1.豆腐干炒肉

材料：

200克猪里脊肉

200克豆腐干

青椒和红椒各半

几瓣大蒜

生抽、老抽 适量

盐、糖、鸡精少许

料酒适量

淀粉适量

植物油 适量

步：

准备材料：猪里脊肉切成薄片，用少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟；将豆腐干切成细条，青椒、红椒切丝，蒜切片备用。

煎肉片：用冷油加热锅。当油烧至50%热时，加入腌制好的肉片。快速翻炒至变色。盛出并放在一边。

炒豆腐丝：锅里留油，加入蒜片炒香，然后加入豆腐丝炒香，加少许生抽调味，炒至豆腐丝微金黄。

炒：将炸好的肉片放回锅中，加入青、红辣椒丝，快速翻炒均匀。根据个人口味加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒片刻即可食用。

尖端：

炒豆腐丝时，火不要太大，以免烧焦。

添加青椒丝和红椒丝可以给菜肴增添色彩和质感，还可以带来清爽的辣味。

2、炒腰花

材料：

2个猪肾

几棵青蒜

几片姜

干辣椒 几颗

生抽、老抽 适量

盐、糖、鸡精少许

料酒适量

植物油 适量

淀粉适量

步：

处理腰子：将猪腰子从中间切开，去掉白腰子味，切成花刀（即在腰子上斜切，但不要切掉，然后翻过来，直切即可）切入肾脏）。用料酒加少许盐腌10分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分，用淀粉拌匀备用。

准备辅料：青蒜切段，干辣椒切段，姜切片备用。

炒腰子：用冷油加热锅。当油热至 70% 时，加入腰子。快速翻炒至变色。盛出并放在一边。这一步是为了锁住肾花的新鲜度。

炒料：锅内留少许油，加入干辣椒、姜片炒香，然后加入青蒜段，炒几下。

炒菜调味：将腰子放回锅中，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀，炒至所有材料熟透。

尖端：

肾花一定要清洗干净，去除腰臭，否则会有腥味。

炒腰花时火要大，动作要快，以保持腰花的鲜嫩。

3、炒牛肚

材料：

300克熟牛肚

青椒和红椒各半

几瓣大蒜

几片姜

生抽、老抽 适量

盐、糖、鸡精少许

料酒适量

干辣椒 几颗

植物油 适量

步：

准备材料：熟牛肚切条，青、红辣椒切丝，蒜、姜切片，干辣椒切段备用。

炒原料：用冷油加热锅。当油至50%热时，加入蒜片、姜片和干辣椒段，炒香。

炒牛肚：加入切好的牛肚条，快速翻炒，加少许料酒去腥，继续炒至牛肚微微卷曲。

加入青椒和红椒：将青椒丝和红椒丝放入锅中，快速翻炒均匀。根据个人口味加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

从锅中取出：炒至所有材料煮熟，然后从锅中取出并装盘。

尖端：

熟牛肚可以在超市购买，也可以自己煮后切片。自己煮牛肚时，可以加入八角、桂皮等香料，煮至软。

炒牛肚时，火力要高，时间要短，以保持牛肚的嚼劲和口感。

这三道小炒菜，无论是干豆腐炒肉的香浓，还是炒腰花的脆嫩，还是炒牛肚的嚼劲，都给人回味无穷。它们不仅适合家庭聚餐，也可以成为朋友小酌时的美味佳肴。不妨利用周末的空闲时间，为家人朋友做一桌美味佳肴，享受简单纯粹的幸福！

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