主要成分：

- 两个或三个土豆，中等大小

- 约100克牛肉或五花肉（可选），切片

- 一些干辣椒，切成小块

- 花椒、蒜瓣和姜片，提味必备

- 老抽、生抽、豆瓣酱、盐、糖、鸡精

- 切碎的葱和芝麻，用于装饰

烹饪步骤：

1、土豆加工：土豆去皮切成薄片，用冷水浸泡片刻，去掉多余的淀粉，沥干水分。

2、肉类腌制（可选）：如果用肉类，提前用生抽、料酒、少许淀粉腌制15分钟左右。

3、炸土豆片：锅中中火烧热油，将土豆片煎至边缘微金黄，捞出控油。

4、炒料：锅留油，加入花椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

5、炒肉片：倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

6、拌炒：加入土豆片，加入生抽、老抽、豆瓣酱，快速翻炒均匀。

7、调味即可食用：加入盐、糖、鸡精调味，炒匀，撒上葱花和熟芝麻，即可食用。

尖端：

- 油炸前将土豆片浸泡在水中，可以去除多余的淀粉，使土豆片更脆。

- 煎土豆片时要注意火候，以免炸过头而失去味道。

- 添加肉类可以增加丰富性，但纯素版本没有它也一样美味。

这道干锅土豆片外脆内糯，麻辣香浓，是一道很受欢迎的小菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的焦点。简单的烹饪过程，却能带来惊人的味道，赶快来尝试一下吧！

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