近日，一款可咀嚼的“干呛酸奶”引起了大家的关注。不少网友晒出试吃视频，展现干涩窒息的程度，并调侃“吞咽时脖子要伸得很长”、“吃完这个酸奶脖子都能长出八块腹肌”。

随着这种酸奶的流行，一些人开始尝试自己制作。但生产过程却隐藏着食品安全隐患。

近日，一位女士在家自制“酸奶干”。结果她吃完之后还不断呕吐，最终被诊断出细菌超标。到底什么是“干呛酸奶”？制作和食用时要注意什么？快来听听医生的建议吧。

这种网上流行的“干酸奶”就是希腊冷泡酸奶。它与普通酸奶的区别在于它不含乳清。它是从普通酸奶中过滤出来的。它的质地较厚，形状类似石膏。

广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷表示，与普通酸奶相比，它失去了部分营养。因为是浓缩的，所以蛋白质含量相对较高，但也没有网上说的那么低。脂肪类食物。

其实，过滤酸奶看似简单，其实要求很高。自己制作时，可能存在细菌污染的风险，严重时会引起呕吐、发烧、腹泻等症状，甚至败血症。

黄婷介绍，李斯特菌可以在5至45摄氏度的环境下生存。如果感染李斯特菌，会出现一些常见的胃肠道反应，如恶心呕吐、腹痛、腹泻等。一般潜伏期为8至24小时。

医生建议，购买此类产品时，应选择资质齐全的正规厂家。此外，医生还提醒，吃“干酸奶”也存在一定的风险。

黄婷说，因为水很少，所以很干燥。如果大口吞食，尤其是老人和儿童，很容易造成窒息。

文章来源:https://www.sohu.com/a/843954285_122003527