冬笋炖猪蹄是一道美味与营养完美结合的传统美食。尤其是冬天吃，能给身体带来充足的热量和水分。下面是详细的烹饪步骤：

主料：新鲜猪蹄2个，切大块，冬笋：1-2个，根据大小切片，姜：1大块，拍碎或切片，葱：2梗，切段

辅料：八角：2-3个，香叶：数片，料酒：适量，生抽、老抽：适量（上色用），盐：适量，白糖：少许（适量）增强新鲜感）

生产工艺：

第一步：猪蹄预处理

1、清洗猪蹄：首先将猪蹄反复冲洗，去除杂质。

2、焯水去腥：锅中倒入冷水，加入猪蹄、姜几片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，将猪蹄捞出洗净。

第二步：炖猪蹄

1、重锅加水：换一个新锅，加入足够的水，加入猪蹄、姜末、八角、香叶等辅料。

2、炖制过程：大火煮沸，转小火煮约1.5小时，直至猪蹄软烂。在此期间记得清除浮油和泡沫。

第三步：加入冬笋

1.准备冬笋：将冬笋切片，必要时先焯一下，去涩味。

2、加入冬笋：猪蹄基本炖好后，加入冬笋片，继续煮半小时左右。

第四步：调味并收集酱汁

1、调料：加入生抽、老抽调节颜色，加入适量盐和少许糖提味。

2、收汁：如有需要，可以适当调节火候，使汤汁浓缩，让猪蹄更加入味。

最后的接触

1、撒葱花：出锅前撒上葱花或葱花，可增加香气。

尖端：

猪蹄焯水是关键。不仅可以去除鱼腥味，而且在后续的炖煮过程中也更容易软化。

最好用新鲜的冬笋，口感更脆嫩。

整个过程中水量应一次加完，中途不能加冷水，否则影响口感。

这样，一道冬笋炖猪蹄就完成了。汤汁浓郁，猪蹄富含胶原蛋白，冬笋清香爽口。非常适合作为冬季的滋补菜肴。希望您能享受这美味又健康的体验！

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