗，那就是大年初一如果不吃糕，就不能开口说话。这个习俗寓意着新年能够步步高升。在传统制作过程中盐城 美食，糕粉需要经过窨藏陈化，并且要精准把控糖油的比例，这样才能在口中化开一片温柔。

**2. 从贡品到百姓年货**

明清时期，阜宁大糕曾被当作贡品进献给朝廷。如今，它已飞入普通百姓家。在年节的时候，盐城的人们走亲访友必定会携带这种糕。在婚庆嫁娶的时候，更是以糕作为礼物盐城 美食，把“高升”的祝福融入到每一寸糕体之中。

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### **三、非遗年味：文旅融合的盛宴**

春节期间，盐城借助非遗作为媒介，打造出沉浸式的年味体验。九龙口的藕粉圆子作坊对游客开放，进行制作演示。阜宁大糕登上年货大集的重要位置。同时，还有民俗踩街、非遗展演等活动相互交织。游客既可以品尝美食，又能够亲自参与搓圆子、筛糕粉等活动，从而感受到“手作的温度”。这种将“传统”与“新潮”相结合的模式，使盐城的味道从餐桌走出，成为文旅经济中一道亮丽的名片。

**结语**

盐城的美食是水乡给予的馈赠，也是文化的密码。藕粉圆子有着弹性的哲学，阜宁大糕蕴含着柔软的寓意，每一道非遗菜肴都在讲述着传承与革新的故事。在这里，味蕾能够与记忆再次相逢，传统可以与未来进行对话。或许，这就是盐城年味最为动人的底色。

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