冬笋炖猪蹄:冬日里的鲜美与营养完美结合,烹饪步骤详解
发布时间:2024-11-17 16:02:22 作者:佚名 点击:128 【 字体:大 中 小 】
冬笋炖猪蹄是一道美味与营养完美结合的传统美食。尤其是冬天吃,能给身体带来充足的热量和水分。下面是详细的烹饪步骤:
主料:新鲜猪蹄2个,切大块,冬笋:1-2个,根据大小切片,姜:1大块,拍碎或切片,葱:2梗,切段
辅料:八角:2-3个,香叶:数片,料酒:适量,生抽、老抽:适量(上色用),盐:适量,白糖:少许(适量)增强新鲜感)
生产工艺:
第一步:猪蹄预处理
1、清洗猪蹄:首先将猪蹄反复冲洗,去除杂质。
2、焯水去腥:锅中倒入冷水,加入猪蹄、姜几片和料酒,大火煮沸,撇去浮沫,将猪蹄捞出洗净。
第二步:炖猪蹄
1、重锅加水:换一个新锅,加入足够的水,加入猪蹄、姜末、八角、香叶等辅料。
2、炖制过程:大火煮沸,转小火煮约1.5小时,直至猪蹄软烂。在此期间记得清除浮油和泡沫。
第三步:加入冬笋
1.准备冬笋:将冬笋切片,必要时先焯一下,去涩味。
2、加入冬笋:猪蹄基本炖好后,加入冬笋片,继续煮半小时左右。
第四步:调味并收集酱汁
1、调料:加入生抽、老抽调节颜色,加入适量盐和少许糖提味。
2、收汁:如有需要,可以适当调节火候,使汤汁浓缩,让猪蹄更加入味。
最后的接触
1、撒葱花:出锅前撒上葱花或葱花,可增加香气。
尖端:
猪蹄焯水是关键。不仅可以去除鱼腥味,而且在后续的炖煮过程中也更容易软化。
最好用新鲜的冬笋,口感更脆嫩。
整个过程中水量应一次加完,中途不能加冷水,否则影响口感。
这样,一道冬笋炖猪蹄就完成了。汤汁浓郁,猪蹄富含胶原蛋白,冬笋清香爽口。非常适合作为冬季的滋补菜肴。希望您能享受这美味又健康的体验!

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