江苏，这片被长江和运河所滋养的富饶之地。它凭借独特的地理环境以及悠久的历史文化，孕育出了丰富多样的美食。其中有精致的淮扬菜，也有豪放的苏北风味。每一道菜肴都饱含着地域特色与人情味。当走进江苏的十三地市时，盐水鸭、蟹黄汤包、文思豆腐等经典美味纷纷呈现。这些美味不仅能满足味蕾的需求，还能带来一场舌尖上的文化之旅。今天，小兔子会带你在这片江南水乡中穿行。它会让你品味每一座城市所独有的风味。

南京市：金陵风味的经典美食

盐水鸭是南京特产，其特点为皮白且肉嫩，味道咸香且适口，形态肥而不腻。

鸭血粉丝汤属于特色小吃。它主要由鸭血、粉丝、豆腐等食材构成。其汤味道鲜美盐城美食汇，所含营养也很丰富。

皮肚面是一种地方面食，面条很筋道，将炸制好的猪皮肚搭配在一起，口感十分丰富，汤汁也很鲜美。

无锡市：江南水乡的甜美滋味

无锡酱排骨是一道传统名菜。它色泽红亮，味道鲜甜，肉质酥烂，深受各地食客的喜爱。

无锡小笼包是特色小吃。它的皮很薄，馅却很多。汁水十分丰富，口感十分鲜美，味道是甜中带咸的。

太湖三白（湖鲜美食）分别为太湖的白鱼、白虾和银鱼，它们的肉质很鲜嫩，味道也很鲜美。

徐州市：南北交融的豪放美食

羊方藏鱼（传统名菜）：鱼被放入羊肉中进行烹制，使得鱼肉显得鲜嫩，羊肉变得酥烂，味道别具一格。

饣它汤是徐州特有的辣汤，味道咸辣适中，能够暖身暖胃，并且常常与煎包搭配在一起。

烙馍可以用来卷菜，这是一种地方小吃。薄饼将各种菜肴卷入其中，使得口感变得丰富多样，它是徐州人民日常所喜爱的美食。

常州市：江南古城的精致美味

天目湖砂锅鱼头是一道传统名菜。它选用天目湖鳙鱼的鱼头，熬制出的汤色呈现奶白色，味道十分鲜美，并且具有滋补养生的功效。

银丝面是特色面食，其面条细如银丝，质地柔软滑爽，味道汤鲜味美，通常会配以丰富的浇头。

溧阳扎肝是一种地方小吃。它把五花肉、猪肝等食材扎结在一起进行炖煮。炖煮出来的扎肝浓油赤酱，味道十分鲜美。

苏州市：姑苏城的雅致美食

松鼠鳜鱼是一道传统名菜。鳜鱼先经过炸制，然后浇上糖醋卤汁。其形状好似松鼠，口感外脆里嫩，味道酸甜可口。

枫镇大肉面是特色面食。它有着白嫩肥美的焖肉，焖肉与筋道的面条相搭配。汤汁十分浓郁，味道也很鲜美。

苏式糕团属于传统点心，它的种类十分丰富，口味多种多样，既有甜味的，也有咸味的，因此深受食客们的喜爱。

南通市：江海交汇的鲜美滋味

文峰双竹（传统名菜）：此菜以竹蛏与竹笋一同爆炒而成。它口感丰富，味道极为鲜美，乃是如东的一道名菜。

跳面（特色面食）又称“曹顶面”，这种面的面条爽滑且柔韧，即便煮很长时间也不会糊，还可以配上各种不同的浇头。

南通火饺（地方小吃），其外表呈现金黄之色，内馅味道鲜美且汁水丰富，口感外酥内嫩，风味别具一格。

连云港市：海滨城市的鲜活美食

凤鹅是一道传统名菜，它是用多种中草药浸泡后风干制成的。这种凤鹅皮薄肉嫩，腊香可口，既可以做成凉菜，也可以用来煲汤。

②蟹黄煨鱼肚：鲜美交融，软滑可口

蟹黄煨鱼肚，是连云港特色美食中的经典菜品。它以蟹黄味鲜、鱼肚软滑闻名。此菜将蟹黄和鱼肚巧妙结合，经慢火煨制而成。蟹黄的鲜美与鱼肚的软滑相互融合，造就了一种难以用言语形容的美味。

