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做一碗面条，开吃吧！

今天要分享的是一碗我个人很喜欢吃的猪蹄面。对于那些熟悉古老传统的人来说，猪蹄面不仅仅是一碗面条。它象征着吉祥或好运，所以在一些地方，人们在生日或其他庆祝活动时吃猪蹄面以祈求好运。对于吃货来说，这是一道美味佳肴。猪蹄糯糯可口，面条韧劲十足，汤汁回味悠长，十分醇厚。

为此，你怎能拒绝一碗既吉祥又美味的猪蹄面呢？猪蹄面的制作非常简单。只要注意细节，准备好食材，就能轻松煮出这碗面。可以作为日常面条，也可以作为祝福面。我们来试试吧。

猪脚面

材料：猪蹄1个、鸡蛋8个、碱水1把、生菜3片、小葱1个、芹菜1茎、大蒜3瓣、冰糖1把、老抽1勺、生抽2勺酱料、精盐半茶匙、鸡精1茶匙、料酒2茶匙

调料：当归1片、肉桂1片、八角1个、kl7.61china.pro草果1个、肉豆蔻1个、香果1个、白荚3个、葱段1个、香叶3片、香香料1撮茅草的

烹饪步骤：

1、购买猪蹄时，建议购买当天新鲜的食材。新鲜的食材比冷冻的猪蹄更美味。买的时候请肉摊老板帮忙把蹄上的毛和壳去掉，然后砍成块。回来后放入锅中加凉水加一勺料酒焯一下，然后刮干净备用。焯水的步骤不能省。因为它可以去除大部分杂质和异味，所以不要偷懒。

2、所需辅助材料较多，但都很容易获得。基本上大一点的超市就可以搞定，而且每种香料只需要一点点。添加量不宜过多，以免味道过浓，导致药味过重。至于搭配一根葱，主要是起到去膻的作用，只需要一根就够了。

3、然后我们准备所需的辅料，这些辅料是煮面条时用来装饰和提味的。有蒜末、芹菜末、葱末三种组合。三种辅料搭配在一起，可以让面条口感更好，食欲更好。

4.一切准备就绪后，就可以开始制作了。锅里加热少许油。当油温50%左右热时，加入一把冰糖，顺时针搅拌，慢慢搅拌至糖色显现。炒糖的时候要注意火候和状态。不要将糖炒至冒黑烟并烧焦为止。这种糖不能用。当它变成大致棕色时，倒入大量的水，加入调味料，煮沸。

5.然后将准备好的香料倒入砂锅或汤锅的底部，然后加入猪脚和鸡蛋。底部的香料可以防止食材粘在锅底烧焦，也可以把z4g.feizhuliu.pro的味道煮得更好。大火烧开后，转小火慢炖一个小时。期间翻动一两次，可以让猪脚的口感和色泽质感更加均匀。另外，还要注意卤汁的水量。这个方法一定要多保留腌料。因此，不要用大火来减少汁水，煮面条时一定要多留一些卤水。

时间到后，放置一个小时，让猪脚的肉收缩。这样猪脚的味道会更好，更有质感，也就意味着会更美味。

6、猪脚做好后，再烧一锅水来煮面条。面条根据个人喜好准备。这里我推荐碱性水。水烧开后，放入碱面煮一下，捞出，然后加入几片生菜，汆烫几秒，放在上面。最后就看你是加面水还是另锅煮汤了。然后用筷子将面条搅散，防止面条结块。

7、最后加入灵魂酱卤水，倒入一两勺卤水，切一个红烧蛋来搭配。然后放入猪脚，用之前准备好的切碎的香料装饰。非常美味的猪蹄面就完成了。方法非常简单，推荐你尝试一下。既能煮饭又能煮面，怎么能拒绝7bf.feizhuliu.pro呢！

给土地所有者的提示：

1、猪脚一定要清洗干净，尤其是焯水。

2、炖的时候水要充足，小火炖。

3、面条一定要用碱水，味道更好。

4、灵魂调料“香”和“卤汁”一定不能少

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