程阳松

俗话说“人在异乡，胃在家乡”。家乡江西德兴的蒸米粉，总是让我牵挂。

德兴地处山区，家乡人就地取材。肉类和蔬菜均可蒸食，达到美味、营养、饱腹的效果。小时候，家里很穷，每天都是妈妈负责一家人的吃饭。 “蒸”蔬菜是最简单的方法。

一年四季，都是吃蒸菜的好时节。初春时节，微风徐徐，故乡的田野里荡漾着丝绸般的涟漪。黄花菜接住了雨水，沐浴着阳光，伸展着自己的四肢。妈妈摘了黄花菜，用水反复冲洗、揉搓，直到渗出鲜汁，用尖刀把它切成片，然后加入一些腊肉末和碎红辣椒，与早上的米粉混合，均匀地铺在盆里。电饭锅。优越的。然后，放在柴火炉上蒸。不一会儿就会烟雾袅袅，热气腾腾。煮起来只需要一刻钟。

当我们打开电饭锅的盖子时，扑面而来的是野菜、稻米、柴火的香气……香气交织在一起，直流入鼻，让我们必须吃饱了才肯吃。放下我们的碗和筷子。

除了菜园里种的蔬菜、地里的黄花菜外，还有竹笋、山上的山蕨、水边的水蕨等等，都是妈妈给我们“蒸”的东西。蒸菜的烹饪方法大同小异，但各有各的原汁原味。那些贫困的日子里，母亲用她灵巧的双手把山水田野带到了餐桌上，很早就在我们的味蕾上留下了质朴的印记。

秋天和冬天是收获的季节。当全家人都忙起来的时候，生活就会更加丰富，更加轻松。过年期间，饮食非常受重视。偶尔，妈妈会蒸一些荤菜给我们做饭，给我们做牙膏。印象最深刻的是笋蒸蛋。

笋蒸蛋是德兴蒸菜的招牌。新鲜的冬笋从山上挖出来，洗净切碎，配上碎红辣椒和腊肉末。将早上的米粉拌匀，铺在电饭锅里的米饭上。然后在上面均匀地挖几个洞，每个洞里打入一整个散养鸡蛋，上面盖上竹笋。用干柴旺火蒸后，加入热油和葱花。用米铲把整个蒸蛋和包好的笋子挖出来，一个小碗就做好了。新鲜、辛辣、滚烫的食物直接征服你的胃。

每逢此时，父亲总是邀请朋友们围坐在八仙桌旁，分享乡村美食，说：“蒸菜酒，越喝越多”。有时我哼着曲子，拉着琴弦，品味冬天休闲生活的味道。

离开家乡已经二十多年了。如今，哥哥还住在村里的老房子里，嫂子做饭特别拿手。虽然我们两个人种的菜不多，也不再烧柴火、用电饭锅蒸饭，但他们知道只有我一个人喜欢这样。过年回家，我总是会不遗余力地帮忙准备饭菜。醇厚的味道不仅满足了我的口腹之欲，还让我重温了往日的时光。

我想，在温饱不缺、钱财绰绰有余的今天，人们之所以不厌其烦地学习如何蒸、做蒸菜，不仅仅是为了继承和发扬美食。和家乡的传统农耕文化一样，也能拥有美好的未来。 “富裕”生活的美好希望。

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