灌云豆丹（在华北地区被称作“豆虫”）是特色小吃：它以豆丹作为主要原料，通过特殊的工艺进行制作，口感别具一格，并且营养十分丰富。

淮安市：运河之都的淮扬风味

软兜长鱼是一道传统名菜，它以鳝鱼作为主要原料，鳝鱼的肉质醇嫩，味道十分鲜美，并且它是淮扬菜的代表之一。

文楼汤包是特色小吃。它的皮很薄，馅很大。汤汁十分鲜美，口感肥厚且爽滑，吃起来不会腻口。

盱眙十三香龙虾是地方美食。这种小龙虾色泽呈现出红亮的状态，其肉质十分鲜嫩，味道麻辣鲜香，在全国范围内都非常流行。

盐城市：黄海之滨的独特风味

藕粉圆子是盐城的特色小吃。它的外皮很滑嫩，内馅十分香甜，口感也很丰富。

清蒸鲻鱼是一道传统名菜。鲻鱼的肉质十分细嫩，散发着清香，其色泽和味道都很美观，口感清淡且可口。

东台鱼汤面是特色面食。它的汤呈现白色且汤汁浓稠，口感清爽且十分可口。其鱼汤富含高蛋白且低脂肪，营养极为丰富。

扬州市：淮左名都的早茶文化

① 烫干丝（特色菜品）：

烫干丝以豆腐干丝为主要原料，经过细致的切割与烫制。其口感细腻且滑嫩，汤汁则鲜美且可口，在淮扬菜中属于独一无二的佳肴。

② 扬州炒饭（代表美食）：

扬州炒饭是扬州很有代表性的美食之一。它主要用米饭、鸡蛋、虾仁等作为原料。经过精心炒制后，饭粒变得饱满。色泽呈现出金黄的样子。香气四处飘散。口感香糯且弹牙。层次也很分明。

文思豆腐是连云港传统美食的经典之作。它将豆腐切成极细的丝状，然后用鸡汤、火腿丝等食材精心烹制。这样做出来的文思豆腐口感细腻入微。

镇江市：长江之畔的独特风味

镇江肴肉是传统名菜，它由猪肉加工制成。其肉质晶莹剔透，呈现出一种独特的美感。这种肉肥而不腻，口感极佳，适合冷食，能展现出独特的风味。

② 东乡羊肉‌（特色菜肴）：

镇江的特色菜之一是又名佛跳墙。在秋冬季节，镇江人有一大美食时尚，那就是吃羊肉、喝羊汤。东乡羊肉的肉质细嫩，没有膻味也不油腻，味道醇香可口，还具有滋补温中的功效。

锅盖面是特色面食，它以特制面条和浓郁高汤为主要食材。这种面的汤味道鲜美，面条柔韧有嚼劲，是镇江人日常生活中的美食。

泰州市：水乡田园的清新滋味

蟹黄狮子头是淮扬名菜。它选用蟹黄与猪肉制作而成，口感极为细腻盐城美食汇，既不会过于油腻，汤汁又十分浓郁。

② 蟹黄汤包（传统小吃）‌：

蟹黄汤包是江苏的传统小吃，很著名。它的面皮薄如纸且透明如玉，包裹着用大闸蟹、新鲜猪肉皮、老母草鸡等食材做成的馅心。这种汤包的特点是皮很薄但馅很足，汤汁十分鲜美，深受大江南北美食家的喜爱。泰州的蟹黄汤包中，靖江蟹黄汤包和泰兴曲霞蟹黄汤包最为出名。

③ ‌黄桥烧饼‌：

外皮很酥脆，内馅丰富且多样，有的甜有的咸，能满足不同人的口味需求。特别要提的是刚出炉的烧饼，它热气腾腾的，还散发着扑鼻的香气。

宿迁市：酒都水乡的质朴美味

① 水晶山楂糕（传统点心）：

水晶山楂糕是宿迁的传统糕点。它有着玫瑰色的外观，独特的口味深受人们喜爱。这种糕点一般被制成约 1 厘米厚的片状，外观晶莹剔透，透明度极高，就像一枚红色的水晶。它的味道酸甜适度，能给人带来一种清新的感受。

霸王别姬（传统名菜）：它的前身名为“龙凤烩”，是徐州人民为纪念霸王（项羽）和虞姬而创制的这道名菜。此菜以甲鱼和鸡为原料，再搭配香菇、火腿等多种佐料，先煮后蒸。食用时，味道鲜香味美，并且营养丰富，在徐州的各种宴席上，它都是不可或缺的一道大菜。

③ 黄狗猪头肉（传统美食）：

黄狗猪头肉是江苏宿迁的特色美食，历史悠久，有 200 多年了，还曾得到乾隆皇帝的称赞。此菜选用精选猪头肉，长时间熬制后，肥肉变得酥烂，精肉变得细嫩，口感独特。除了食材讲究外，烹饪方法也很讲究，需要一定功夫。尤其炖制过程中，会加入十多种中草药和调料，让肉质鲜嫩，滋味独特。这道菜在当地很受喜爱。它还因为与乾隆皇帝有一段佳话，所以名声大振。

江苏的美食如同这片土地，既温润又饱含文化气息。淮扬菜尽显精致，苏北菜则颇为豪放，每一道菜都承载着地域文化以及生活智慧。倘若你来到江苏，务必走进这些城市，品尝当地的特色美食，通过味蕾去感受江南水乡的魅力与温情。

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