上海陆家嘴咖啡节结束了，有什么新鲜事吗？

超强的阵容让半个咖啡圈都去现场寻找灵感、看趋势。即使周末的大雨也阻挡不了观众的热情。

在浏览了近百个展位的咖啡产品后，我发现了6个值得关注的新机会：

比如超萃取手冲咖啡、咖啡成套出售、超级植物应用、地域特色拼配等都备受关注……

冠军展位齐聚

“超级精华”还原手冲

更广泛的咖啡豆选择和更丰富的冲泡体验是很多人踏入咖啡节的第一感受。

世界知名烘焙师、咖啡师齐聚，几步之遥即可到达冠军展位。知名产区、顶级庄园、CoE/PCA/BOP招标批次等精品咖啡关键词随处可见。

与以往特殊拼配的“比拼”相比，今年商家大多拿出高品质、有代表性的咖啡豆，邀请优秀咖啡师亲手冲泡，诠释风味，回归一杯咖啡的“纯粹”。

从现场的氛围也可以感受到，越来越多的人愿意为更高品质的咖啡体验付费。即使一杯咖啡要100元甚至上百元，很多咖啡爱好者仍然认为物有所值。

在升级咖啡豆的同时，商家也在尝试新的萃取方式，比如用咖啡机模拟手冲泡。

来自南京的Camphood带来了两款超级手冲款。通过改变浓缩咖啡机的压力和流量，创造出接近手冲咖啡的味道，突破了传统手冲口味的限制和不稳定。

据其工作人员介绍，“前级较大的流量和压力提取咖啡中的酸和香气成分，而后级则减小流量以减少通道效应，水和粉末的接触时间延长以获得更多的甜味和光滑的触感。”

“这种生产方法将浓缩咖啡的稠度和速度与手冲咖啡的细腻风味和清洁度结合在一起。”

总体而言，消费者对咖啡的了解越来越多，基于咖啡本质的创新受到市场欢迎。

咖啡成套出售

“要么是组合，要么是套装”

一杯咖啡40至50元，这曾经是咖啡节上的普遍现象，观众对此吐槽不断。

陆家嘴咖啡文化节上，为了凸显性价比，提升综合咖啡体验，商家以组合、套餐的形式销售咖啡，降低单杯产品均价，有意改造两者原本组合和集合的类似概念。出于差异化。

图片来源土豆咖啡小红书公众号

例如，在展示同一种豆子在不同制作方法下的风味变化时，大多会标注“Combo”，即“一豆多饮”。

集合更加灵活，不一定限于同一个bean。它可以是咖啡饮料的任意组合，甚至可以搭配甜点和小吃。它通常以一个主题或概念贯穿始终。

更典型的是，Are Coffee推出的“Combo Set”采用招牌浅度烘焙的A3混合咖啡豆，制作一杯黑咖啡和一杯牛奶咖啡。额外的甜点奶油布丁使用中度烘焙的A2混合咖啡豆。底座制作完成，最后以组合形式呈现在纸托盘上，带来多样化的咖啡体验。

有消费者表示，“这样的组合比单独购买咖啡更划算，对选择困难的人很友好，拍照时很上镜，还可以与朋友分享。”

图片来源Are咖啡小红书公众号

珠海马铃薯咖啡经理梁永吉认为，“套餐中的元素组合可以更直观地体现咖啡师对产品的理解和专业表达，是差异化、加深品牌印象的一种方式。”

地域元素依然是流量密码

全国各地文化旅游的热潮不仅由地方茶饮料推动，也由地方咖啡推动。

咖啡节上，由世界各地特色食材组成的地域咖啡成为“新本土特产代表”，吸引观众打卡。

而且，与往年出现的宁夏牛汤拿铁、铜锅涮拿铁等引人注目的“怪咖”相比，今年几款热门的地域咖啡更注重呈现和谐的产品口味或嵌入完整的故事。表达。

创意咖啡“福禄”，图片来源兰州来福咖啡

比如西藏宁都咖啡将藏族文化融入咖啡饮品中，推出藏族奶渣脏、青稞酒冷萃等，在社交平台上得到了众多博主的推荐。

PCUP Coffee是云南的一家社区咖啡店，以“吃喝云南”为主题，销售当地特色的普洱蜜凤爪拼配咖啡。既体现了地方特色，又解决了受众的购物需求。

华住咖啡在内蒙古包头推出的草原游船套餐，用“酒、肉、奶”的理念展现当地风情，如“策勒川”中的沙棘原浆、蒙古王酒、蒙古酥油等而“液体太妃糖”中的奶皮，搭配零食“风干肉”，“可以体验到喝酒吃肉的豪爽和满足”。现场一位消费者说道。

图片来源 Pucp Coffee、华住咖啡 FLOWER AND PIGGY 小红书公众号

毫无疑问，地域文化这张“情感牌”依然深入人心。发现当地特色和风土人情，为产品寻找新口味、新价值，是一个值得关注的方向。

咸味渐浓

“超级植物”走红咖啡圈

要打破咖啡的同质化，“加点盐”或许是一个突破口。今年的咖啡节上，“咸咖啡”出现在多个品牌展位上。

例如，越南中原传奇咖啡的竹盐咖啡的灵感来自于越南顺化的盐咖啡。它以滴漏咖啡为基底，云顶形奶盖添加竹盐，中和咖啡豆的浓烈苦味，激发香气。

又比如Lilbee咖啡的咸柚子，采用日本柚子和手工制作的盐神梅粉，增加咸味和酸味，延长咖啡的余韵。

图片来源LilBee咖啡小红书公众号

还有新疆N44°CAFE的天山湖盐，微咸，入口清爽；上面提到的宁都咖啡，也是在咸奶茶里添加了喜马拉雅盐。

除了咸味之外，在饮茶圈流行的超级植物也来到了咖啡圈。

塞尚的草原牛马混合酒使用了羽衣甘蓝和芹菜等元素，入口清爽。不过，也有消费者表示，“芹菜的味道有点明显，如果不喜欢这个味道，就需要慎重考虑了。”

看来，特殊混合果蔬的适口性还需要品牌进一步探索。

塞尚草原牛马曲

文章来源:https://www.sohu.com/a/821043613_350514