孔子的始祖郑考父，在宋朝辅佐了三代君主，随着官场的扩大，也变得越来越低调。他在自己制作的鼎上写下了著名的铭文：

一世使你低头，一世使你低头，三世使你低头。顺着墙走，没有人敢侮辱它。然后，相应地出售，以维持收支平衡。

这段铭文不仅表现了他的谦虚，也体现了他生活上的节俭。他制作鼎，不是为了煮牛杀羊，而是为了煮浓粥和稀粥来养家糊口。

当然，所谓“阘如此，卖如此”只是节俭的象征，并不是真正用大锅煮粥。

1：最早的粥

鼎刚发明时，煮粥是其重要功能之一。那时的鼎还是用粘土制成的。如今豫东、豫南多用鼎，豫西、豫北多用柯。

鼎和黎的相似之处在于，都是用来烹调食物的，而且都是三足。不同的是，李三腿稍肥，中间凹陷。它们被称为“袋形足”，而鼎则是全足。

还有无腿大锅，可以用来煮食物（依靠三足支架加热）。鼎后来升级为礼器和重要器皿，成为权力的象征，而水壶和鼎则承担了更多的功能，为人类提供煮粥和蒸饭的功能。

这比《周书》中记载的“黄帝始煮五谷为粥”要早数千年。

与两河流域的“小麦”食物相比，中国自古以来就以吃谷物食物为主。

磨面条的工具古称硙，最早出土的石硙是汉代的，所以面食起源于汉代。

先秦之前，我们祖先的主食是粥和米饭。

在陶器是唯一炊具的时代，仅靠做饭是无法做出米饭的。蒸米饭也依赖于蒸笼的发明。因此，可以说粥是古人最早的主食。

所有的谷物实际上都是颗粒，都可以做成粥。

北方的主要食物是小米，熬出来的粥就是我们今天喝的小米粥。南方人以大米为主食，也就是稀饭。

直到春秋时期，大米对于北方人来说仍然是奢侈品。

孔子曾斥责他的学生：“食夫米，穿锦衣，女儿安何？”吃米与穿锦相比，可见其价值不菲。

当然，对于生活富裕的人来说，光吃粥是很单调的，也不是美好的生活。

古人在哀悼和表达对亲人的思念中，对自己的身心进行了折磨。他们睡在草席和土上，吃饭时只喝粥。一个标准的孝子，在父母去世后，必须坚持三年。

虽然周秦汉时期的主食基本都是粥和米饭，但生活奢侈的贵族们对粥和米饭还是非常重视的。人们已经知道如何选择优质谷物来煮粥、煮饭。

《吕氏春秋·本味》云：“米之美者，玄山之谷，卜州之粟，阳山之米（殷集，不粘米），南海之米（殷聚）。 、黑小米）”。

这些是那些寻找美味食物的人的最爱。

二是追求碾米精度。古代穷人和奴隶吃“火小米”（只去壳的糙米），甚至只吃部分去皮的谷物。

只有富人或贵族才能把米捣到特别精确的程度。

这一时期，花式粥、米饭开始出现。比如汉代的火德，颜色还是红色，所以红豆粥就很流行。它是用纯豆子制成的，味道甜甜的。也叫甜豆汤，大概就是今天的小豆粥。

《礼记·内则》记载了“丹药”（阴蚁）的制作方法，“取米，捧饮之，切小块，与米拌匀，为丹药”。

可见，丹药是一种掺有狼胸脂的粥，接近于后世的肉粥。

2：穷人的粥

自有记载以来，吃粥一直是穷人的生活选择。

《汉书·盖传·卷九》记载，楚庄王遣使带着聘礼，聘贤人北郭先生为朝中相。

北国先生说，我想和我老婆商量一下。

妻子教训了他：“现在你靠做草鞋、吃粥、穿兔皮鞋、过着无忧无虑的生活为生，为什么？因为你不关心别人的事，别人也不关心别人的事。”关心你。”

于是北国先生谢绝了邀请，继续过着吃粥的安逸生活。

其实，这里的“吃粥”只是贫困生活的象征。如果全家人每天都吃粥，对于普通人来说是难以忍受的。

唐代大书法家颜真卿著名的《乞米》，是他在永泰元年（765年）写给朋友借米的信。他在这封信中说：

我笨手笨脚的，不会闹事，所以全家人喝了几个月的粥，现在都没有了，这只能让我担心。向来仗着感情深厚，便命他报告，惠及少蜜。他能够为那些辛劳的人提供救济，但仍然免去了他的麻烦。真清。

