在秋季干燥的季节，山药是不可多得的养生佳品。山药富含淀粉等碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、B族维生素以及钾、镁、铁等矿物质。它们还含有山药多糖、粘蛋白等成分。其丰富的营养不仅为人体提供能量，有助于维持身体组织的生长和更新，还能通过膳食纤维促进肠道蠕动，缓解秋季干燥可能引起的便秘问题。秋季是干燥季节，建议多吃山药。山药的营养价值很高，含有人体所需的多种营养成分。一定要保存以下五种山药美食。

1、木耳炒山药

准备材料：山药300克，木耳50克，蒜末1汤匙，青红椒各半，盐适量，鸡精少许，水淀粉1汤匙，白醋1/2茶匙

如何做：

1、山药切片，木耳撕成小朵。水烧开后，加入山药、木耳、盐和白醋，焯水2分钟，捞出备用。

2. 另起锅烧热油，加入蒜末、青红椒炒香。

3、倒入山药、木耳，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，大火炒均匀。

2. 蓝莓山药

准备材料：铁山药500克、蓝莓果酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、冷开水适量、糖1茶匙、纯牛奶50毫升

如何做：

1、山药去皮洗净，切小块，蒸熟，捣成泥。

2.将蓝莓果酱、蜂蜜和冷开水加入碗中，搅拌均匀。

3、山药泥中加入白糖和纯牛奶，搅拌成冰淇淋状。将其堆成火山形状，上面放上准备好的蓝莓果酱。

3. 脆皮山药

准备材料：山药300克、葱花1茶匙、鸡蛋1个、淀粉30克、面粉30克、水适量、食用油适量

如何做：

1、山药去皮洗净，用斜刀切片。将葱花、鸡蛋、淀粉、面粉、水放入碗中，调成酸奶状的面糊，加入少许食用油。

2、将山药片放入面糊中，搅拌均匀，使每片山药片都裹上面糊。

3、锅中烧热油，将油烧至50%热，将山药片炸至金黄酥脆，取出。

4、雕山药

准备材料：山药400克、生粉50克、白糖100克、水适量

如何做：

1、山药去皮洗净，切块。将山药加入锅中。焯水15秒，取出晾凉。沥干水并用玉米淀粉包裹。

2.锅中烧热油。当油烧至50%时，加入山药块，炸至金黄酥脆。取出并放在一边。

3、另一锅加入水和糖，小火煮至糖浆浓稠，加入炸好的山药块，翻炒均匀。

5、山药炖羊肉

准备材料：山药300克，羊腿500克，葱、姜适量，茴香少许，白芷2片，料酒1汤匙，盐适量，枸杞、香菜少许

如何做：

1、山药去皮切块，用盐水浸泡片刻，水烧开，将山药焯水2分钟，沥干备用。

2、羊腿肉切块泡水去血水，然后凉水焯水加料酒1分钟，撇去浮沫，捞出。

3、将焯好的羊肉放入砂锅中，加入葱、姜、茴香、当归和足量的水，煮沸，中小火煮40分钟。

4、加入山药煮10分钟，撒上枸杞、香菜，加盐调味。

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