盐城民谣说对于过大年的习俗：“三十日要熬年夜；正月正得过大年；五马日去接财神；正月半则看花灯。”忙年这回事，正如民谣所唱，盐城人对过年极为重视，特别是“老盐城人”，千百年来传统风俗习惯一直代代相传盐城美食汇，很多至今依然存在。那么，这些过年的传统习俗都有哪些讲究呢？一起去瞧一瞧吧。

大年初一 吃“开口糕”和“圆茶”

初一凌晨，新的一年开始，此时忌讳说不吉利的话。为避免小孩子醒来乱说话盐城美食汇，大人们会在孩子枕边备好大糕等食品，并且在睡觉时交代好，让孩子醒来先吃糕再说话，这就意味着张口吉利，开口就糕（高）。

举家端坐桌前吃小汤圆，此地人称其为“吃圆茶”。吃圆茶这一行为象征着吉祥，其用意在于让全家团团圆圆。

•春叙酒

春叙酒也叫“请年酒”，通常在正月初三至正月初十这个时间段比较合适。从年初二开始，亲朋好友之间就开始相互拜访了。从这一天起，有些人家会准备酒席，亲友们聚集在一起就叫做“春叙酒”。宴席的菜品有八碗八碟，一共 8 道菜，先是 8 个冷碟，其中有四道是喝酒的菜，分别是杂菜、肉圆、红烧肉、鸡肉，吃饭的时候是四菜一汤，四道菜是牛肉、水膘、鱼、乌子。

盐城八大碗

“春叙酒”到现在还一直流传着。“春叙酒”中那浓厚的年味儿蕴含着亲情和友情，能够温暖人心，并且散发着温馨的气息。

炸“肉坨子”，过年就好这一口

食物常常承载着人们对生活的美好期盼，盐城人对家以及团圆的期望都蕴含在那小小的“肉坨子”里。刚炸好的“肉坨子”既酥脆又香甜，味道可口，其香味能飘散到四面八方，有的人一次就能吃掉十个八个。

过年时，盐城人的饭桌上必定有一盘炸肉圆，当地把它称作“肉坨子”。一家人相聚在一起，享用着亲手制作的美味，氛围热热闹闹，十分温馨。

回家必须来口鸡蛋饼和米饭饼

•鸡蛋饼

鸡蛋饼是盐城美食中极为重要的部分，在盐城本地人心中有着如同信仰般的地位。先倒上面糊，接着磕入鸡蛋，然后撒上葱花，再抹上酱汁，最后放上小菜……当寒风萧瑟之时，吃上一口热乎乎的鸡蛋饼，能够立刻治愈你在外漂泊的心灵。

•米饭饼

甜甜的米饭饼，带有淡淡的酸酸酒酿味。若再夹上一根油条，那酥脆咸香且冒着热气的米饭饼，将酥脆的油条包裹其中，呈现出外甜内咸、外软内脆的特点，是盐城人在冬日里最为喜爱的搭配。

在盐城，传统美食与节庆习俗共同编织了一场盛宴。这场盛宴充满了饱腹感，也充满了仪式感和幸福感。这不仅是一种味觉的享受，更是一种精神的寄托。对团聚的向往，对美好生活的追求，最终将化为对家乡的深深眷恋，我们会将这份眷恋带向任何地方。

新华日报·交汇点记者 严红兰 综合整理

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