这里的“一家人吃粥”恐怕是真的，不然这个很古板的老人也不会向同事借米了。

此时，颜真卿已经出任刑部尚书，并被封为鲁郡公。虽然是天灾，但能“全家一起吃粥”的正部级官员，恐怕古今中外都很少见。

高官尚且如此，不懂得管理生活的文士就更惨了。

北宋才子秦观在京城任刺史时，家境贫寒。他与汴京富翁、户部官员钱谢住得很近。谢氏诗曰：

三年来，经国殿宇如丝，新花老枝可见。日本的春装不是酒做的。家里穷，长期吃粥。

因为诗人圣人杜甫有句名言：“日日归朝，身着春衣，日日醉归江头”。他特意解释说，我“穿春装”不是为了喝醉，而是为了给家人吃饭。

一代才子曹雪芹在写《红楼梦》时，也过着“小路长满青草，一家常赊食粥酒”的生活。

周汝昌先生推测，这种“粥”可能不是“白米粥”，也不是旗前粮的“老米粥”，而是豆汁。

周先生的猜想是有可能的。老北京也称豆汁为“豆汁粥”。也是老北京穷人的“美味佳肴”。

为什么抱怨自己贫穷的文人总是说“吃粥”？

我想这不仅仅是用典故让平常的东西变得更加优雅，而是通过煮粥来节省粮食。当你穷到只能勒紧裤腰带省钱的时候。

例如清人所著的《檐露杂记》中记载了《白粥》两首诗之一：

怎么煮饭比煮粥更好，可以和孩子一起讨论。一升可当二升，两天可当六天粮。如果有客人，只需加水加火即可。没钱就不用要汤。不要说冷漠少了味道，而是冷漠多了味道。

又如《檐露杂记》中另一首描写粥稀薄的诗：

水旱年间稻谷没有收成，所以粥从来没有这么稠过。人们都说用筷子插东西就会掉下来，我却用勺子接起两边流的水。风浪已起，未抱出堂，日月沉于庭。早上不用拍古铜照，眉毛里面清晰可见。

三：养生花式粥

粥具有老年人健身保健的功能，早在先秦时期就已被发现。

东汉著名医学著作《伤寒论》、《金匮要略》中规定，某些疾病除服药外，还应“热粥一升，以增药力”。的药。”据认为，喝热粥可以帮助药物的药力散发。 。

人们很早就知道粥可以暖胃、疏肝、助消化。北宋诗人张耒特别注重吃粥。其《潘宾粥记》曰：

张安道：每天早上起床就吃一大碗粥。如果胃空，胃虚，就会有糯气。补品不细，极其软腻。与五脏六腑相容，是最佳饮食。妙奇和尚说，山里的和尚都说，每天早上吃粥，好处很大。如果不吃，就会整天口干舌燥、口渴难耐。能行胃理气，生津液。现在我建议人们每天吃粥，认为这是健康的关键，他们会笑出声来。大多滋养生命，求安乐，无什么深远难知的事，只是在睡觉和吃饭之间。

南宋长寿诗人陆游充分肯定了粥的养胃作用，并在诗中阐释了张耒的道理：

世人皆知岁月，却不知岁月就在当下。我学了宛秋常用的方法，只有吃粥才能长生不老。 （张耒晚年居陈，陈古称宛丘）

中医药食同源，特别注重在日常饮食中达到治疗目的。孙思邈在《千金方·序》中说“药之威治病，唯食能治病，药过多”。有用”。

谷物是煮粥的主要原料，其性味甘温，无臭无味，最好与具有药性的食物搭配。

因此，在众多的药膳中，花式粥的药性最多，疗效也最好。各种粥已成为食疗的主要形式。

历代许多与饮食有关的著作中都记载了一系列食疗粥方，如唐代王陶《外台秘要》中的黄豆粥、玉米粥等。

宋临鸿《山甲清功》中的梅粥和茶粥。

袁虎四会《阴山正要》中的桃仁粥和生地黄粥。

明高潜《养生八注、饮食注意》粥篇收录了芡实粥、莲子粥、竹叶粥、蔓菁粥等40余种粥，大多具有食疗作用。功能。

近代黄侃之父黄云虎所著《粥谱》，是一部综合性著作。收集了240多种粥菜谱，并根据粥原料的不同分为“谷物”、“蔬菜”、“蔬菜”和“水果”。 “植物”、“草药”、“动物”等，大部分都有治疗价值。

他在总结粥的奇妙功效时说：“一省钱，二味全，三滋补，四有益，五易消化”。他还比较全面地讲了喝粥的好处。

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