气温越来越冷。除了吃一些肉类和蔬菜来给身体补充能量外，还需要多吃粗粮。玉米是一个不错的选择。因其极高的营养价值而被誉为“黄金谷物”。这种粉状食品由磨碎的玉米粒制成，以其多种好处而闻名。原料为“玉米面”，色泽金黄，有淡淡的玉米香气。其烹调方法多样，特别灵活。每周可以用玉米面代替白米粉2-3次作为主食，这样既保证了膳食纤维，又营养丰富。叶黄素是从粗粮中提炼出来的，不仅可以养胃，还可以帮助消化；

冬天多吃玉米，一是养胃，二是滋养皮肤，三是保护视力。今天给大家分享三道玉米粉美食，既美味又营养。

1.玉米面红豆卷

原料：玉米面150克，普通面粉250克，蜂蜜红豆适量，王焗面4克，开水150毫升，白糖适量，鸡蛋2个

1、将150克玉米面倒入碗中，将面条用150毫升开水焯一下，搅拌均匀，晾凉一会儿。温度下降后，加入鸡蛋两个、王面4克、白糖适量；

加入250克普通面粉，继续搅拌均匀，搅拌成一个大面团，然后加入30克食用油，然后开始揉面团，先揉成面团，盖上盖子静置10分钟再继续揉面团。揉捏非常简单且快速。不到一分钟，就变成光滑的面团了。盖上盖子开始发酵；

2.让面团发酵至两倍大。

将其取出并移至切菜板上。撒上一些干面粉，继续揉捏，排出空气。然后擀成长条，分成均匀的面团。

3、取一块面团擀成圆形，然后用手掌压扁，然后用擀面杖擀成牛舌形的面饼。然后将蜂蜜红豆均匀地铺在上面，从一端卷起，然后用擀面杖压实，再卷起来。将其塑造成牛舌形状，然后从一端卷到另一端，一个漂亮的玉米蜜豆卷胚就完成了。

4.所有的面团都准备好后，就可以放入蒸锅了。盖上盖子，进行第二次发酵，直至体积达到1.5倍。第二次醒发后，面团会变得更轻，拿起时感觉轻薄蓬松。设定时间让水沸腾，大火蒸15分钟，然后继续小火煮5分钟。时间到了，打开盖子；

花卷又变得蓬松多了。当用手指按压时，它会迅速弹回。当你打开它的时候，你会发现里面非常细腻柔软。蜂蜜红豆的香气和里面玉米面的香气很好地融合在一起。当你打开它时，你可以闻到它的味道。它的味道浓郁而甜美。如果一次吃不完，可以用塑料袋装起来，然后放进冰箱。第二天可以加热一下就可以吃了。五谷杂粮精心烹制，养胃又健康。

2、玉米馒头

配料：玉米粉80克，糯米粉50克，奶粉10克，纯牛奶150毫升

1、首先将玉米粉、糯米粉、奶粉倒入容器中，搅拌均匀；

2.将牛奶放入锅中煮沸。沸腾后，立即关火。将牛奶慢慢倒入玉米粉中。倒入牛奶的同时搅拌玉米粉。玉米面形成面团后，戴上手套，揉面团，直至面团光滑无颗粒。 ;

3、将面团从面团中取出，先擀成圆形，然后尖出一端，最后用拇指在底部按一个洞，定型。

4、蒸锅里的水烧开后，放入馒头，中火蒸15分钟至全熟。

由于添加了糯米粉，即使冷却后质地也不会变硬；

3、玉米面鱼

材料：玉米粉、番茄1个、胡萝卜半个、上海青1个、鸡蛋1个

1、一小碗玉米粉中加入适量温水，拌入脱脂棉。倒的时候用筷子搅拌一下。然后将面团揉至光滑、硬度适中的面团。揉匀后，用保鲜膜包起来，放在盘子里。这样面团会更有嚼劲；

2.番茄1个，洗净，去皮，切成小块；胡萝卜半个就够了，洗净，去皮，切成小丁；只将上​​海青菜的叶子去掉，切成大小均匀的块；鸡蛋一个，加几滴白醋和少许盐，搅拌分散，备用；葱切段，蒜切片；

3、锅中倒入油，油热后加入葱片和白蒜片炒香。然后加入西红柿和胡萝卜丁。加一勺盐，这样番茄汁更容易流出来。煎汁后加入一小勺糖和一大碗水。 ;

4、锅里的水烧开后，取出揉好的玉米面团，用剪刀剪成小面鱼，沿着面团剪开；煮至锅里的小面鱼全部浮起来，然后倒入打好的面粉。加入蛋液，撒上切碎的青菜，待鸡蛋凝固，加少许盐和鸡精调味，用筷子搅拌即可上桌；

小面鱼的口感非常滑嫩，汤底颜色金黄。而且还非常酸爽开胃。营养丰富，比吃大鱼大肉还过瘾。

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