东北硬菜，舌尖上的狂欢，不容错过！

每年的每一天都是美好的一天。大家好，我是小九。今天我们就来说说东北地区什么叫硬菜。

在东北，什么叫“硬菜”？

嘿，小伙伴们，今天我们要说的是东北那嘎达的“硬食”！在我们东北，什么叫硬食？那可不是随口说说的，一定是那种让人笑口常开，大汗淋漓，吃完咂嘴，回味无穷的菜肴！今天我们就来盘点一下，看看东北有哪些让人垂涎欲滴的硬菜！

1.红烧肉：肉香，肥而不腻

说到硬菜，红烧肉绝对是首选！在东北，红烧肉可不是随便煮就可以吃的。一定要选五花肉，有肥有瘦，层次分明。切成大块，放入热油中煎熟。外皮金黄酥脆，内里鲜嫩。炖的时间到了。小火慢炖，加入各种调味料，如生抽、老抽、料酒、姜片、葱等，直至肉酥、汤浓。拿起一块，咬一口。肉质香浓，肥而不腻。简直太好吃了！

2、锅包肉：外酥内嫩，酸甜可口

我们来说说国宝猪肉。这道菜在东北很有名！锅包肉的制作并不简单。要把猪肉切成薄片，裹上淀粉糊，放在热油锅里炸至金黄酥脆。炒好后还需要炒糖醋汁。将炸好的肉片倒入，翻炒几下，让每一块肉都沾上糖醋汁。咬一口，外脆里嫩，酸甜恰到好处，让人过瘾！

3、土豆红烧牛肉：营养丰富，味道醇厚

我们来谈谈牛肉和土豆。这道菜在东北家喻户晓，人人都爱吃。土豆和牛肉，一个软糯，一个鲜嫩，搭配在一起，味道简直绝了！制作此菜，须先将牛肉切成小块，焯水去腥味，然后热油炒熟，加入各种调味料和适量的水，小火慢炖。炖至牛肉快熟后，加入土豆块继续煮。当土豆炖至软糯，牛肉炖至入味时，这道菜就做好了。咬一口，牛肉鲜嫩多汁，土豆软嫩可口，味道醇厚又营养，简直是回味无穷！

4、香菇炖鸡：传统名菜，香气扑鼻

说起东北硬菜，肯定少不了蘑菇炖鸡。这道菜是一道传统的东北菜，采用土鸡、干榛子菇等优质食材炖制而成。制作此菜，须先将土鸡宰杀，切成小块，热油中炒熟，加入适量的水和各种调料，小火慢炖。当鸡肉快要煮沸时，加入泡好的干榛子蘑菇，继续煮。当蘑菇的香气和鸡肉的鲜味完全融合时，这道菜就做好了。咬一口，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇香浓，汤汁浓郁。太让人上瘾了！

5、东北炖菜：豪放不羁，营养丰富

除了以上硬菜之外，东北还有一道菜不得不提，那就是东北炖菜。这道菜是东北人的最爱。它是用鸡蛋、豆腐、粉丝、土豆、白菜等多种食材炖制而成，制作这道菜没有固定的配方。只需加入所有你喜欢的材料，加入适量的水和各种调味料，小火煮即可。当所有的材料都炖熟并变得美味时，这道菜就可以了。咬一口，各种食材的味道在口中交织在一起。口味丰富多样，营养丰富。根本停不下来吃！

6、冬瓜炖排骨：清凉解腻，鲜香可口

再来说说排骨冬瓜炖菜。排骨和冬瓜的搭配，清爽解腻，滋补身体。制作此菜，须先将排骨切成小块，用水焯去腥味，然后热油爆炒，加入适量的水和各种调料，小火慢炖。待排骨快烧熟时，加入冬瓜块继续炖。当冬瓜炖到软糯，排骨炖到入味时，这道菜就算做好了。咬一口，排骨鲜嫩多汁，冬瓜清爽可口，汤汁鲜美。让人大汗淋漓，吃得根本停不下来！

以上就是让人垂涎欲滴的东北菜啦！每道菜都有其独特的味道和魅力，让人想再吃一次。在东北，硬食不仅仅是一道菜，更是一种文化和情感的体现。在重要场合或节日，一盘硬菜往往能成为餐桌上的焦点，让人感受到家的温馨和幸福。

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