砂锅菜成餐饮新宠:天气转冷带动搜索量激增,砂锅菜生意火爆引关注
发布时间:2024-11-29 08:04:15 作者:佚名 点击:132 【 字体:大 中 小 】
最近,天气转冷,以砂锅菜为代表的热门温热食品受到了很多消费者的欢迎。 10月以来,砂锅菜搜索量同比增长294.2%,订单量也大幅增长。不少砂锅店人头攒动,砂锅菜成为餐饮中的抢手货。
但如果把时间线拉长一点,你就会发现砂锅菜的流行并不仅仅是因为“天气冷”。近两年,随着砂锅菜优点的释放,不少餐饮企业纷纷涌入砂锅菜,砂锅菜越来越受欢迎。越来越高,最终燃起火焰。
砂锅生意兴隆

11月26日临近中午,记者来到江苏南京新街口,这里有多家砂锅店。就在奋福路与陆家巷交叉口的百米范围内,就有五家与砂锅相关的店,此外还有煲仔饭、红烧鸡饭、石锅拌饭等“砂锅”店。从现场看,砂锅店生意十分红火,有的店甚至排起了长队。
当天11时50分左右,记者走进陆家巷一家砂锅店。此时,小店里已经坐满了顾客,店外的桌子上也坐满了人。店里的过道里仍然有顾客等待用餐。这家店提供的砂锅菜价格在20元左右,砂锅菜品种有米粉砂锅、粉丝砂锅、土豆粉砂锅等几十种。

李蓉蓉和两个同事特意来这里吃砂锅。她说,她是这家店的常客:“尤其是冬天,我特别喜欢吃砂锅菜。”她认为砂锅菜的菜品丰富,各种食材都可以用来炖,尤其是在凉季,更是一道热菜。热气腾腾的砂锅很满足。
据店员介绍:“这个时候的顾客不算在内,晚上或者周末经常排长队。”她说,这两年砂锅生意确实变得容易了,尤其是冬天,砂锅生意更加火爆。

走在南京街头,随处可见砂锅店;网上,砂锅菜也成为网友热议和推荐的话题。南京必吃的十大砂锅菜、南京不可错过的砂锅菜馆等帖子点击量都很高。砂锅菜在这个季节也受到全国消费者的青睐。相关数据显示,10月以来,“暖食”网络外卖订单持续上涨,砂锅菜、滋补炖菜搜索量同比分别增长294.2%和99.4%。 %,火锅外卖订单同比增长超过130%。
进入市场的砂锅菜企业数量快速增长

11月26日,记者在南京搜索“砂锅”一词时发现,注册餐饮企业524家,其中一年内注册的“餐饮”行业相关砂锅企业85家。从这个数字上看,砂锅类相关的餐饮企业在过去的一年里实现了大幅增长。如果扩大砂锅店范围,将红烧鸡饭、煲仔饭、石锅拌饭等类似品类也纳入“砂锅菜”概念,相关数量将会增长得更快。
不仅在南京,在全国范围内,砂锅菜也出现了爆发式增长。 2023年至2024年,近期公开数据显示,一年内注册的与餐饮行业相关的砂锅企业业绩达11747家,同比增长28.1%。砂锅菜已经悄然成为大家的最爱。大数据显示,截至2024年上半年,全国有“砂锅”名字的餐馆超过7万家,较2023年底增长15.8%。

陈方强从事砂锅生意多年。他告诉记者,砂锅作为一种食物形式,可以与各种传统美食融为一体,比如砂锅米线、砂锅面条、砂锅粥等,还可以添加蔬菜、肉类,几乎所有你能想到的食材都可以。可以添加。这种“砂锅+”的食品业态满足了不同消费者的需求,也很受年轻人的喜爱。他还表示,不仅因为其丰盛,还因为砂锅菜普遍价格实惠,是大众化的美食。 “一般价格在十元到三十元之间,大多数人都能接受。”
想要在竞争中获胜并迎接新的挑战
此外,陈方强还强调了砂锅菜受欢迎的另一个重要因素。砂锅作为一种自带烟火的食物形式,具有比较强的社会属性。很多顾客,尤其是年轻人,会拍照并分享到社交平台上。在传播砂锅菜的同时,砂锅菜在抖音、小红书等社交平台上受到了很多关注,这也增加了砂锅菜的知名度。
正是因为砂锅菜的种种优势,不少餐饮品牌纷纷布局“砂锅菜”,涌现出许多以砂锅为特色的细分品类,如砂锅辣汤、煲仔饭、红烧鸡饭、砂锅米粉等。 、砂锅土豆粉等,在这波砂锅热潮中,这些细分品类的热度也水涨船高。其中,某社交平台上“粘土饭”、“过桥米线”、“砂锅土豆粉”等主题视频播放量超过10亿次。
但砂锅菜面临的挑战也是显而易见的。在很多专业人士看来,这条赛道至少面临两个明显的挑战。一是规模企业数量还不多。其次,砂锅菜门槛低,容易被模仿。这也意味着竞争将会比较激烈,想要获胜并不容易。那些不能适应市场发展的,很快就会被淘汰。返回搜狐查看更多
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