头道菜一定是烧膘，又叫“土肥膘”，其实就是炸猪皮，经过制作却鲜香无比。吃完“土肥膘”别忘了再尝尝清香美味的红烧糯米肉圆、充满兄弟情谊的“涨蛋糕”、寓意六畜兴旺的红烧肉、味道鲜美的鸡丝烩粉丝、寓意亲人团圆的萝卜烧淡菜、充满好运连连的芋头虾米羹、愿年年有余的红烧刀子鱼。

盐城八大碗蕴含了盐城的乡土气息，饱含了盐城人的质朴热情和向往美好生活的淳朴民风。一屉喷香的大碗菜在氤氲的热气下，蒸出的不仅是一顿美味佳肴，更是远走他乡的游子心中的一份浓烈的故乡情。

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吃碗鱼汤面

赛过老寿星

东台鱼汤面是盐城的传统面食，已有200多年的历史。鱼汤面的汤汁浓白、清爽可口，营养丰富，面条细而软滑，色香味俱全。

鱼汤面重要的是水土，一碗鱼汤面集齐了盐城的饮食文化的精华。你瞧，串场河的水、南乡的面、东乡的盐和东台本地的野生鲫鱼、长鱼。因鲫鱼的药用价值非常高，能够暖胃补虚到盐城必吃的美食，因而鱼汤面具有较好的养生作用，能够滋润脾胃，补虚疗肠，滋养身体。

鱼汤面被列入非物质文化遗产，它是无数盐城游子挥之不去的乡愁，是无数盐城人魂牵梦绕的一道美食。

舌尖上的盐城美味

盐城的美食不仅仅在饭馆，还在街头巷尾的路边摊。每个盐城人心里都有一个属于自己的蛋饼摊，每个蛋饼也都有属于自己的灵魂。盐城的蛋饼说不清楚哪里好，可就是对它念念不忘。大概是因为经过盐城人的改良，具备了盐城特有的风味吧。

藕粉丸子是盐城有名的甜品小吃，已有百年历史。用藕粉包裹住松子、瓜子、核桃等馅料，再撒上一把桂花，一碗圆滑透明、香气扑鼻的藕粉丸子就做好了。藕粉丸子在盐城人记忆中有着不可替代的位置，是盐城人生活中不可缺少的存在。

盐城的美食很多，大纵湖里的白螺蛳和功夫蟹都极具特色。醉泥螺和醉蟹是盐城有名的特色菜，其味浓郁清香、醉气惹人、细嫩鲜美，为佐酒佳肴。

盐城的传统特色小吃就地取材，具有鲜明的地域特色，反映了盐城的物质生活与社会风貌。细细品尝过盐城的美食，便会爱上这种味道。盐城传统小吃里的每一缕香气，每一口咀嚼，每一刻满足，都唤起了那份藏在记忆深处的浓浓乡情。

盐城，一座被珍藏着众多乡间美食的城市到盐城必吃的美食，一座让游子无论远走天南海北也深深眷恋的乡土故里。

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