红烧猪蹄，这道中国经典美食，不仅是宴席上的美味佳肴，也是家庭团聚时的一份温馨。希望您会喜欢这个精心制作的教程，享受烹饪的乐趣，享受美食的满足！

配料准备

- 猪蹄：1000克（选择新鲜带筋膜的部分）

- 姜：一大块

- 葱：1根

- 八角：3颗

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

-老抽：1汤匙（调色用）

- 冰糖：30克

- 黄豆酱：1勺

- 干净的水：足够

- 月桂叶：几片

- 肉桂：1小块

- 干辣椒：少许（可选）

- 啤酒：1罐

- 黄豆（需要提前泡软）

制作步骤

步骤一：猪蹄预处理

1.将猪蹄清洗干净，去除残毛和杂质。

2、锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入料酒、葱、姜去腥，煮至浮沫，猪蹄变色后捞出，冲洗干净备用。

第二步：炒糖色

1、锅中加入少量油，油热，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成焦糖色。

2、快速加入焯好的猪蹄，翻炒均匀，让每一块猪蹄都裹上焦糖色。

第三步：加入调味料，煮沸

1.加入1汤匙黄豆酱，炒匀。

2.加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒香。

2.倒入2汤匙生抽和1汤匙老抽调整颜色和调味，快速翻炒均匀。

3、将猪蹄倒入砂锅中，加入1罐啤酒和足够没过猪蹄的水。煮半小时后，加入泡好的黄豆。

第四步：收集果汁并从锅中盛出

1、小火煮约1个半小时后，转大火收汁。当汤浓稠时，关火。

2. 用葱花装饰。猪蹄油亮、软嫩、香浓，即可食用。

这道红烧猪蹄香气扑鼻，色泽诱人，味道浓郁。每一口都充满胶原蛋白，软糯而不腻。绝对会成为您餐桌上的亮点！

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