江华瑶族黄年糕:春节年味中的独特记忆与制作工艺
发布时间:2025-01-16 20:05:17 作者:佚名 点击:117 【 字体:大 中 小 】
今日永州讯(通讯员 杨定祥)每个人心中都有自己特殊的年味,而江华瑶人心中的年味一定包括有嚼劲、香喷喷的黄年糕(当地人习惯称其为“黄年糕”)。黄年糕)。临近春节,湖南省江华瑶族自治县川田河镇东田社区经营了20多年的年糕作坊龙荣万迎来了一年中最忙碌的季节,一批批人们来做黄年糕。 ,门口排起了长队,等待着这独特的“老味道”的释放。

1月13日,走进工厂,看到老板在村民的帮助下,将中药黄栀子加入泡好的大米中磨成粉,然后将米粉放入机器中。不一会儿,热腾腾、香喷喷的黄年糕就做好了。从机器内部一点一点地露出年糕。等候在这里的工人一手拿着剪刀,把年糕剪成长条。他迅速用另一只手戴上手套接住它们,然后把它们放进簸箕里。然后年糕的主人把年糕拿出来晾干,直到熟透为止。将其装袋并带走。一系列流畅简洁的动作,描绘出一幅喜庆喜庆的烟花场景。用木板搭建的晒台上铺满了亮黄色的年糕。

黄年糕的制作工艺精湛。以二季香米为原料,以具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒作用的中药黄栀子染色调味。经浸泡、打粉、制糕等工序制成。这是一道带着香米和中药香味的美味佳肴,也是一道难以割舍的乡愁。龙荣万一家经营这家年糕作坊已有20多年了。每年腊月初一开业,一直忙到除夕,每年加工年糕近千公斤。

新鲜出炉的黄年糕,入口甜甜的,软糯有嚼劲,散发着独特的香味。切片后和红糖、姜一起煮,味道棒极了!制作黄年糕是瑶族人民过年的习俗和习惯,也是很多当地人梦寐以求的怀旧味道。

“今年我做了50公斤的黄色年糕,过完年,在外打工的孙子们都会带着它去!”今年65岁的姜阿姨对我们的购买要求摆手致意,“我们全家都想要不够”。

天河镇东田社区年糕作坊内,村民正在晒黄年糕。姜克庆 摄影
热气腾腾的黄米糕散发出的年味里,新年的希望也在悄然萌芽。姚乡人民年年过着幸福的生活!
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