东台鱼面，盐城以外谁知道？

2019年，我去东台参加黄海森林半程马拉松。 我记得主题是帮助申请世界遗产。 跑得好辛苦，但是申请世界遗产还是成功了。

同年7月5日，盐城黄海湿地成功列入世界遗产名录。 这是江苏唯一的世界自然遗产，也是全国第14个世界自然遗产。 它也是中国第一个滨海湿地世界自然遗产，标志着中国世界自然遗产的开始。 陆地走向海洋！

虽然说是盐城黄海湿地，但真正受保护的湿地区域是射阳海岸至东台海岸这段，因为该段有两个国家级自然保护区——盐城湿地珍禽国家级保护区和大丰麋鹿国家级保护区保留，东台条子泥地区加大力度，放弃已依法批准的条子泥、高泥、东沙地区百万亩滩涂围垦规划，严格保护。

所做的这一切，只是为了给子孙后代留下一片净土。

你可能会想，这和鱼面汤有什么关系呢？ 这就是东台人聪明、勤劳、知识渊博的地方。 如果你不相信，我们就继续往下读吧。

说起面条，全国人民都记得并且可能熟悉的就是康师傅红烧牛肉面。 尤其是坐火车的人单独吃，整个车厢都散发着诱人的气味谈谈盐城美食，让人不由自主地深吸了几口气。 又咳嗽了几声——机舱里还有其他气味。

在我们盐城、台州一带，早餐店里一定有东台鱼面的一席之地。 没有鱼汤面的餐厅一定是卖不出去的早餐店。 你仔细尝尝。

你一定很困惑地说，多么美味的面条啊，能让你有这样的语气。

是的，汤浓、味鲜、面香，是东台鱼面汤的特色，尤其是汤，可以说是特色的精髓。 正宗的鱼面汤不仅浓稠洁白，而且吹起来像珠子一样滴下来。 就“面粉”而言，面条多寡无所谓，但汤却不能妥协。

端着一碗香喷喷的鱼面汤谈谈盐城美食，先喝几口浓浓的汤汁，然后连着汤汁吃一口软糯有嚼劲的面条。 你身上的毛孔会突然张开，一股暖流充满你的心。 配上一盘咸菜，就能悠闲地享受一顿美餐。 早上，一家人聚集在一起，点一些自己喜欢的早茶、干丝面、汤包、熏鱼等，聊起家庭故事或轶事。 这可以说是世界上最幸福的时光。

这与东台人的精明和勤奋有关系吗？

那我们就得从鱼汤面的制作开始了。 相传东台鱼汤面起源于清朝乾隆二十三年（公元1758年）。 它是由一位被逐出皇宫的御厨用东台特有的食材制作而成的。 我们认为鱼汤面就是用鱼熬成的汤。 其实，东台鱼汤面是用鳝鱼骨、鲫鱼骨、猪筒骨熬制而成的。 鱼需要在菜籽油中油炸以提味，并添加其他配料。 熬鱼汤是用猪油，所以鱼汤颜色洁白如奶，吃在嘴里肥而不腻。 然后加入葱、蒜、姜等配料。 在此友情提醒，尿酸高的人请注意。

如此美味的面条之所以能留在东台，正是因为这位落魄的厨师得到了东台人的认可。

那美味的食物是官方认可的吗？

1915年在巴拿马万国博览会上荣获金奖，并列入《中国小吃食谱》。

既然这么有名，又得过奖，为什么标题要说“盐城外谁知”呢？

我们也走遍了大江南北，吃过很多美食，比如麻辣汤、拌面、羊肉牛肉汤、南国汤等。 与鱼汤面相比，这些做起来相对简单。 你先煎鱼和鱼骨，然后炒鱼。 汤中加入鱼酱，加上鳗鱼骨和猪筒骨。 制作起来原料已经非常复杂了。 在面条几十块钱的环境下，一碗鱼汤面才几块钱。 没有一定数量的食客，就不可能持续下去，所以做鱼面生意是有门槛的，尤其是东台鱼面的制作方法。

都说贵的东西贵有贵的道理，好吃的东西也是有代价的，但老板们却束手无策。

大家一定还奇怪，为什么有一段是关于东台列入世界遗产名录的，因为东台鱼汤面需要野生鲫鱼，而环境又是东台的主打项目。

这样的东泰你喜欢吗？ 这么美味的东台鱼汤面你确定不想尝尝吗？

请过来！

【本文完】

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