古色古香的摆设、忙碌的茶艺师、青花瓷茶具、热气腾腾的蒸笼……在皖南绩溪，一天的开始不仅是被温柔的阳光唤醒，更是被杯具香香的早茶唤醒。开始了。

鸡西“茶三道”（清茶、甜茶、桂子茶）、松毛包、鸭馄饨、乾隆水晶肘子、鸡西水包子、鸡西蛋挞、徽焖狮子头、鸡西拌面、徽菜墨糕，这些是鸡西早茶文化和美食的地标才刚刚被人们认识。

在当地，喝早茶已成为一种文化。 “鸡西早茶”的历史渊源、茶宴礼仪、宴席流程、茶点、内涵，都是鸡西人心中温暖的记忆。

乾隆时期的《北燕食单》记载了鸡西会馆（茶馆）的茶食礼仪，宾客初来时，请茶饮。鸡西分茶，俗称门口三道茶，是一种招待客人的茶道。

乾隆水晶肘子又名琥珀肘子，是徽菜传统凉菜之一。新华社客户端（詹雁南 摄）

鸡西水包子是当地百姓常见的糕点。它们以各种时令蔬菜、豆腐等为馅，与猪肉、牛肉等混合，用面团包成月牙形。将它们放入蒸锅中，用大火蒸十五分钟，即可食用。新华社客户端（詹雁南 摄）

鸡西挞，外皮酥脆，馅料丰富。新华社客户端（詹雁南 摄）

松发馍是用醇厚的米酒发酵而成的。它们被放置在装有香松毛针的抽屉上，每个发髻盛有三到四盎司的水。个大如菜盘，香软可口。新华社客户端（詹雁南 摄）

徽摩糕的形状与徽摩相似。其色泽黑亮，香甜爽口，入口即化。是独具徽州特色的特色糕点，被誉为“食用徽磨”。

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