现代快报讯（通讯员 陈卫江 记者 蒋振军）近日，江苏省人民政府正式印发《关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目的通知》。 共有421个项目入选第五批省级非物质文化遗产名录。 代表性遗产名录。 现代快报记者注意到，盐城市盐南高新技术产业开发区应用的“糖麻花生产技术”就在其中。

据《乌尤志》记载：乌尤生产的糖麻花已有300多年的历史，尤以“董大同”、“翠云斋”生产的糖麻花最为著名。 相传清朝乾隆皇帝南下江南，路过淮安府。 盐城县令进贡无忧糖麻花。 皇帝吃后感觉非常好，大为称赞。 从此，无忧糖麻花名满大江南北。 无忧糖麻花，是一种茶点小吃盐城 的美食，因其形状如麻绳的麻绳而得名，俗称油绳。 形似两条龙戏珠，色如栗壳。 咬下去是酥脆的，嚼起来也是酥脆的。 它甜美而优雅。

无忧糖麻花生产基地位于燕南高新区无忧街道竹溪古镇南街29号（已改建为非物质文化遗产展示体验馆）。 始建于清光绪十二年（1886年）“和昌昌”。 已有近140年历史，由时任无忧农场场长石春山创办。 是一家经营酱园、茶餐厅的百年品牌。 传承人潘贵山，其曾祖父、祖父先后为“和昌昌”师父。 1949年后，“和和昌”进行公私合营转型，后成立盐城市五友食品厂。 改制后，潘贵山凭借祖传技艺，于2005年创办了盐城合产昌食品有限公司。

公司生产的醉螺、糖麻花都是盐城的代表性地方美食。 自1984年以来，各项荣誉纷至沓来。 两次被评为“省优质食品”，首届中国食品博览会铜奖，江苏省最受欢迎食品。 迎宾旅游产品、江苏特色纪念品等荣誉为盐城市指定接待用品。 其生产的醉螺早在2011年就入选省级非物质文化遗产，并于2015年被授予“江苏省非物质文化生产保护示范基地”。

老工艺凝聚了一代又一代工匠的心血。 潘贵山一直考虑将这项美食制作技艺发扬光大、传承下去。 如今盐城 的美食，他的儿子潘岳在他的影响下深刻领悟了“老手艺”，真正成为了第四代传承人。 同时，潘贵山经常组织中小学校、幼儿园的学生开展非物质文化遗产学习体验活动，让孩子们近距离了解糖麻花的制作方法，感受这一非物质文化遗产的魅力。文化遗产美食。

“我们将以糖麻花制作技艺入选省级非物质文化遗产为契机，继续在制作技术和标准上下功夫，让到乌尤竹溪古镇的游客有机会品尝到这种乡土风味，让无忧百年综合昌’、省级‘双非物质文化遗产’进一步发扬光大。” 潘贵山说道。

通讯员供图

（李凯波校对）

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