【红烧肉鹌鹑蛋详情】

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

制作步骤

鹌鹑蛋的加工：将鹌鹑蛋洗净，放入冷水中，用大火煮沸，然后转小火煮七八分钟。然后取出来放入冷水中焯一下，这样更容易去皮。剥去蛋壳并放在一边。

处理五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的块。锅中加入水，加入五花肉块、姜片、料酒。煮沸后撇去浮沫，将五花肉捞出，沥干水分。这一步是去除五花肉中的血水和腥味。

炒糖色：锅内放少许油，冷油下加入细砂糖（或冰糖），小火慢慢熬至糖融化成黄棕色。这一步需要耐心，火不能太高，否则糖色容易烧焦。

炒五花肉：糖色熟后，快速倒入沥干的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀地沾上糖色。此步骤中要小心油溅和烫伤。

调味炖煮：加入一勺料酒、一勺生抽、适量老抽调色，炒匀。然后加入姜片、八角、香叶，倒入适量的水，刚好没过肉即可。大火烧开，然后转小火煮约30分钟，直至五花肉熟透70%左右。

加入鹌鹑蛋：当汤剩下三分之一多一点时，加入去皮的鹌鹑蛋，继续小火煮10分钟左右。让鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的鲜美，同时让肉的香味渗透到鸡蛋里。

收汁盛盘：待汤还剩少量时，转大火收汁。期间要不断翻炒，防止烧锅。汁收至满意程度后，尝一尝，加盐（因为生抽是咸的，所以盐要少加），最后装盘，撒上葱花或香菜即可。

品鉴体验

红烧肉鹌鹑蛋是我孩子们最喜欢的一道菜。制作简单，上桌时色泽红亮，香气扑鼻。五花肉肥而不腻，入口即化。鹌鹑蛋细腻嫩滑，吸收了红烧肉的汤汁。每一口都会在口中留下芬芳的香气。这道菜不仅满足了味蕾，也给寒冷的冬日带来了温暖和幸福。

所以，这道红烧肉鹌鹑蛋菜不仅是一道美味佳肴，而且还是一道营养丰富的家常菜。冬天适量吃这道菜可以增强我们的体质，提高我们的免疫力，帮助我们更好的抵御寒冷。

结论

如果你也热爱美食，喜欢探索各种食材的搭配，不妨尝试一下这道菜。相信你一定会被它的美味所征服。 （本文所配图片均来自网络）

文章来源:https://www.sohu.com/a/834369658_121948403