江苏的美食版图中，盐城时常被人忽略。很多人提及江苏美食时，脑海里首先浮现的是苏州和扬州。然而，这座处在江苏省东部沿海的城市，实际上蕴含着无数让人惊叹的美味，是一座实实在在的美食宝藏之城。盐城拥有诸多显著的头衔，它是国内农业产值最高的地级市，同时也是江苏省面积最大、海岸线最长且唯一没有山的城市。这里有广袤的平原，河网纵横交错，滩涂十分辽阔，丰富的自然资源给盐城的美食创造了极为优越的条件。

盐城的鲜味，首要源自大海。江苏省的海岸线约 1000 公里，而盐城独占近一半。其海域面积较为广阔，海洋渔业资源丰富，占全省的三分之一。盐城的滩涂面积达到 4553 平方千米，占全省滩涂面积的 70%。这片广阔的滩涂，既是大自然的馈赠，也是盐城鲜味的重要来源。春天一到，盐城滨海的人们就会去往滩涂赶海，去寻觅一种叫“菜花欢子”的蛤蜊。把它和春韭一起炒制，鲜嫩的韭菜与鲜美的蛤蜊相互融合，味道更加鲜美，那是只属于盐城春天的独特味道。除了“菜花欢子”，虾油螃蜞也是盐城的特色美味，在春秋时节都可以品尝到。由虾油、高度白酒和海盐腌制而成的虾油螃蜞，散发着一股野性的鲜味盐城的特色美食，让人不停地吮吸手指。

盐城的河鲜和湖鲜都很出色。大纵湖的大闸蟹，其品质和阳澄湖大闸蟹相比毫不逊色，蟹肉饱满，蟹黄浓郁。麻虾是世界上最小的虾，在大丰独特的水系里能够鲜活生长。盐城人常常把麻虾做成麻虾肉圆，这种肉圆既有狮子头的嫩滑，又有麻虾的鲜香。如果麻虾一时吃不完，还可以制成虾酱，在拌面、烧鸡蛋、炖豆腐时加入一些，这样随时都能品尝到大海的鲜味。九龙口镇汇聚了九条河流，这里河鲜的种类十分繁多。“九龙九鲜”在当地是很有名的。其中四腮鲈鱼格外独特，无论是清蒸、红烧还是熬汤，每一种做法都能把它的鲜味展现到极致。

盐城人做菜有讲究，注重清淡以及汤汤水水。这是因为他们对食材的鲜美很有自信。白煮肉在盐城人的餐桌上很常见，第一遍煮的时候不会加盐，只是单纯地品尝肉的香味。第二遍煮的时候盐城的特色美食，会加入冬瓜或者青菜，并且适当加盐，做法简单却味道美味。青菜烧牛肉、涨蛋糕、芋头虾米羹等家常菜，都属于汤汤水水的清淡口味。萝卜烧淡菜，把泡发好的淡菜和萝卜一起煮，煮的时候是半汤半水的状态，因为淡菜本身很鲜美，所以这道菜不需要加太多的调料。“无膘不成席”，烩土膘这道菜，先把炸过的肉皮泡发，然后再和茨菰、鱼丸、虾仁等一起炖煮，它是淮扬菜细腻特点与盐城丰富物产的完美融合。盐城有八大碗，其大多源自古代盐民的智慧。盐民以盐作为生计，在做饭时并不追求重盐重味，而是巧妙地运用食材本身的味道，这展现了盐城人独特的烹饪智慧。

盐城的早餐十分精彩。其中有传承自扬州、泰州一带且更具鲜甜味道的早茶。还有独具特色的东台鱼汤面以及鸡蛋饼。盐城早茶的蟹黄汤包，是用大纵湖的大闸蟹制作而成的，它与镇江、扬州、泰州的蟹黄汤包相比，丝毫不差。东台鱼汤面更是堪称一绝，它的汤如同白雪般洁白，是用猪油把鳝鱼骨和鲫鱼炸酥后，再用文火慢慢熬煮而成的，鱼汤颜色洁白、质地浓稠，点滴落下如同珠子一般。这碗面汇聚了东台本地的鲫鱼，串场河的水，南乡的粮以及东乡的盐，集合了东台的物产精华。盐城人常说“吃一碗，想三年”，由此可见这碗面的美味。而对于忙碌的盐城人而言，鸡蛋饼是更为常见的早餐选择。在锅中刷上菜籽油，接着把面糊倒入锅中摊成饼。然后打上鸡蛋，撒上葱花。之后再加上每家秘制的酱料以及两根肠。这样做出的鸡蛋饼软软糯糯的，充满了家的味道，它与北方的煎饼果子有着很大的不同，是盐城人独有的一种简单美味。

盐城，这座被低估的城市，它有着丰富多样的海鲜和河鲜。它还有清淡鲜美的家常菜。并且有别具风味的早餐。这些都展现出了它独特的美食魅力。在春日，当扬州和苏州人潮拥挤的时候。不妨走进盐城。去感受这座城市的鲜甜滋味。重新认识这个隐藏在江苏东部的美食之都。相信盐城的美食会给你带来一场难忘的味觉之旅。让你流连忘返。

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视频：山高人为峰

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